夏天天熱，人特別愛出汗，尤其是上了歲數的人，走幾步路后背就全濕透了。這汗一流出來，身體里的鉀也跟著一塊兒跑出去啦。

這鉀是干啥的呢？簡單來說，它能讓你的腿腳有勁兒。身體里鉀充足的時候，走路那叫一個輕快，爬樓梯都不帶喘氣的。可要是缺了鉀，人就跟泄了氣的皮球一樣，腿發軟，渾身沒精神，往那兒一坐就不想動。

中老年人本來吸收能力就差點，夏天再這么嘩嘩地出汗，鉀流失得就更快了。所以天熱的時候，一定要多吃含鉀高的菜。

毛豆燒雞爪

毛豆夏天正當季，補鉀它在蔬菜里是排得上號的，吃了腿不抽筋走路穩當。雞爪滿滿的膠原蛋白和鈣，對關節骨頭好，兩樣搭一起一個補鉀一個養骨，專治腿軟沒勁。

準備食材：毛豆半斤剝好洗凈，雞爪十個剪掉指甲對半剁開，姜一塊切片，蒜幾瓣拍碎，干辣椒兩三個剪段，八角一個。

開始烹飪：

1、雞爪冷水下鍋加兩片姜一勺料酒，大火煮開撇掉浮沫，撈出來溫水沖干凈瀝著。這一步去腥去血水，不能省。

2、鍋里放油，下冰糖五六顆小火炒到融化冒黃泡泡，把雞爪倒進去快速翻，讓每塊雞爪都裹上糖色。接著下姜蒜干辣椒八角炒出香味。

3、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油翻炒均勻，倒入沒過雞爪的熱水，大火燒開轉小火蓋蓋燜二十分鐘。燜的時間夠了雞爪才軟糯。

4、二十分鐘后把毛豆倒進去，加小半勺鹽，繼續燜十分鐘。毛豆不能和雞爪一起下鍋，不然燜太久就爛糊了沒口感。

5、時間到了開大火收汁，翻動幾下別糊鍋，收到湯汁濃稠掛在雞爪上就行，出鍋裝盤。

雞爪軟糯一抿就脫骨，毛豆吸飽了肉汁鮮香綿軟，醬香咸甜裹得滿滿的，筷子停不下來。

涼拌菠菜花生米

菠菜的鉀在綠葉菜里是拔尖的，夏天出汗多鉀跑得快，吃菠菜能快速給身體補回去?；ㄉ夭伙柡椭舅嶙o血管、蛋白質補力氣，兩樣涼拌著吃清爽開胃不膩歪。

準備食材：菠菜一把去根洗凈，花生米小半碗，蒜三四瓣剁成末，干辣椒兩個剪圈，白芝麻一小撮。

開始烹飪：

1、鍋里不放油，花生米倒進去小火慢慢炒，聽到噼里啪啦聲音變密、花生皮微微裂開就是熟了，倒出來晾涼。炒花生不能急，火大了外面焦里面生。

2、燒一鍋水，水開了加幾滴油小半勺鹽，菠菜整棵放進去焯二十秒撈出，立馬過涼水。菠菜必須焯水去草酸，不過涼水顏色就發暗不好看了。攥干水分切幾刀裝進大碗里。

3、蒜末辣椒圈白芝麻堆在菠菜上，燒一勺熱油滋啦澆上去，蒜香辣味一下子就炸出來了。

4、加一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、幾滴香油，花生米倒進去，筷子從碗底往上挑著拌，拌勻了裝盤。

菠菜嫩滑滑的裹著蒜香酸辣汁，花生米酥脆咬一口滿嘴香，配粥配飯都行，夏天端上桌搶得比肉還快。

口蘑炒西蘭花

口蘑的鉀含量在食材里算頂尖那撥了，西蘭花也是高鉀大戶，兩樣高鉀菜湊一起，補鉀效率翻倍。口蘑還含硒和優質蛋白幫著提免疫，西蘭花的維C和纖維清腸護血管，中老年人吃再合適不過。

準備食材：口蘑七八朵切片，西蘭花半顆掰成小朵，蒜幾瓣切片，胡蘿卜小半根切薄片配個顏色。

開始烹飪：

1、西蘭花朵放鹽水里泡十分鐘，小蟲子自己就跑出來了。燒一鍋水，水開了西蘭花和胡蘿卜片焯一分鐘撈出過涼水，瀝著備用?？谀⒉挥渺趟?，水洗了鮮味就跑了。

2、鍋里放油，下蒜片爆香，倒入口蘑片大火翻炒?？谀傞_始會出水，別急繼續炒，等水汽炒干了口蘑邊緣微微焦黃，這時候香味最濃。

3、把西蘭花和胡蘿卜倒進去，加半勺鹽、小半勺蠔油快速翻炒均勻，大火炒一分鐘出鍋。西蘭花已經焯熟了不能久炒，炒久了軟塌塌不好吃還丟營養。

4、裝盤上桌。口蘑嫩滑帶焦香，西蘭花爽脆清甜，一白一綠看著就有食欲。

這道菜不油不膩，高鉀高纖維，吃了有飽腹感還不長肉，夏天吃正合適。

小貼士

有幾句話得說在前頭。

毛豆嘌呤不低，痛風尿酸高的朋友一次別超過小半碗，急性發作期就先別碰了。

雞爪的膽固醇和脂肪偏高，三高的人嘗嘗味道就行別夾太多，尤其雞皮那塊脂肪最集中。

菠菜草酸含量高，一定要焯水再吃，腎結石的、脾胃虛寒容易拉肚子的人少碰。

你覺得夏天出汗多的時候最難受的是什么？腿軟沒勁還是整個人懶洋洋的？來評論區嘮嘮唄。覺得有用的話順手轉給身邊需要的人，說不定大伙能互相學到新吃法。