近年來(lái)，高血壓、心血管疾病越來(lái)越常見。

更可怕的是，很多人明明已經(jīng)開始“清淡飲食”了，身體卻沒有任何好轉(zhuǎn)。為什么？

因?yàn)槟愕凸懒恕扳c”的威力。它藏在掛面、零食、調(diào)味品里！讓你在不知不覺中鈉攝入超標(biāo)，掉入“鈉陷阱”。

中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院與中國(guó)天氣聯(lián)合發(fā)布的《全國(guó)成年人鈉攝入量分布地圖》

不久前，中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院聯(lián)合中國(guó)天氣發(fā)布了《全國(guó)成年人鈉攝入量分布地圖》（以下簡(jiǎn)稱“鈉地圖”）。

結(jié)果顯示：在納入調(diào)查的20個(gè)省份中，居民日均鈉攝入量全部超過(guò)推薦標(biāo)準(zhǔn)。而長(zhǎng)期鈉攝入過(guò)多，會(huì)增加高血壓及多種慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

鈉攝入過(guò)多，會(huì)帶來(lái)哪些健康風(fēng)險(xiǎn)？

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議：成年人每日鈉攝入量應(yīng)控制在2000毫克以內(nèi)，而本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，鈉攝入最低值的省份日均攝入3349.94mg/d（毫克每日），是中國(guó)居民膳食指南推薦攝入量（≤2000mg/d）的1.67倍，最高值的省份高達(dá)6310.19mg/d，超出推薦攝入量超出2倍以上。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦每日鈉攝入量

長(zhǎng)期高鈉飲食，與多種慢性疾病密切相關(guān)，并對(duì)不同人群產(chǎn)生持續(xù)性的健康影響。

世界衛(wèi)生組織指出，高鈉飲食是血壓升高的重要危險(xiǎn)因素。2021—2022年相關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)成年人高血壓加權(quán)患病率已達(dá)31.6%。而血壓升高，又會(huì)進(jìn)一步增加腦卒中和冠心病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

近年來(lái)的研究也進(jìn)一步證實(shí)了這一點(diǎn)。

2025年發(fā)表于《Advances in Nutrition》的相關(guān)綜述指出，減少鹽攝入對(duì)于降低卒中（中風(fēng)）風(fēng)險(xiǎn)具有特別重要的意義。

除了心血管系統(tǒng)影響外，長(zhǎng)期鈉攝入過(guò)量還與慢性腎臟疾病密切相關(guān)。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)已明確將腎臟疾病列為高鈉攝入的重要健康風(fēng)險(xiǎn)之一。

在骨骼健康方面，鈉攝入過(guò)多會(huì)促進(jìn)鈣流失。云南省疾控中心指出，長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)增加骨密度降低的風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)中老年人群影響更為明顯，絕經(jīng)后女性的骨折風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之上升。

此外，高鈉飲食還與胃癌風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。目前研究認(rèn)為，高鈉攝入對(duì)胃黏膜的長(zhǎng)期刺激，是其重要影響因素之一，相關(guān)疾病負(fù)擔(dān)在全球范圍內(nèi)持續(xù)存在。

對(duì)于兒童和青少年而言，鈉攝入過(guò)量同樣不容忽視。長(zhǎng)期高鈉飲食不僅可能影響鈣的吸收與利用，還可能對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育階段的骨骼健康產(chǎn)生不利影響。

同時(shí)，高鈉狀態(tài)還會(huì)打破體內(nèi)水分平衡，使細(xì)胞內(nèi)水分外移，導(dǎo)致組織更容易出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，從而影響皮膚狀態(tài)，使皮膚更易干燥、粗糙。

