北京
你愛吃莧菜嗎？除了國內(nèi)的人，外國人也會吃咸菜，并且，它在世界多個地方都是一種傳統(tǒng)的食物，只不過在角色和吃法上略有不同而已。
如在非洲、亞洲等地方，莧菜是日常蔬菜，而在墨西哥和南美，則被備受關(guān)注的是莧菜的種子，如香菜籽，磨成粉后可以做面包吃，在歐洲則常見于蔬菜沙拉或者是某種配菜。
在我國，莧菜在民間更是有著“長壽菜”的說法，其價格十分親民，幾塊錢就能買到，更有著“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說法。
那么，國內(nèi)、國外的人都喜歡吃的莧菜，到底有哪些奇特之處？你有所不知！
莧菜是補(bǔ)鈣的好手，莧菜的鈣含量較高，每百克莧菜的鈣含量能夠達(dá)到187mg，比牛奶的鈣含量還要高，不過雖然莧菜的鈣吸收率不如牛奶，可好在莧菜中的鈣含量高，大家在日常生活中補(bǔ)鈣的選擇上，莧菜也是很好的食材。
并且，在進(jìn)食莧菜之前，建議大家焯水處理，這樣更有助于機(jī)體吸收莧菜中的鈣含量。
莧菜還被稱為“補(bǔ)血”的佳品，莧菜中的鐵含量較高，每百克莧菜中的鐵含量為5.4mg， 比其他綠葉菜要高，再加上莧菜中豐富的維生素C含量，更能起到促進(jìn)鐵吸收利用的作用。
對于正在備孕期間，或者是懷孕的女性，同樣可以適量進(jìn)食莧菜，這是因?yàn)榍{菜中還含有豐富的葉酸，每百克莧菜含有419微克的葉酸，既有助于孕婦等女性補(bǔ)充葉酸，預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的危險，還對維持心血管健康十分有益。
在夏季這個炎熱的階段，莧菜又是味甘、性涼的食物，具有清熱解毒、潤腸通便的功效，是非常好的佳品。如果大家想要保護(hù)眼睛健康，莧菜中的花青素和葉黃素也能夠幫上忙。
由此可見，莧菜名副其實(shí)，是可以大家優(yōu)先選擇的綠葉菜，唯一需要大家注意的是，莧菜需要焯水處理，這樣做的目的，不僅可以去除莧菜中的澀味，讓草酸溶于水，還能夠提升莧菜的口感。
在具體烹飪方式上，大家可以選擇清炒、涼拌、做湯的方式，無論哪一種都能夠最大程度保留莧菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，同時要注意快炒的做法，營養(yǎng)價值會更高。
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