不知還有多少人記得那個酷熱異常的2003年夏天？無論是法國的勃艮第與波爾多、意大利的皮埃蒙特，還是美國的納帕谷，炎熱干旱的生長季都給葡萄種植者帶來了嚴(yán)峻考驗。

如今，二十余年過去，誕生于這一年的葡萄酒表現(xiàn)如何？本次品鑒以2003年份為主題，圍繞四個紅葡萄品種的一系列名家之作，看看究竟有哪些酒款會成功逆襲。

西拉 Syrah /設(shè)拉子 Shiraz

• Vidal-Fleury Hermitage 2003

• Araujo Estate Wines Eisele Vineyard Syrah 2003

• Torbreck The Struie 2003

黑皮諾 Pinot Noir

• Bouchard Père et Fils Le Corton Grand Cru 2003

• Pascal Lachaux Chambertin Grand Cru 2003

內(nèi)比奧羅 Nebbiolo

• Bartolo Mascarello Barolo 2003

• Giacomo Conterno Cascina Francia Barolo 2003

• Bruno Giacosa Barolo Le Rocche del Falletto di Serralunga d'Alba 2003

赤霞珠 Cabernet Sauvignon

• Chateau Pontet-Canet 2003

• Clos du Marquis 2003

• Quilceda Creek Washington Cabernet Sauvignon 2003

• Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon 2003

以下是品酒筆記和每款酒的詳細(xì)介紹。

Vidal-Fleury Hermitage 2003

Vidal-Fleury是羅納河谷歷史最悠久的酒莊之一。酒莊由維達(dá)（Vidal）家族于1781年創(chuàng)立，在19世紀(jì)90年代因維達(dá)家族與弗勒里（Fleury）家族的聯(lián)姻更名為Vidal-Fleury。

還有一個插曲是，當(dāng)?shù)孛褿uigal的創(chuàng)始人Etienne Guigal的職業(yè)生涯也正是始于這座酒莊。并且他于1984年收購了Vidal-Fleury酒莊，保持其獨(dú)立運(yùn)營。

該酒款采用野生酵母，在30°C控溫條件下進(jìn)行歷時3周的傳統(tǒng)浸漬發(fā)酵，并在不同尺寸的橡木桶中帶酒泥陳年4年。

這支酒初聞帶有馬廄、皮革和硫磺的氣息，略顯野性和老態(tài)，但入口風(fēng)味表現(xiàn)鮮活，酒體平衡，展現(xiàn)出不錯的結(jié)構(gòu)感。

Araujo Estate Wines Eisele Vineyard Syrah 2003

Eisele葡萄園位于納帕谷東北部的卡利斯托加（Calistoga）東側(cè)，其歷史可追溯至19世紀(jì)80年代。園內(nèi)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）種植于1964年，當(dāng)時主要供應(yīng)給當(dāng)?shù)鼐魄f。直到1990年Bart Araujo和妻子Daphne購入這塊葡萄園后才開始獨(dú)立釀酒。他們重新規(guī)劃葡萄園，增種少量品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）和小維多（Petit Verdot）。2013年，酒莊被出售給Artémis集團(tuán)。

酒莊曾在1978年種植了一小塊西拉（Syrah），但在1986年被嫁接為赤霞珠。然而，有一小部分西拉葡萄藤未能嫁接成功。1991年和1993年，酒莊以存活的老藤西拉進(jìn)行試釀，并決定保留這一品種，隨后逐步擴(kuò)大種植規(guī)模。

這支酒效仿北羅納河谷的混釀風(fēng)格，2003年份由96%西拉與4%維歐尼（Viognier）釀造。這一年的生長季因涼爽春季和異常多雨的4月而推遲，整個夏季氣候較為溫和，直到9月中旬才迎來久違的高溫天氣，使葡萄達(dá)到了理想的酚類成熟度。采收期自9月17日持續(xù)至27日，葡萄在凌晨涼爽時分采摘并運(yùn)送至酒莊，隨后經(jīng)人工篩選、去梗、冷浸漬，在小型開放式發(fā)酵罐中以野生酵母發(fā)酵，并延長浸漬時間。酒液在50%新的法國橡木桶中陳釀21個月，于2005年7月裝瓶。

這款酒展現(xiàn)出藍(lán)莓、黑醋栗、黑胡椒和紫羅蘭香氣，復(fù)雜且富有層次，口感平衡集中，果味濃郁且強(qiáng)勁，略顯用力過猛，后段帶有黑巧克力氣息，甜美之中甚至透出一絲苦味，回味悠長，并伴隨石墨與煙熏的微妙氣息。