打破常見誤區(qū)，鈉從哪里來(lái)？

很多人會(huì)問(wèn)：我做飯已經(jīng)很少放鹽了，為什么還會(huì)鈉超標(biāo)？

這就是大家常見的一個(gè)認(rèn)知誤區(qū)。

其實(shí)，鈉并不只僅僅來(lái)自于食鹽。

研究顯示，醬油、蠔油、雞精、味精等調(diào)味品同樣含有大量鈉。這些調(diào)味品在烹飪時(shí)疊加使用，往往就在不知不覺中鈉攝入超標(biāo)。

除此之外，一些食品中的配料也含有鈉，例如谷氨酸鈉、碳酸氫鈉、呈味核苷酸二鈉等。這些成分同樣也是鈉攝入來(lái)源，但人們往往意識(shí)不到這些鈉的存在。

所以，想要做到科學(xué)控鈉，需要控制鈉的整體攝入水平。

日常生活中，如何科學(xué)控鈉？

那么，我們?cè)谌粘Ｉ钪腥绾巫龅娇茖W(xué)控鈉？

可以從以下幾個(gè)方面，實(shí)現(xiàn)“無(wú)痛減鈉”

1. 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表

購(gòu)買調(diào)味品及食品時(shí)，可以先看營(yíng)養(yǎng)成分表，重點(diǎn)關(guān)注“鈉含量”。要明確鈉攝入的計(jì)量單位，在同一計(jì)量單位下，盡可能選購(gòu)鈉含量更少的產(chǎn)品。

2. 學(xué)會(huì)看配料表

習(xí)慣性查看配料表，選擇配料干凈、無(wú)多余添加的產(chǎn)品，避免隱蔽的高鈉食品帶來(lái)過(guò)量鈉攝入的問(wèn)題。

3．避免調(diào)味品疊加使用

做菜時(shí)盡量避免多種高鈉調(diào)味品同時(shí)使用的烹飪方式，例如鹽、醬油、雞精、蠔油等疊加使用。

也可以選用復(fù)合調(diào)味料，用一瓶替代多個(gè)鈉攝入來(lái)源。

減少疊加，本質(zhì)上是在減少多個(gè)來(lái)源的鈉輸入。

4．警惕高鈉加工食品

腌制食品、方便速食以及部分調(diào)味零食中，往往含有較高的鈉。

所以我們應(yīng)控制此類高鈉食品的食用頻率。

健康飲食從一日三餐開始

很多人認(rèn)為，健康飲食需要復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，實(shí)踐難度大，要想健康減鈉，勢(shì)必要改變現(xiàn)有的口味習(xí)慣，可能做出來(lái)的菜寡淡無(wú)味、不好吃。

但實(shí)際上，減鈉也可以減的輕松、減的好吃。

例如，在調(diào)味品行業(yè)，以松鮮鮮為代表的新銳國(guó)貨調(diào)味品，也在探索新的解決路徑，用健康減鈉不減味的調(diào)味品，來(lái)幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)健康與美味兼得。

松鮮鮮松茸調(diào)味料，將玉米醬粉與松茸、菌菇等10種自然鮮味物質(zhì)相結(jié)合，在不添加人工增味劑、防腐劑的前提下，利用其自然發(fā)酵產(chǎn)生的咸味與鮮味，代替鹽+味精/雞精使用。

在保證調(diào)味不失鮮咸的同時(shí)，有效控制總鈉的添加量，為消費(fèi)者提供健康減鈉的產(chǎn)品解決方案，實(shí)現(xiàn)了“減鈉不減咸、減鈉不減鮮”。

從一張“鈉攝入地圖”出發(fā)，我們看到的不只是觸目驚心的數(shù)據(jù)，更應(yīng)引起重視的，是被我們長(zhǎng)期忽視的不良飲食習(xí)慣，以及對(duì)我們身體健康日積月累的慢性傷害。

當(dāng)“減鈉”從一個(gè)概念，變成廚房里的具體選擇，從減少調(diào)味疊加到選擇更合理的調(diào)味產(chǎn)品，每一個(gè)細(xì)微的改變，都會(huì)在長(zhǎng)期中累積出健康差異。

健康并不來(lái)自一次性的改變，而來(lái)自日常可持續(xù)的選擇。把控鈉這件事落實(shí)到一日三餐，或許就是我們能夠?yàn)樽约汉图胰俗龀龅模詈?jiǎn)單卻最重要的健康管理之一。