昨天下了一天的大雨,閑得只好呆在家里,電視也沒什么好看的,好看的都要錢,那不如做一些吃的,好久沒有做過肉卷了,我就花了一上午的時間把它做出來的,做好后我本來想用來炒一餐香煎雞蛋肉卷吃的,突然接到阿香姐打來的電話,說請我去外面吃飯,我只好把做好的肉卷放在冰箱里先冷藏著。
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今天沒人請我去吃飯了,那我中午就來做這一道香煎雞蛋肉卷吃吧,別小瞧這肉卷,做法可多的很,既可以用來炒辣椒,也可以用來炒五花肉,要是再加點蒜苗進去炒一下,那味道真的是嘎嘎的香,反正怎么做都很好吃,不過我最喜歡用它用做成香煎雞蛋肉卷,下面就一起來分享這香煎雞蛋肉卷的詳細做法吧!
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—香煎雞蛋肉卷的制作步驟—
所需食材和調料:肉卷、雞蛋、香蔥、蒜末、生抽、花生油
第1步:備好肉卷
拿出昨天做好的肉卷{這肉卷的做法我一會放后面的小貼士},肉卷拿出來后不用清洗,我是用保鮮袋裝著的,把它切成薄片,也可以切絲或者切成小塊一點的,我喜歡大口大口吃肉卷,所以我把它切成薄片,不要切的太薄也不要切的太厚了,像我圖片那樣就可以了,切好后放在一個碟子里備用。
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第2步:備好蔥花備好雞蛋液
去隔壁阿花姐家里撥一些蔥回來,因為我家的蔥被我吃完了,要過段時間才能長出來,阿花姐早就跟我說過,想吃就去撥,我撥了幾根回來,先把泥巴洗凈,再去掉根和黃葉子,然后切成小段,盡量切碎一點比較入味,切好后放到一個碗里備好,拿出幾個雞蛋去殼打入碗里,加點生抽攪拌均勻備用。
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第3步:下鍋開煎
拿出一個干凈的鍋,開火,鍋熱倒入一些花生油,這花生油是我自家炸的,油溫升高把肉卷倒入進去煎一下,煎至兩面金黃后,再倒入剁好的蒜末,煎香一下,接著把雞蛋液倒入進去,要淋完肉卷哦,這樣做出來就漂亮哦,煎至一面金黃翻別一面,直到雞蛋液金黃定型就可以出鍋了,最后灑入切好的蔥花就可以開吃了。
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一道香噴噴的香煎雞蛋肉卷就這樣輕松完成了,一口下去又香又鮮,滿滿的雞蛋液包裹著焦香焦香的肉卷,開胃下飯,尤其搭配米飯或面條,那真是好吃到大人孩子都直夸香。
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小貼士:肉卷做法簡單,新鮮瘦肉剁碎加入剁碎的蒜末,適量鹽,生抽,蠔油,紅薯粉,雞精,豬油抓拌均勻,用豆皮包好腌制好的肉餡,上鍋蒸25分鐘。
蒸制時間到后,取出肉卷放涼,表皮刷點雞蛋黃,放入油鍋里,小火慢慢煎炸至表皮有點酥脆即可撈起,瀝完油放涼直接開吃,或是像我這樣加入雞蛋一起煎更好吃,更香喔,喜歡的朋友們快快安排上吧!
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太愛吃這菜了,入味鮮香,開胃下飯,好吃到舔筷子
魚的做法有很多,但要說好吃又下飯的還得是蔥香魚塊,這是一道十分美味的家常菜肴,一家老小都愛吃,香氣四溢,魚塊鮮香入味,加上辣椒蔥段蒜末生姜調味料的一起混搭,吃起來香香辣辣,開胃下飯,好吃到米飯都不夠裝。
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今天我忙完果樹地里的活,正往家回著,突然看到村里的大輝哥在魚塘里撈魚,老遠一看還挺多魚的,心說很多天沒吃過蔥香魚塊,前幾天我就想著要做一餐蔥香魚塊吃,我得趕緊跟大輝哥買條魚回去解解饞才行,二話不說,大步向大輝哥魚塘奔了過去。
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大輝哥一聽我要買條魚做蔥香魚塊,直接裝好一條大鯇草給我,讓我快提回家去做飯,說這魚是他送我的,還說都是一個村的人,別總提買買買,既然大輝哥都這樣說了,那我也不客氣了,謝過大輝哥就提著魚回家了,一到家,我就開始進廚房做蔥香魚塊了,先把米飯煮上,接著把魚處理好,切塊腌制,下鍋開煎~
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才一會香噴噴的蔥香魚塊就做好出鍋了,我饞得趕緊裝上米飯就開吃了起來,真別說,我手藝還是不錯的,做得這魚塊又香又鮮,香辣入味,我一口魚肉一口米飯,吃得別提多滿足了,要說這魚塊有多美味,反正誰吃誰知道,誰吃誰夸香。不信你來試試,我相信只要你嘗上一口也會像我一樣愛上它的美味,心里一直都惦記不忘。
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—蔥香魚塊的制作步驟—
所需食材和調味料:大鯇魚{有些地方也叫大草魚}、香蔥、蒜末、生姜、紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、老抽、淀粉、食用油
第1步:需要食材全備用好
我把大輝哥送的大鯇魚處理好去掉魚里的魚鱗和內臟,洗干凈瀝完水剁成小塊放入盆里備好,一小把自己家曬好的蒜頭去外殼洗好剁成蒜末,一小把菜地里拔回來的香蔥洗好切成段塊,紅辣椒洗凈切成小塊,生姜洗凈切小塊,食材全弄好后放旁邊備好。
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第2步:腌制好魚塊
我往備好的魚塊中,加入適量的鹽、適量的生抽、一小勺蠔油、一小勺老抽、適量的食用油、一小點胡椒粉、一小勺料酒、剁好的蒜末、剁好的姜塊、接著帶上手套把魚塊和所有調料一起抓拌均勻,腌制一小會就可以了。
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第3步:下鍋開煎
我拿出一個鍋,洗干凈后,把鍋燒熱,倒入適量的食用油,接著倒入腌制好的魚塊,盡量用中小火慢慢煎{太大火易煎焦},煎到魚塊兩面都呈微黃有點焦香。
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第4步:出鍋裝盤開吃
魚塊煎熟煎香后,倒入切好的蔥頭段塊和切好的紅辣椒塊,輕輕翻炒均勻,蓋上蓋子,慢慢再煎香一下,等魚塊全吸入蔥段辣椒的香味,即可出鍋裝盤開吃,一口下去鮮香入味,魚肉又香又辣,十分好吃又開胃下飯,吃完念念不忘。
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