“在遠(yuǎn)離城市的小院，和許久未見的朋友，一起做道美食、說說近況、聊聊往事，慢慢生活，切切感受。我們，是可以一起吃飯的朋友！”

2022 年，網(wǎng)易傳媒科技研究院聯(lián)合網(wǎng)易文創(chuàng)共同發(fā)起人生滋味《廚易社》美食對(duì)談治愈微綜——

走進(jìn)東方煙火，知味百態(tài)人生。歡迎光臨人生滋味《廚易社》。

第二集，跟隨探味官常雷去小院兒里聽聽知味人李慧珍的故事。

一

在熱烈中反復(fù)“重生”

1993 年，17 歲的瑞安女孩兒李慧珍參加“英皇金融杯”電視大獎(jiǎng)賽，以一曲《讓愛自由》奪得銅獎(jiǎng)，簽約出道成為一名職業(yè)歌手。

二十多年前，敢唱搖滾的女歌手并不多見，李慧珍是其中之一。

4 年后的 1997 年是華語樂壇的高峰，那一年，李慧珍推出首張個(gè)人專輯《在等待》。

一首充滿爆發(fā)力的同名主打曲《在等待》成為千禧年到來之前卡拉 OK 里點(diǎn)播率最高的歌曲，一度占據(jù)著當(dāng)年的各大歌曲排行榜榜首。“搖滾女先鋒”的稱號(hào)也就此叫響。

當(dāng)時(shí)，她只有 21 歲。

十年后的 2007 年，手機(jī)開始普及，彩鈴業(yè)務(wù)應(yīng)運(yùn)而生，隨之掀起了一股流行歌曲霸榜的彩鈴浪潮。李慧珍帶著熱烈的朝氣與颯爽“重返歌壇”，憑借一首《愛死了昨天》成為無數(shù)人 mp3 里的青春音浪，金曲回憶。

當(dāng)然，年少成名并非一帆風(fēng)順，生活會(huì)迫使我們?cè)偃踔猎偎牡拿撎Q骨。出道 29 年的李慧珍，在起起伏伏間不斷地“重生”。

在本期的《廚易社》里，常雷和李慧珍現(xiàn)場(chǎng)聊起兩人初識(shí)的場(chǎng)景時(shí)，都提到了2017 年《蒙面唱將猜猜猜》，當(dāng)時(shí)的李慧珍戴著一個(gè)象征腫瘤的粉紅色面具登場(chǎng)，用一首 Gala 樂隊(duì)的《追夢(mèng)赤子心》唱哭了在場(chǎng)的眾人。

如今，已經(jīng)是多年好友的兩人再度回憶初識(shí)的場(chǎng)景時(shí)，依舊感慨萬千。

時(shí)隔多年，李慧珍在《廚易社》錄制現(xiàn)場(chǎng)再度清唱起這首歌，她透露當(dāng)年之所以選擇唱《追夢(mèng)赤子心》是因?yàn)椤澳莾赡臧l(fā)生了一些事”……

去年初，李慧珍驚喜亮相《乘風(fēng)破浪的姐姐》第二季舞臺(tái)。

觀眾們驚嘆于她一如既往的深厚唱功和完美狀態(tài)，給她的標(biāo)簽是“搖滾女先鋒”、“實(shí)力大主唱”、“唱跳新面孔”……

一路慢慢經(jīng)歷，慢慢成長(zhǎng)。歲月帶給李慧珍不僅僅是人生的沉淀，還有一顆認(rèn)真熱愛生活的心。

二

美味的“尺度”是一個(gè)變量

一份鮮蝦、幾顆青檸、一頭洋蔥、少許醬油……這一次，李慧珍帶著她的美食秘籍——“慧氏”百香果檸檬酸辣蝦來到了《廚易社》的小院兒。

吃到“驚喜和個(gè)性”才是美味的要義

“一方水土養(yǎng)一方人”，在不同的地域，人們對(duì)做菜調(diào)味有不同的要求，對(duì)酸甜苦辣的接受度也各有不同。正因?yàn)槿绱耍煌貐^(qū)的口味特色，也在不經(jīng)意間“碰撞”出意想不到的驚喜。

童年生活在溫州瑞安的李慧珍，早已習(xí)慣了海鮮現(xiàn)撈現(xiàn)吃的“原生態(tài)”的口味。然而，隨著生活環(huán)境和事業(yè)規(guī)劃的改變，李慧珍開始經(jīng)歷漫長(zhǎng)的“雙城生活”。

兼顧事業(yè)和家庭的她需要在北京和三亞兩地間不斷的奔波往返，融合南北方的口味，也逐漸成為她美食探索路上新的樂趣。

帶著家人搬到了海南生活后，李慧珍切實(shí)地感受到了不同地域間口味的差異性。起初她以為海南人不吃辣，當(dāng)她逐步融入到海南的風(fēng)土人情后，從小吃慣了原味海鮮的她開始學(xué)著在做菜中加點(diǎn)海南特色“小米辣”。

這次，李慧珍也特意準(zhǔn)備了小米辣，她說海鮮醬油放點(diǎn)小米椒和蒜末，可以實(shí)現(xiàn)“蘸任何東西都美味”的效果。

這是她在酸辣蝦的美食探索上總結(jié)出的“實(shí)戰(zhàn)”經(jīng)驗(yàn)。

解決了“辣”，還有一個(gè)“酸”的難題在等著李慧珍攻克。

“原本應(yīng)該是放白醋的，我把白醋改掉了，變成小青檸，因?yàn)樾∏鄼幱兴约汉塥?dú)特的香味。”李慧珍解釋說。

清代美食家袁枚在《隨園食單》里一些關(guān)于用料劑量的記載非常有趣：“白水煮八分好、滾干湯膩為度、火先武后文……”

