老輩常說(shuō)“夏至不補(bǔ)，入伏受苦”，這句老話藏著順應(yīng)四時(shí)的養(yǎng)生門道。夏至陽(yáng)氣鼎盛，濕熱之氣漸重，人體陽(yáng)氣外散、內(nèi)里脾胃偏弱，津液不斷損耗。若是這段時(shí)間疏于調(diào)養(yǎng)，等到三伏酷暑裹挾濕氣來(lái)襲，很容易渾身發(fā)沉、食欲不振、心煩倦怠，整個(gè)人都難熬。

這里說(shuō)的“補(bǔ)”講究清補(bǔ)不燥熱，避開(kāi)厚重溫補(bǔ)食材。鴨肉、豬肚、紅豆剛好適配夏至的體質(zhì)需求，鴨肉滋陰?kù)钍睢⒇i肚健脾養(yǎng)胃、紅豆利水祛濕，三者性質(zhì)溫潤(rùn)平和。下面分享三種家常做法，三餐換著做給家人吃，提前調(diào)理身體，安穩(wěn)熬過(guò)悶熱三伏。

01 三杯鴨

? 亮點(diǎn)：夏至高溫濕熱，人容易燥熱上火、胃口變差，鴨肉性涼溫潤(rùn)，是夏季專屬清補(bǔ)食材，清熱潤(rùn)燥還不滋膩，特別適合三伏前調(diào)理身體。

我經(jīng)常給家人做家常三杯鴨，靠米酒、醬油和黃糖慢燜入味。鴨肉外皮焦香，肉質(zhì)鮮嫩多汁，裹著濃稠鮮甜的醬汁，帶著淡淡的酒香，咸甜適中超級(jí)下飯。做法清淡不燥熱，老少皆宜，天熱吃它開(kāi)胃又養(yǎng)身。

食材：把鴨洗凈（內(nèi)臟一定要去干凈）擦干干水分、蒜瓣、姜塊，小半杯油、半杯米酒、一杯醬油、少許黃糖、一滴老抽

1??熱鍋冷油把鴨皮面朝下保持中小火煎至焦黃再翻面（煎的時(shí)候一定要蓋上鍋蓋），等兩面都煎好后再放蒜瓣跟姜塊炒香；

2??然后放醬油跟米酒和一滴老抽、黃糖和少許水煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮大概半個(gè)小時(shí)（中途要翻面）；

3??半小時(shí)后轉(zhuǎn)大火收至汁濃稠就可以關(guān)火撈出放涼再砍塊。

02 陳皮鹵豬肚

? 亮點(diǎn)：夏至脾胃虛弱，豬肚健脾養(yǎng)胃，加陳皮鹵制解膩消滯，清補(bǔ)不燥熱，三伏天吃超合適！我家常鹵這道豬肚，多種香料中和內(nèi)臟腥味，鹵汁醇厚入味。放涼后口感脆嫩彈牙，完全不膩，鹵香混著淡淡的陳皮清香，切一盤(pán)當(dāng)下酒菜、配飯都很香，全家都愛(ài)吃。

食材：豬肚1個(gè)（約1斤）、姜片5片、蔥結(jié)1個(gè)、陳皮2小片、姜片5片、蔥結(jié)1個(gè)、生抽50g、老抽10g、料酒30g、冰糖15g、鹽3g

鹵料包：八角1個(gè)、香葉1片、紅花椒20粒、小茴香2g、草果1個(gè)（去籽）、丁香4粒

清洗用料：面粉、食鹽

1??豬肚加清水、2勺面粉、適量鹽反復(fù)揉搓，翻面搓掉內(nèi)壁粘液，清水沖洗干凈，重復(fù)2次直至無(wú)滑膩雜質(zhì)；

2??豬肚翻面，放入姜片、蔥結(jié)冷水下鍋焯水，水開(kāi)后燙透，撈出過(guò)涼水，刮凈表面黃膜與多余油脂；

3??八角、香葉、花椒、小茴香、草果、丁香裝入紗布鹵料包，陳皮單獨(dú)留用；

4??鍋中加清水，放入鹵料包、陳皮、蔥姜、全部調(diào)味，下入豬肚，中火燜煮70-80分鐘；撈出香料蔥姜，加鹽，大火輕微收濃鹵汁（不用收干），鹵好的豬肚放涼切條，淋上鍋中剩余鹵汁，點(diǎn)綴薄荷葉即可。

小貼士：

?? 面粉+鹽搓洗是豬肚無(wú)腥的關(guān)鍵，粘液一定要處理干凈；

?? 燜煮時(shí)長(zhǎng)按需調(diào)整，喜歡更軟可延長(zhǎng)10分鐘；

?? 放涼再切不易碎，冷藏浸泡一晚入味更佳。

03 紅豆糯米糕

? 亮點(diǎn)：夏至濕熱纏身，紅豆利水祛濕，溫和清補(bǔ)不傷脾胃，很適合三伏前調(diào)理身子。我常在家做這款紅豆糯米糕，紅豆搭配糯米、牛奶，食材簡(jiǎn)單溫和。

糕體香甜軟糯還能拉絲，濃郁紅豆香、奶香、糯米香一口治愈，紅豆顆粒綿密有嚼勁，甜度柔和不膩口，當(dāng)作點(diǎn)心或早餐都合適，老人小孩都愛(ài)吃。

食材：熟紅豆300克、糯米粉200克、牛奶100克、紅豆湯汁100克、砂糖60克、紅棗6顆（容器小可以減半做））

1??紅豆洗凈用溫水浸泡一晚，隔天淘洗干凈放入松下電飯煲蒸層蒸約30分鐘.蒸好的紅豆顆粒完整，取一粒可以輕松碾碎的狀態(tài)；

2??碗中加入糯米粉、砂糖、牛奶，再加入一部分蒸紅豆的湯汁這樣顏色口感都更好（也可以全部用牛奶或清水）接著加入熟紅豆攪拌均勻；

3??容器四周抹油底部鋪上油紙，倒入紅豆糯米糊.紅棗對(duì)半切開(kāi)放入表面，蓋上耐高溫保鮮膜用牙簽扎孔；

4??水開(kāi)放入容器蒸35分鐘，時(shí)間到再燜幾分鐘.出鍋放涼脫模切塊就可以開(kāi)動(dòng)啦。

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