云貴川盲盒餐廳

牛撒撇米線店

西雙版納·景洪市景觀大道北路與景觀大道南路交叉口東風幼兒園旁

牛撒撇在我們這是黑暗料理，在版納是老少皆宜。我去的這家牛撒撇店開在幼兒園附近，但沒有定位。原湯中煮滿牛腸、牛膽與各色香料的精華，苦中有回甘。門頭標語是：爸爸吃了最強壯，媽媽吃了最漂亮。

我加了一點點野花椒進去，苦中帶了萬花筒般的香。江浙滬成人版的標語“男人的加油站，女人的美容院”到了傣族，清熱解毒，頓時沒了歹意。

一方水土養一方人的口味。

福福涯豆花飯·蹄花·肥腸血旺

成都·錦江區福字街12號

臺風天，顛得我懷疑自己坐個紙飛機。驚魂未定，只有吃能治愈我。

一路幸而有柔軟有力量的靜姐，我在路邊等暴雨停，吃了老媽蹄花，百米接車去吃午后第二頓，這會非遺豆花兒也熱乎乎吃上了。

鹵水豆花清湯舀出來，甘喉解渴。這蘸水是可以打包遠行的救急神醬，濃香。豆腐西施級別的老板娘原來是柴門薈的冷房，怪不得出手高。

這店就在啄飲咖啡樓下。我是成都轉個機而已，行李不會超重，就怕人超重。

國內其它盲盒餐廳

大中華酒樓·主席武昌魚

武漢·江岸區鄱陽街鉆石大廈3樓

1930年開的老字號里，窗外是盧作孚紀念館舊址，我們兩個姑娘一起喝招牌武漢煨藕湯，喝來無聲，聲勢卻如洪湖水浪打浪。

武漢的藕怎么能那么好吃呢，你說粉，到嘴里是脆的，你說嫩，牙齒之間又是蓬松的！清蒸武昌魚不愧是開國名菜，蒸得恰到好處，就是給魚新生。

阿葉羊雜碎

銀川·興慶區富寧街街道前進街180號

這是銀川羊店的領頭羊。大碗的肉量深不見底，是我一天的食肉量。羊肝也是我吃過的“之最”。

不過我吃辣真的有限，求生欲又強，就自己調了個微微辣（圖左正常辣度，圖右我的辣度）…

我悄悄發現，當地人吃辣末辣的羊雜是有搭配的。這里的碳水五花八門：油香、爐饃、糖嘛丫、馓子；泡菜也各有千秋：糖蒜、沙棗、白菜、洋蔥、黃瓜…人家不是不怕辣，是吃了“辣不怕”。

盤古·珠海味·本地菜

珠海·香洲區吉大街道吉蓮路19號蓮座19座2層

因臺風被困珠海，上帝體恤，給我喝口Leroy后花園，內心就從尖銳又恢復圓潤了。

珠海呂蒞新老師是本地美食地標，有他在，珠海是比順德更接澳門與香港天地，且自成一派鮮美的地方。

時令靚湯有兩種，一種天麻包頭魚，一種粉葛、赤豆與鯪魚，喝完一身輕松。

我感覺珠海當家的好東西都上了一遍！奄仔蟹與生炒禾蟲爭鮮；黃角立、獅頭魚、跳跳魚和河豚，在白鴿魚前不逞也強。

粵式碌鵝吃到底，加了扯面，萬山群島蘭花蚌里，還有粉絲，碳水不多不少。粵菜燜羊肉居然那么好吃，帶皮的生糯香，pommard都不夠喝。

一小方噴香潮白煎咸魚就能下一滿碗粥。我吃得有點撐了，清苦水冬芥來幾筷子，又迅速恢復實力。珠海的好吃是被低估的。

海外盲盒餐廳

Tsugaru Joppari Fisherman Bar

日本青森·本町2丁目5-14津軽じょっぱり漁屋酒場青森本町店

這里金槍魚雖然有名，可日本東北下雪的時候，吃什么魚最應景呢？我覺得瞎蒙都能猜到是“鱈魚”。

我們大雪天拍攝，都是壓著前面車的轱轆印子走的。日語中有句諺語是關于雪天趕路和鱈魚的，“鱈汁と雪道は後がよい”，意思是鱈汁后面飲，雪道后面走，是上策。因為鱈汁久煮才味厚，雪道后行，就等于沿前人足跡，不容易滑倒，還能少走彎路。

一般到東北，都要吃燉菜。“雜把汁”是青森津輕地區正月不可或缺的。人們用鱈魚魚骨、魚頭、魚肉，以及魚肝、白子等內臟部位，加白蘿卜、大蔥等蔬菜和味噌一起燉煮，又暖又鮮就對了。