調(diào)料放多放少如何拿捏？李慧珍給出的答案是——憑手感。

調(diào)味和配比的精度，對(duì)會(huì)做飯的李慧珍來說是“媽媽領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人”，廚藝講究的就是“手感”的長(zhǎng)期養(yǎng)成。

“我曾經(jīng)問過我媽媽這個(gè)（海鮮醬油）放多少？我媽永遠(yuǎn)回答我說——憑手感。”李慧珍解釋道。

一份看似簡(jiǎn)單的酸辣蝦美食，卻也藏著一道道只可意會(huì)不可言傳的“獨(dú)門技法”，嘗到了驚喜，品出了心意。

三

愛沒有退路，需要義無反顧

會(huì)做飯的人能把日子過出濃濃的愛意，過出一種“游刃有余”的感覺。

“有一種飯是做給最愛的人吃”

李慧珍是家里的大家長(zhǎng)，她的家人都緊緊地依靠著她。母親、兩個(gè)女兒、親戚朋友……在和常雷聊天中，李慧珍承認(rèn)自己其實(shí)是有點(diǎn)偏執(zhí)的“付出型人格”。

這種人格特質(zhì)體現(xiàn)在李慧珍的工作和生活中。她又當(dāng)媽媽又當(dāng)女兒，還要兼顧兩地生活和事業(yè)發(fā)展，李慧珍坦言身邊的朋友會(huì)覺得她太累了。

但她說，自己已經(jīng)忙到“感覺不到累了”。

機(jī)緣巧合下，李慧珍做過一次沙盤。在沙盤里面，她盡可能的把她想到的所有全部擺進(jìn)去，家人、朋友、世界…… 心理老師看完之后說，唯一缺了一樣，李慧珍做的沙盤里面沒有她自己。

那一刻的心酸，讓李慧珍忍不住落淚。

單就做菜這件事來講，家人是她想要一直給予愛意的對(duì)象。她們的存在帶給了李慧珍很多能量。李慧珍認(rèn)為做飯也是分人的，給家人做飯需要傾注愛意，而愛意無法敷衍，需要認(rèn)真對(duì)待。

她說：“有一種飯是做給最愛的人吃。”

“陪伴是生活里的一劑良藥”

談到女兒，李慧珍眼里滿是驕傲和心疼。

大女兒性格很像她，想法多，有個(gè)性，不喜歡被條條框框約束。但是，有棱角的孩子注定不易被人理解。走得跌跌撞撞、碰壁受傷。當(dāng)李慧珍意識(shí)到這件事的時(shí)候，馬上停掉所有工作，趕回去陪伴她。

她親手帶大的孩子，她知道是什么樣的。

李慧珍陪孩子去趕海、逛超市，放女兒一個(gè)人在前面走走停停，跟在女兒身后，讓她回頭就能夠看到媽媽一直在。

兩個(gè)月之后，她帶女兒去醫(yī)院做檢查，所有指標(biāo)都再正常不過。

這一刻，李慧珍也覺得自己又重新成長(zhǎng)了一遍，對(duì)親情和愛有了新的理解：孩子們承載著自己的使命。身為母親，是要帶他們認(rèn)識(shí)自己，而不是帶他們?nèi)フJ(rèn)識(shí)這個(gè)世界。因?yàn)檫@個(gè)世界，是需要孩子們自己去認(rèn)識(shí)的。

所有的路，都是需要自己走的。而無論是坎坷或者坦途，家人都會(huì)陪伴你一起走過。

四

年齡，對(duì)女人來講是最大的恩賜

電影留下了每秒 24 格的真相，音樂記錄了赫茲區(qū)間的聲波。演繹過，也歌唱著，在辛辣的時(shí)光里奮力成長(zhǎng)，在酸楚的歲月間平息風(fēng)浪。她將自己的生活用無限熱愛勾勒出了發(fā)光的輪廓和斑斕的內(nèi)核。世界和她相擁著，也彼此依靠著。

專業(yè)的態(tài)度守住“歌手”的初心

這些年間，李慧珍曾因身體緣由離開過舞臺(tái)，也曾嘗試過很多幕后的工作。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，她還是覺得自己喜歡唱歌，回歸了做一名歌手的初心。

能唱也愛唱的李慧珍，不太擔(dān)憂事業(yè)上的發(fā)展。有家喻戶曉的作品，有打磨二十多年的唱功，唱現(xiàn)場(chǎng)也絲毫不怯。就算有一段時(shí)間離開大眾的視線，也會(huì)用聲音抓住大家的耳朵。

在以前的年代，演出沒有那么多高級(jí)的音響、耳返和收音器材，唱歌環(huán)境也是五花八門。在這樣的條件下磨練出來的李慧珍，早已練就一身專業(yè)的技能，旋律一出，心里自然而然流淌出固定的節(jié)奏，很少被外物所打擾。

這是她專業(yè)的底氣，也是她熱愛的初心

“歲月并不總催人老”

多年跌宕起伏，歲月從未是李慧珍懼怕的東西。

很多人不可免俗地害怕衰老，害怕時(shí)間帶給人身體上的種種變化。但是在李慧珍看來，就算到了 50 歲，除了外表的變化，內(nèi)心的力量也會(huì)變得更豐盈。

她說，“我覺得一個(gè)女人不在于年齡，還得看你里面有多少東西，看氣質(zhì)”。

李慧珍半開玩笑地告訴我們，出道這么多年，從來沒有一次隱瞞過自己的年齡，搞得朋友們都說她把大家都“暴露”了。

她不怕，是因?yàn)樗J(rèn)為年齡代表了另外一層含義，那是你經(jīng)歷過的生活，你看過的世界，那是一種恩賜。

“我從來不懼怕年齡。”

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