開(kāi)封早餐店天花板掛滿滅蠅貼引眾怒，監(jiān)管部門(mén)責(zé)令停業(yè)整頓

近日，河南開(kāi)封市祥符區(qū)陳留鎮(zhèn)一家名為“王慶早餐店”的餐飲場(chǎng)所，因店內(nèi)天花板上懸掛近百條粘滿蒼蠅的滅蠅貼，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)輿論強(qiáng)烈關(guān)注。這一極具視覺(jué)沖擊力的畫(huà)面被網(wǎng)友戲稱為“真·蒼蠅館子”，迅速將基層餐飲衛(wèi)生安全問(wèn)題推上風(fēng)口浪尖。6月27日，開(kāi)封市祥符區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報(bào)，確認(rèn)涉事店鋪存在環(huán)境不整潔、三防設(shè)施不到位等嚴(yán)重問(wèn)題，并已依法責(zé)令該店限期停業(yè)整頓。

事件起因于6月26日一段在網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)瘋傳的視頻。視頻中，該早餐店的就餐區(qū)及操作區(qū)天花板上密密麻麻懸掛著數(shù)十條粘蠅紙，上面粘滿了層層疊疊的死蒼蠅，場(chǎng)面令人作嘔。據(jù)視頻發(fā)布者描述，其在店內(nèi)用餐時(shí)抬頭才發(fā)現(xiàn)頭頂?shù)摹翱植谰跋蟆保焙簟翱吹降臅r(shí)候已經(jīng)在吃了”，瞬間食欲全無(wú)。面對(duì)消費(fèi)者的質(zhì)疑與網(wǎng)友的批評(píng)，涉事早餐店老板最初回應(yīng)稱，因擔(dān)心殺蟲(chóng)劑污染餐食才采用物理滅蠅貼，且平時(shí)兩三天就會(huì)清理一次，蒼蠅不會(huì)掉落。然而，現(xiàn)場(chǎng)觸目驚心的畫(huà)面與店家“及時(shí)清理”的說(shuō)法形成鮮明反差，店家后續(xù)又改口稱因“最近太忙忘記更換”，這一解釋并未平息公眾的怒火，反而引發(fā)了對(duì)餐飲衛(wèi)生底線的深度擔(dān)憂。

事件曝光后，祥符區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局迅速作出反應(yīng)。執(zhí)法人員于6月26日下午趕赴現(xiàn)場(chǎng)核查處置，當(dāng)場(chǎng)撤下所有滅蠅貼并責(zé)令該店暫停營(yíng)業(yè)。在次日發(fā)布的官方通報(bào)中，監(jiān)管部門(mén)明確指出，該店存在環(huán)境不整潔、三防（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施不到位等違規(guī)行為，已依法下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)。通報(bào)同時(shí)承諾，下一步將持續(xù)增加日常巡查頻次，深挖用好12315投訴舉報(bào)線索，對(duì)食品安全問(wèn)題“零容忍、嚴(yán)厲打擊”，全力守護(hù)群眾舌尖上的安全。

盡管監(jiān)管部門(mén)響應(yīng)迅速，但輿論的焦點(diǎn)并未止步于對(duì)單一商家的處罰。媒體在核實(shí)中發(fā)現(xiàn)，這家“王慶早餐店”距離祥符區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局陳留市場(chǎng)監(jiān)督管理所的直線距離僅130米。在監(jiān)管部門(mén)“眼皮底下”長(zhǎng)期存在如此嚴(yán)重的衛(wèi)生違規(guī)現(xiàn)象，直至顧客拍攝視頻上網(wǎng)才被查處，暴露出基層常態(tài)化、高頻率日常巡查仍存在盲區(qū)。輿論普遍追問(wèn)：日常監(jiān)管是否覆蓋了這家店鋪？“三防設(shè)施缺失”的狀態(tài)持續(xù)了多久？這一事件折射出基層小微餐飲經(jīng)營(yíng)密集、監(jiān)管力量有限、整改閉環(huán)難形成的結(jié)構(gòu)性治理難題。

此外，該事件也引發(fā)了社會(huì)各界對(duì)餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的廣泛熱議。專家指出，滅蠅貼本身雖為物理防蟲(chóng)手段，但長(zhǎng)期不更換反而會(huì)成為蒼蠅聚集的“展示板”，店內(nèi)蒼蠅密度極高恰恰說(shuō)明后廚環(huán)境臟亂、消殺管控存在嚴(yán)重疏漏。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，餐飲經(jīng)營(yíng)者必須設(shè)置合規(guī)的防蠅設(shè)施，并定期清理維護(hù)。僅僅依靠懸掛粘蠅紙“治標(biāo)不治本”，不僅無(wú)法保障食品安全，更是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)與健康權(quán)的漠視。

從“鋁包子”到“過(guò)期食材”，再到如今的“滅蠅貼事件”，食品安全類輿情反復(fù)出現(xiàn)，警示著監(jiān)管與自律的雙重缺位。對(duì)于餐飲商戶而言，煙火氣絕不等于臟亂差，建立制度化的蟲(chóng)害管控與清潔排班制度是經(jīng)營(yíng)的底線；對(duì)于監(jiān)管體系而言，如何在不依靠輿論曝光的情況下，讓每一家街邊小店都能在日常運(yùn)營(yíng)中守住衛(wèi)生紅線，是亟待解決的課題。目前，祥符區(qū)乃至開(kāi)封市極有可能在近期開(kāi)展針對(duì)小餐飲、早餐店的三防設(shè)施衛(wèi)生專項(xiàng)檢查。消費(fèi)者也應(yīng)提高警惕，遇到嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)通過(guò)12315舉報(bào)，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)衛(wèi)生環(huán)境的實(shí)質(zhì)性改善。