山東
大眾網記者 張天力 通訊員 汪勁韜 種道利 棗莊報道
清晨，棗莊市薛城區鳳鳴中學食堂門前，一輛冷鏈車準時駛入。配送員卸下一箱箱蔬菜、肉類，簽字交接后便離開。他不知道這批食材由哪家供應商提供，連他所在的配送公司也只負責跑腿，不參與采購分單。
“供應商只管賣菜，配送公司只管送貨，誰也見不著誰，想‘打招呼’也難找門路?！兵P鳴中學食堂管理員袁慶是這樣來形容眼下薛城區校園餐的采購模式的。而在一年多前，薛城區校園餐飲服務還存在不少短板，區域校園餐運營模式不統一，食材采購流程透明度不足，菜品價格與質量管控存在漏洞，供應與配送職能混為一體，日常監管難度較大，食品安全主體責任難以精準落實。
改變從招標開始。
2025年8月，薛城區完成食材供應商公開招標，由原來的23家增至47家，豐富供貨選擇、形成良性競爭。同時單設配送服務包，由中標企業山東鹽業集團棗莊有限公司統一負責初步驗收、二次檢測與配送，實現供貨端與配送端職能分離、權責分立。
同年9月，“棗莊食安采購商城”正式上線。學校在線下單后，系統將隨機匹配供應商，全程實行盲選分配。依托線上平臺，當地落實統一標準、統一驗收、統一檢測、統一配送、統一結算的管理模式，以標準化、數字化機制，堵住校園食材采購的監管漏洞。
在制度革新的基礎上，智慧監管手段同步落地。今年1月，薛城區啟動學校食堂智慧管理系統建設，部分學校已安裝智能驗收秤、晨檢儀、AI攝像頭等設備，可實現食材入庫自動核驗、人員健康篩查、異常行為實時抓拍報警。目前部分學校已投入使用，預計8月底實現全區中小學食堂全覆蓋。與此同時，當地修訂完善20余項制度，建立四級責任體系，嚴格落實校長陪餐制、食品安全總監制，構建起常態化、規范化的校園餐飲管理長效機制。
讓學生和家長放心的，不只是口味和價格。薛城還構建了一套多維監管體系：每周發布食材指導價；統一標準初步驗收，嚴格索證索票；二次食材農殘檢測；全鏈條冷鏈運輸；“互聯網+明廚亮灶”24小時監控覆蓋；教體、市監、衛健等部門常態化聯合檢查，全方位保障食材質量、菜品價格公開透明。
“校園餐既事關孩子健康，也關乎教育公平。我們通過制度創新和技術賦能，讓每一分錢都吃到學生嘴里，讓每一份食材都曬在陽光下?！毖Τ菂^教體局黨組成員、副局長孫達志說道。
正午時分，舜耕實驗學校的食堂里飄出飯菜香，紅燒排骨、清炒油麥菜搭配南瓜粥，菜品營養均衡、口味家常?！斑@學期食堂飯菜口感更好，價格也更實惠?！币幻麑W生用餐后笑著說道。
用餐結束后，學生們有序歸還餐盤。食堂公告欄上，當日食材檢測報告、科學帶量食譜清晰公示，陽光灑落紙面，讓每一份校園餐都經得起監督、看得見安心。
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