平時去菜市場買菜的時候,相信很多人都會順手買點胡蘿卜這樣的蔬菜,這種菜屬于大眾蔬菜,口感也是很不錯的,不管是搭配上肉一起炒制,還是做菜燉湯時,都能用到它,而且胡蘿卜營養全面,常吃有護眼明目的作用,還有就是胡蘿卜中富含的粗纖維,還可以促動腸胃蠕動,因為好處多,因此成了很多人喜歡的蔬菜之一。
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大家平時買菜時,每次走到蔬菜攤位,總能看見兩種不同的胡蘿卜。一種被洗得干干凈凈,沒有一點泥巴,另一種表層裹著一層泥土,外觀看著不好看,相信很多人都會下意識地挑選干凈的胡蘿卜,因為省去了我們清洗的時間,而且價格還一樣。
我以前買菜,也總喜歡挑選沒有泥土的胡蘿卜,覺得回家不用反復清洗,但是偶然一次和種菜的商戶了解過后,才發現自己一直選錯了。
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種菜的商戶跟我講,一樣品質前提下,還是優先選擇帶著泥土的胡蘿卜更合適。現在多數顧客買菜都重視外表,商家為了提升銷量,不得已會用設備沖洗胡蘿卜,這樣看著更吸引人選擇,但是機器清洗過程中,成堆蘿卜互相擠壓摩擦,表皮很容易出現磕碰,導致破損。
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外皮稍微出現損傷,里面的臟東西會滲透到胡蘿卜中,營養也會快速流失,在經過運輸,最后擺到我們面前的胡蘿卜,看似很干凈,但是破損位置的臟東西,已經滲透到了胡蘿卜中,很容易發生變質,就算買回來及時放冰箱保存,存放兩三天依然會干巴巴的,入口口感不僅發柴,而且少了胡蘿卜自帶的那份清甜。
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反觀帶著泥土的胡蘿卜,從現挖到運輸,再到售賣,始終帶著泥土,相當于一層保護膜,不僅能鎖住內部水分,在家常溫存放也不容易變軟,吃起來脆嫩多汁。所以說買菜的時候,盡量選擇帶有泥土的,當然不是洗干凈的蘿卜不能吃,只是新鮮程度、營養留存效果,沒有帶泥土的好!
分清兩種蘿卜的優缺點,還需要掌握一些簡單實用的挑選小辦法,下次逛菜場輕松買到優質胡蘿卜。
1、買胡蘿卜挑硬不挑軟
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新鮮采收的胡蘿卜水分足,手指按壓上去很硬不會回軟,帶有一定的韌勁。要是摸起來軟軟的、外皮皺巴巴的,說明存放時長太久,大部分水分和營養已經流失,就算攤主降價處理,也不建議選擇。
2、買胡蘿卜挑橘紅色的不挑青色的
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我們買胡蘿卜時,可以仔細觀察一下,新鮮的胡蘿卜,整體呈橘紅色,只有頂端略微泛青。如果蘿卜頭部大面積發綠,說明生長過程中,蘿卜吸收養分不足,蘿卜葉子采光不好,吃著會帶有明顯青澀味,本身含有的營養物質也會偏少。
3、胡蘿卜破損裂口的不能買
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買胡蘿卜時,要多看看完整度,避開裂口、磕碰受損的胡蘿卜。因為縫隙破損的地方沾上灰塵,就算徹底清洗也洗不干凈。還有就是有些商家會提前過秤,裝好袋子,直接付錢,就可以拿上就走,看似方便了我們,這時候別怕麻煩,記得打開袋子看一看。
4、同等大小的胡蘿卜掂重量
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兩根個頭相近的蘿卜對比手感,哪個沉選哪個,因為沉的胡蘿卜,內部水分飽滿,新鮮度更高,反觀另一根拿在手里輕飄飄的,說明水分已經流失,存放的時間過長,內部很可能出現空心的現象,口感也不如新鮮的味道好!
所以說看似簡單的買菜,里面藏著不少門道呢!下次買胡蘿卜時記得根據需求來挑選,再用上這四個挑選小技巧,每次都能買到脆甜多汁、新鮮度高的胡蘿卜,你學會了嗎?
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