Torbreck The Struie 2003

澳洲膜拜酒莊，位于巴羅薩谷（Barossa Valley），由Dave Powell于1994年創(chuàng)立。Torbreck源自蘇格蘭因弗內(nèi)斯附近的一片古老森林，David曾在當(dāng)?shù)刈鲞^伐木工，因此酒莊許多酒款的名字融入了凱爾特元素。

酒莊釀造多款羅納河谷風(fēng)格的葡萄酒，The Struie屬于中端款，其名字取自蘇格蘭高地的一座山峰。這款酒由100%設(shè)拉子（Shiraz）釀造，葡萄精選自伊頓谷（Eden Valley）和巴羅薩谷的老藤。釀造過程輕柔克制，最大程度減少人工干預(yù)和酒液攪動。發(fā)酵結(jié)束后，酒液在225升法國橡木桶中陳年18個月。

該酒款散發(fā)著新鮮藍(lán)莓、奶油、巧克力、甘草和薄荷香氣，入口甜美圓潤，單寧柔軟且呈粉狀質(zhì)感，回味干凈收斂，并伴有清新的薄荷氣息。

Bouchard Père et Fils Le Corton Grand Cru 2003

歷史悠久的勃艮第酒商，其歷史可追溯至1731年。1995年，酒莊被漢諾香檳集團(tuán)（Henriot）收購，并于2022年轉(zhuǎn)讓大部分股份予開云集團(tuán)（Kering）。近年來，酒莊逐步減少酒商業(yè)務(wù)，自2024年起專注于出產(chǎn)酒莊酒。

酒莊的葡萄園面積達(dá)130公頃，包括12公頃特級園和74公頃一級園，是金丘的大地主之一。酒莊在博訥（Beaune）表現(xiàn)突出，擁有兩個獨(dú)占園：釀造白葡萄酒的圣朗德里園（Clos Saint-Landry）以及常被忽視的紅葡萄酒園——慕思園（Clos de la Mousse）。當(dāng)然，酒莊最具代表性的還是耶穌之子園（Vigne de l'Enfant Jésus）。

科通（Le Corton）特級園因其東向且高海拔的地理位置而獨(dú)具特色，土壤由堅硬的石灰?guī)r基底與淺層富含鐵質(zhì)的黏土構(gòu)成。葡萄由手工采摘，依據(jù)年份情況進(jìn)行完全或部分去梗。浸漬時間通常為15至21天，隨后在法國橡木桶（其中25%-30%為新桶）中陳年16至20個月。

這支酒呈現(xiàn)草莓、蔓越莓、草本、薄荷與巧克力香氣，伴有落葉與泥土氣息，酒體中等，口感精致，入口酸度活潑，中段果味甜美，并帶有草本風(fēng)味，回味略顯干收。

Pascal Lachaux Chambertin Grand Cru 2003

這款酒是Domaine Arnoux-Lachaux酒莊莊主Pascal Lachaux以個人名義釀造的作品。Domaine Arnoux-Lachaux坐落于沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）村，前身為Domaine Robert Arnoux。1987年，老莊主Robert Arnoux退休，其女婿Pascal Lachaux接手酒莊運(yùn)營。20年后，他將酒莊更名為Domaine Arnoux-Lachaux，以致敬兩個家族的傳承。

2002年，Pascal Lachaux開啟了一項小規(guī)模酒商業(yè)務(wù)，他精心挑選葡萄園，每款酒僅釀造一至兩桶。這支酒來自香貝丹（Chambertin）特級園，葡萄100%去梗，采用野生酵母發(fā)酵，發(fā)酵時間15至22天，在100%新橡木桶中熟成約16個月。

這款酒散發(fā)著紅莓、玫瑰、草本和甜香料香氣，夾雜一絲鐵銹氣息，入口清新，酒體中等，單寧柔順，整體結(jié)構(gòu)略顯扁平，余韻帶有樹葉與泥土的風(fēng)味。