冬天吃一個“鱈鍋”，等于是吃福氣。太平洋鱈，日文叫“真鱈”（マダラ，madara）是日本最受重視的鱈魚品種。日本人煮湯正常都要出汁或味噌。北海道的鱈魚“三平汁”和青森的“雜把汁”（じゃっぱ汁）都很有名。這次我們還吃上了極鮮美的腌鱈魚胃。

海鮮市場、漁市攤販與這家當地必吃土菜火鍋店，都高懸著日本“七福神”，據說靈感來自中國“竹林七賢”，發展來自各種神道教的集郵。

“七神”一般指大黑天、惠比壽、毗沙門天（有時是托塔李天王）、弁財天、福祿壽、壽老人、布袋和尚。此外有福祿壽和壽老人是同神異名的說法，所以把吉祥天也放入七福神之列。然后我懷疑無量天尊的造型來自“七神”里的“壽老人”，也就是中國南極仙翁化身。只有惠比壽為日本本土的神。

海邊拍攝順利，當然也要謝謝“七福神”！

利久牛舌

日本宮城縣仙臺市·青葉區中央1-1-1仙臺駅3F牛たん通り

仙臺站附近的利久炭燒牛舌還是很銷年輕人的魂的，是連鎖，可依然上海三百杯一般的存在。

我現在回憶起來，那時候雪天排了會隊，饑腸轆轆坐到炭烤爐邊位置，離出餐口只一臂距離，幸運極了。我的小伙伴們就著關西風的小炒和炭烤牛肉拼命添飯。

我那時候閉了眼睛點了個牛舌刺身，吃起來香香濃濃的、平滑肌緊緊的。加上在中國境內吃過極新鮮牛撒撇的經歷，從口水到舌苔，我算是和牛深度交流過的人了。

Chamgangcurryshop

泰國曼谷·14?.?????????35 Talat Noi, Samphanthawong, Bangkok 10100

去破巷子里的米其林大排檔吃個便飯，誰曾想：紅咖喱牛臉肉軟到我了，青胡椒燒豬脆到我了，至于葡萄鴨肉華夫脆片，實在是細膩輕盈到讓我忘了自己在吃飯。

對了，記得預定。

Thong Smith Siam Paragon

泰國曼谷·991 Rama I Rd, Khwaeng Pathum Wan, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330

泰國船面傳說原來也是中國傳來的。水道成陸地，船面也隨泰國人的吊腳樓進入燈紅酒綠的市中心。我為了吃一碗大概是全泰國最貴船面，誤入泰國最大商場百麗宮…

船面傳統是豬血加香料湯底，吃來蒜油香而且猛辣，燙熟度剛好的嫩肉夾雜其中。船面顯著特點是湯淺、分量小。早時候，泰國無論是往來貿易的商販還是靠水謀生的漁夫，都需要便捷的船面補充能量。雖然說，現在連和牛都能奇幻地跳進船面了，但吃船面前，放新鮮的羅勒、豆芽（有的地方會再加油渣）的傳統還是不變。不管米粉、卷粉還是粉絲，一般老土的店在上桌時，粉一定在上面，蓋住肉，一說是防止變涼，二說是這樣肉多肉少就不知道了。商場里各色肉那么足…秀一秀也是正常的。

飯點時，這家店沒有半小時的排隊耐心，是吃不上的。百麗宮地下室是一個美食街市，哦不對，美食城鎮。

榮泰米粉湯

泰國曼谷· 10/3 Soi Sukhumvit 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok 10110

泰國味，潮汕魂。Rungreung Noodles 成立于1975年。最初階段是一輛人力車沿街販賣豬雜粉的，湯底都有40年傳承了。

誰說南方吃粉不講粗細，這里可以選寬河粉（Big Noodle）、細河粉（Medium）、米粉（Smallest）、雞蛋面條（Egg Noodle）、粉絲（日文也叫“春雨”，Glass Noodle）、粗米粉（Short Noodle）。

但這條街上有兩家，小的這家比較老一些，不過我個人覺得大小都不錯。我喜歡這家的嫩豬心與糯粉腸，越嚼越香甜。

味道不俗，但美中不足的是，這家店所在街區是按摩紅燈區一條街，我心里感覺和嫖客共食，有點臟。

妓女

?2026

神 婆 問

你 喜 歡 開 盲 盒嗎？

神婆的盲盒餐廳

神婆的盲盒餐廳2

“愿你的倉庫豐盈有余，

你的泉源永不干涸，

因你是神所親愛的。”

——《圣經》

Food Bless You！

《風味人間》顧問

《神一樣的餐桌》主人

《食野中國》《人間值得369》制片人