今天是五月十九日,正好夾在五月十八龍王洗街、五月二十分龍節中間,民間稱雙龍戲珠日,黃歷為成日(黃道吉日),民間傳說農歷五月十九日是九天馬真君圣誕和佛印禪師誕辰日,同時屬毒月中段,各地祭祀、清掃、時令食俗、禁忌區分清晰。今天農歷五月十九日,記住“吃三樣,做二事,忌一事”習俗,順遂過五月!
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一、吃三樣
1、荷包蛋長壽面
農歷五月十九日為黃道成日,面條綿長不斷,寓意福壽綿長、萬事有成;湯里臥荷包蛋,象征闔家圓滿。講究溫熱清湯食用,不冰不涼,養護毒月虛弱脾胃。
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食材:面粉、食鹽、生抽、蠔油、蔥段、食用油。
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做法:1、在碗中加上面粉,然后加上半勺的食鹽,加食鹽能讓面條做出來的口感更加勁道好吃,并且還不容易出現斷裂的問題。2、用水將面團揉光滑一些,然后蓋上鍋蓋,留充分的醒面時間,這樣面團會比較柔軟。3、碗中加上少許的生抽和蠔油,將香蔥切成小碎段。4、反復揉搓幾次面團,然后將面團放到案板上面,在案板上多放一些食用油,防止面團和案板出現粘連的問題。5、將面團揉搓一下,揉成至少1厘米的厚度,這樣面團不容易出現斷裂的問題,做出來的口感才會更好吃。6、找一個稍微淺一點的盤子,在盤子中充分的涂抹上食用油。將纏繞好的長條面用繞圈的方式,順著一個方向卷起來,就可以了。7、繼續在上面刷一層食用油,這樣做出來的長壽面非常軟乎,而且因為有了食用油的作用下,也不容易出現斷裂的問題。8、鍋中加上足夠的清水,我們等開鍋之后,就可以將長壽面繼續拉細并且拉長一些,用這樣的方法做出來的長壽面不容易發生斷裂的情況,而且做出來的長壽面也不會發干。9、等面條快要煮開的時候,在里面加上適量的清水,兩次點水之后煮開面條就可以了。10、把面條放進料汁的碗中,將湯汁也放進去,這樣長壽面就做得差不多了,再放上一個做好的荷包蛋,一碗只有一根面,做法簡單,看一遍就學會。
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2、吃雞
“雞”與“吉”諧音,農歷五月十九這一天,雞被視為大吉大利的象征,夏季雞肉溫補不燥,祭祖、家宴必備。祭祀后的雞肉全家分食,寓意承接平安福氣。
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食材:鮮雞、大蔥、生姜、大蒜 、生抽、老抽、蜂蜜、食鹽、料酒、大料、花椒、香葉、桂皮、干辣椒
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做法:1、雞宰殺洗凈,雞屁屁剪掉,再給雞美甲剪掉。2、將雞頭向后上方反向別在雞翅后方,敲斷雞腿根部,將雙腿借力別進雞腹,雞頭塞到雞翅下。3、取一根大蔥,切兩段蔥白塞到雞腹里,添一鍋涼水,放入雞焯水,舀熱水灌到雞的腹腔去除多余血水,再把雞撈出,身上的水分控干。4、雞身上倒一些蜂蜜,用手抹勻,晾一會;再倒一些蜂蜜,抹勻,繼續晾干。5、鍋里倒一些油,放入雞,中小火慢炸,不斷往雞身上淋油,直到兩面金黃,把雞撈出到盤子里。6、選一個深鍋,加半鍋溫水,放入雞,加入香料、調料和材料,開大火燒滾開,中小火至稍燜煮一個小時,直到燒雞軟爛。7、關火后不要立即把燒雞撈出,腌一會好入味,燒雞做好了,太香了!
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3、吃豆腐
豆腐諧音都福、都富,清淡易消化,緩解暑天沒胃口,祈愿全家衣食富足、福氣齊聚,老少皆宜。一款蝦仁豆腐做出的美味,滑嫩的玉子豆腐,配上鮮美蝦仁,一口一個,真是美味享受。
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食材:雞蛋豆腐、蝦、胡蘿卜、西蘭花、姜、鹽、生抽、料酒、淀粉
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做法:1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,加姜片、料酒、鹽腌10分鐘。2、胡蘿卜切片、豆腐切1cm厚片。3、胡蘿卜、豆腐、蝦仁、西蘭花依次擺好。4、開水上鍋蒸5-6分鐘,將蒸出的汁水倒入碗中,加1勺生抽、1勺淀粉攪勻,放入鍋中小火加熱至透明薄芡汁。5、將勾芡汁淋在蝦仁上即可。
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二、做二事
1、禮拜佛印禪師
喜歡文學的朋友,對佛印禪師應該是不陌生的,他是宋代云門宗高僧,曾與蘇軾留下了“斗詩佳話”,后來被朝廷賜號“佛印”,其豁達的智慧,至今仍然被人所傳頌。人們在這一天會拜讀佛印禪師的大作,禮拜佛印禪師。
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2、廟會祈福
農歷的五月十九日,子房山廟會達到了高潮,人們去廟中祭祀,祈福五谷豐登,家宅平安,這個時候,正好是作物快速生長,以及夏收作物成熟的時候,人們希望通過這樣的方式,帶來好的豐收。
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三、忌一事:忌去草叢河邊
民間有“五月怕十九”的傳統說法,究其原因是農歷五月被視為一個充滿陽氣且易生瘟疫的月份,也被稱為“惡月”或“毒月”。各種毒蟲出沒,疾病易發,人們需要格外注意身體健康和防疫。據民間傳說,農歷五月十九日陽氣最盛,毒蟲活動也最為猖獗,因此人們特別害怕這一天的到來。人們這一天會盡量避免外出,尤其忌到野外或河邊,以免遭遇毒蟲咬傷。
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