Bartolo Mascarello Barolo 2003

巴羅洛傳統(tǒng)派的典范，由Giulio Mascarello創(chuàng)建于1920年。上世紀(jì)60年代，Giulio的兒子Bartolo接手酒莊的經(jīng)營。他與Teobaldo Cappellano和Giuseppe Rinaldi一樣是老派巴羅洛的捍衛(wèi)者，甚至近乎偏執(zhí)地堅守著自己的原則：長時間在水泥槽中進(jìn)行發(fā)酵，不添加酵母，不控制發(fā)酵溫度，不使用法國橡木桶，不釀造單一園巴羅洛——即便單一園酒款越發(fā)盛行，他卻深信最好的巴羅洛是不同田塊混釀出來的。

1990年代中期，Bartolo的女兒Maria逐步接管酒莊，她延續(xù)了父親的釀酒傳統(tǒng)，并將品質(zhì)提升至前所未有的高度。至今，Bartolo Mascarello仍然是罕見的不釀造任何單一園巴羅洛的酒莊。

Bartolo Mascarello釀造的巴羅洛來自4個葡萄園：Cannubi、San Lorenzo、Ruè以及Rocche dell'Annunziata。采用野生酵母，葡萄按照采收順序陸續(xù)放入水泥發(fā)酵槽中共同發(fā)酵，發(fā)酵時間通常持續(xù)30至50天，初期進(jìn)行淋皮，隨后長時間處于半浸潤狀態(tài)（通過發(fā)酵罐上方的蓋板將果渣壓入酒液中）。發(fā)酵結(jié)束后，酒液在5000升的斯拉沃尼亞大桶中陳年約兩年——這一陳釀時長雖短于幾乎所有傳統(tǒng)派酒莊的慣例，但卻是Bartolo Mascarello沿用多年的標(biāo)準(zhǔn)工藝。

2003年的酷熱天氣導(dǎo)致產(chǎn)量銳減30%，酒莊未生產(chǎn)大瓶裝。浸皮時間較常規(guī)縮短，橡木桶陳年時間則保持一貫的兩年。這支酒的香氣顯出老態(tài)，帶有丁香、意大利香醋、皮革和香草香氣，口感柔和且多汁，中段持久性佳，表現(xiàn)有所提升，但依舊是我喝過的Bartolo Mascarello中表現(xiàn)偏弱的。

Giacomo Conterno Cascina Francia Barolo 2003

巴羅洛頂級酒莊“皇帝”Giacomo Conterno家的小皇帝。酒莊是傳統(tǒng)派巴羅洛的標(biāo)桿，堅持采用長時間浸漬和長時間大桶陳年來釀造巴羅洛，宏大的結(jié)構(gòu)、豐富的層次和超強(qiáng)的陳年潛力是酒莊的標(biāo)志。

孔特諾（Conterno）家族自20世紀(jì)初便在巴羅洛地區(qū)釀酒，在上世紀(jì)20年代，年輕的Giacomo Conterno繼承家業(yè)，他以自己的名字命名酒莊，并釀造出一款擁有超長陳年潛力的珍藏級巴羅洛，“大皇帝”Monfortino由此誕生。

上世紀(jì)50年代，Giacomo的兩個兒子Giovanni和Aldo加入酒莊，在三人的配合下，酒莊的質(zhì)量和聲望日益增長。然而，Giacomo去世后，兄弟二人的理念分歧愈發(fā)明顯，最終，堅守傳統(tǒng)的Giovanni繼承Giacomo Conterno酒莊，而追求現(xiàn)代風(fēng)格的Aldo另立門戶，創(chuàng)辦Poderi Aldo Conterno酒莊。

如今，在大皇帝之下，還有三支小皇帝：Francia（2010年前叫Cascina Francia）、Cerretta和Arione。Francia是Giovanni在1974年購入的首個葡萄園，位于Serralunga d’Alba村，這里原不是葡萄園，酒莊在將其買下后才開始栽種葡萄藤，并花費(fèi)3年時間令其達(dá)到理想的釀酒條件。酒莊在買下Francia后便不再從酒農(nóng)手里收購葡萄，也因此停產(chǎn)3年，直到1978年才再次釀酒，推出大皇帝（1978-2014年份大皇帝皆只出自Francia單一園）、小皇帝Francia和基礎(chǔ)款巴羅洛。2004年，Giovanni去世，他的兒子Roberto接管酒莊。Roberto在2008年和2015年先后購入Cerretta園和Arione園的田塊，形成了如今一支大皇帝（2015年后為Francia和Arione雙園調(diào)配）和三支小皇帝的格局。

在堅持傳統(tǒng)風(fēng)格的同時，Roberto也做出了一些革新，比如放棄不銹鋼罐，改用圓錐形木桶進(jìn)行發(fā)酵，以更好地維持浸皮過程所需的穩(wěn)定高溫。另外，他還引入奧地利大桶與傳統(tǒng)斯拉沃尼亞桶一并用于陳釀。

在血統(tǒng)上，小皇帝Francia是與大皇帝親緣最近的酒款，因為兩者的葡萄（現(xiàn)在應(yīng)該說是大部分）均出自Francia園，該園面積15.8公頃，朝向西或西南，有很小一塊朝東南，海拔355-445米，土壤為含鈣砂巖，是孕育陳年巴羅洛的理想之地。

2003年份的小皇帝Francia備受推崇，因為這一年并未生產(chǎn)大皇帝，大皇帝的葡萄汁被用于釀造這支酒，使其品質(zhì)得到提升。據(jù)資料顯示，2003年采收期直至10月8日才開始，但葡萄的酚類成熟度仍屬中庸。這支酒是當(dāng)天三支巴羅洛中香氣表現(xiàn)最年輕的，呈現(xiàn)成熟的紅莓、肉桂、草本、薄荷和黑巧克力香氣，風(fēng)味集中，單寧成熟。雖然不及其他年份的深度和精致度，但勝在活潑易親近，保持了小皇帝的一貫穩(wěn)定。

Bruno Giacosa Barolo Le Rocche del Falletto di Serralunga d'Alba 2003

皮埃蒙特酒神級別的酒莊，巴巴萊斯科傳統(tǒng)守護(hù)神，開創(chuàng)者Bruno Giacosa不僅締造了數(shù)款偉大的巴羅洛和巴巴萊斯科，更是與Gaja同期的開創(chuàng)單一園酒款的先驅(qū)。他出生于1929年，16歲加入父親的酒業(yè)公司，穿行朗格山，練就"品果識園"的絕技。1960年，他頂著家族壓力自立門戶，精挑細(xì)選優(yōu)質(zhì)葡萄釀造優(yōu)雅且平衡的葡萄酒，用巴巴萊斯科和VignaRionda、Falletto、Villero等單一園酒款，將皮埃蒙特風(fēng)土推上世界舞臺。

1982年，Bruno收購了第一塊葡萄園Falletto，后又在巴巴萊斯科買下Asili園和Rabajá園。2005年產(chǎn)區(qū)新規(guī)更改了葡萄園的分界線，將酒莊的Rabajá地塊劃入Asili園，而后酒莊又于2013年買下一塊新的Rabajá地塊，2015年重啟該園釀造。1996年起，酒莊將自有園（Azienda Agricola Falletto標(biāo)）與采購葡萄（Casa Vinicola Bruno Giacosa標(biāo)）的酒款分線釀造，自有園產(chǎn)量約占三分之一。頂級酒款僅源自自有園，包括巴巴萊斯科的Asili、Rabajá，以及巴羅洛的Falletto、Falletto Vigna Le Rocche（曾因法規(guī)變動而更名）與Vigna Croera單一園。2011年后，采購葡萄釀造的巴巴萊斯科Santo Stefano di Neive停釀。

盡管酒莊坐落于巴巴萊斯科，其自有園更多分布于巴羅洛。酒莊出品兩支源于Falletto的巴羅洛：Falletto與園中園Falletto Vigna Le Rocche。基礎(chǔ)款為白標(biāo)，珍藏款為紅標(biāo)，后者僅在最好的年份釀造。Falletto面積8.9公頃，海拔330-450米，核心區(qū)域園中園Falletto Vigna Le Rocche朝南，其他部分則朝西和西南。Falletto Vigna Le Rocche的葡萄在1996年及之前用于釀造紅標(biāo)Falletto，自1997年份起開始單獨(dú)釀酒，彼時酒標(biāo)為Le Rocche del Falletto di Serralunga d'Alba。2007至2009年份簡化為Le Rocche del Falletto，2011年起更名為如今的Falletto Vigna Le Rocche。

這支酒在2003年沒有生產(chǎn)紅標(biāo)，白標(biāo)在不銹鋼罐中溫控條件下兩到三周的發(fā)酵，在5500-11000升未烘烤的法國橡木大桶陳年36個月。

酒款帶有明顯醬味，香氣以酸櫻桃、草本、薄荷、干花和意大利香醋為主，單寧已經(jīng)非常融合，風(fēng)味有些過于成熟，好在酸度的持續(xù)存在維持住了酒的活潑特質(zhì)，能感受到酒莊已經(jīng)盡力讓其在本身酸度不足的情況下做出平衡和愉悅感，當(dāng)然再早幾年喝可能會更好。

Chateau Pontet-Canet 2003

波爾多超二級酒莊，位于波亞克（Pauillac），在1855分級中被評為五級莊，也是率先邁入有機(jī)與生物動力法領(lǐng)域的波爾多名家。

酒莊的歷史可追溯至18世紀(jì)初，Jean-Fran?ois de Pontet于1705年在波亞克北部購置土地建立葡萄園，又于1757年在卡內(nèi)（Canet）村購置了一座莊園。遵循當(dāng)時的傳統(tǒng)，他將家族姓氏與莊園名稱結(jié)合，Chateau Pontet-Canet便在1781年正式誕生。酒莊于1865年被克呂斯（Cruse）家族收購，又在1975年轉(zhuǎn)手至干邑商人Guy Tesseron，至今仍由其家族掌管。

2003年份是酒莊轉(zhuǎn)型生物動力法之前的作品。這是波爾多有記錄以來最炎熱的年份之一，酒莊采收期為9月11日至10月2日。這款酒由65%赤霞珠、30%梅洛、4%品麗珠和1%小維多調(diào)配而成，橡木桶（50%為新桶）陳年16至18個月。

酒款散發(fā)著藍(lán)莓、黑醋栗、鉛筆芯、烘烤及雪松氣息，展現(xiàn)良好的集中度，酒體平衡，單寧柔順，并伴隨輕微的香料與皮革風(fēng)味。

Clos du Marquis 2003

Clos du Marquis的葡萄園位于圣朱利安（Saint-Julien），自1902年起便獨(dú)立釀造。最初，這款酒被視為雄獅酒莊（Chateau Léoville Las Cases）的副牌酒，而如今已作為獨(dú)立酒款生產(chǎn)。2003年采收期為9月11日至26日，酒款由54%赤霞珠、43%梅洛和3%小維多調(diào)配而成。

2003年份的Clos du Marquis散發(fā)著黑醋栗、甘草、黃油及皮革香氣，酒體中等，這支酒的狀態(tài)已進(jìn)入尾聲，有同樣酒款的話建議盡快喝掉。

Quilceda Creek Washington Cabernet Sauvignon 2003

華盛頓州最低調(diào)的膜拜酒莊，位于哥倫比亞谷（Columbia Valley）。華盛頓州在2003年同樣經(jīng)歷了炎熱夏季，造就了酒款的強(qiáng)勁風(fēng)格與高集中度，并斬獲《葡萄酒倡導(dǎo)者》（The Wine Advocate）等多位酒評家的滿分評價。

酒款由97%赤霞珠與3%梅洛釀造，葡萄來自Champoux、Ciel du Cheval、Klipsun和Taptiel葡萄園，酒液在100%法國新橡木桶中熟成22個月。

它的香氣層次豐富而驚艷，呈現(xiàn)黑醋栗、西梅、煙草、胡椒、甘草與黑巧克力氣息，酒體豐滿，架構(gòu)龐大卻不失優(yōu)雅，唯一的不足就是中后段甜味明顯，而酸度略顯不足。

Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon 2003

位于美國納帕谷的名家，由John Shafer于1972年創(chuàng)立，葡萄園主要位于鹿躍區(qū)（Stags Leap District）。

這支是酒莊的基礎(chǔ)款赤霞珠，從2004年份起更名為“One Point Five”，名字靈感來源于酒莊的傳承歷史——John直到1978年才開始釀酒，僅僅五年后，他的兒子Doug便接過了釀酒師的職責(zé)。因此，這更象征著“一代半”（One Point Five）的傳承，而非傳統(tǒng)意義上的兩代交替。這款酒由高比例的赤霞珠釀造，在100%法國新橡木桶中陳年約20個月。

酒款香氣奔放，散發(fā)著黑櫻桃、黑醋栗、雪茄盒、松木和巧克力的香氣，口感順滑，酒體平衡，層次細(xì)膩，酒中的酸度和清新感在中段得到了很好的保持，正處于最佳飲用狀態(tài)。

各位朋友好，我是Daniela，生活在魔都的北京人，在工作中抽時間喝酒、擠時間寫作的酒圈人。這里主要記錄我和朋友們在魔都舉辦的各式酒局，也希望可以找到更多志同道合的酒友。