來源| 零售公園 作者丨路野

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制茶飲降溫后，中式糖水成為中國飲品賽道的“新風口”。

2026年4月7日，CFB集團與鮮芋仙創始公司休閑國聯集團簽署投資合作協議，CFB集團入資鮮芋仙，成為其最大控股股東，后續將接手鮮芋仙品牌的經營與管理。

據了解，鮮芋仙成立于2007年，主要經營中式傳統甜品，是中式糖水賽道的頭部品牌，目前擁有近600家門店。CFB集團則是一家連鎖餐飲品牌管理公司，手握DQ、棒約翰、悅璞食堂等品牌。

針對上述交易，CFB集團表示，未來將推動鮮芋仙和DQ品牌在甜品賽道強強聯手，強化供應鏈、數字化及門店協同，深化“大享樂”品類布局，以擴大市場份額。

考慮到目前中式糖水市場品牌化、連鎖化、標準化程度較低，作為一線連鎖餐飲品牌管理公司，CFB集團親自下場入資鮮芋仙，很大程度上說明，中式糖水業態正逐漸成為資本關注的焦點，即將迎來規模化發展的拐點。

中式糖水擊中Z世代

若論過去幾年，中國飲品市場最具熱度的品類，當屬現制茶飲。2015年前后，伴隨著奈雪的茶、樂樂茶、喜茶等新茶飲品牌相繼成立，中國現制茶飲市場開始蓬勃發展。

不過2025年以來，隨著消費需求飽和、產品同質化加劇，中國新茶飲市場已悄然邁入存量時代。艾媒咨詢披露的數據顯示，預計2025年，中國新茶飲市場規模為3749.3億元，同比僅增長5.7%，遠低于此前幾年雙位數，乃至三位數的同比增速。

在此背景下，諸多新茶飲企業均面臨巨大的下行壓力。比如，2025年，霸王茶姬營收129.07億元，同比僅增長4%；歸母凈利潤11.71億元，同比下跌53.45%。

頗為反常的是，新茶飲市場天花板漸顯之時，中式糖水市場卻開始釋放增量紅利，為從業企業提供新的出口。

紅餐產業研究院披露的數據顯示，2025年，中國甜品甜點市場規模為485億元，同比增長5.4%，預計2026年將進一步增長至515億元。其中，中式糖水備受消費者追捧。

趁此熱潮，諸多企業紛紛“逐夢”糖水賽道。企查查數據顯示，截至2026年3月初，中國現存3.09萬家糖水相關企業，其中2025年新注冊4545家。

同樣銷售甜味飲品，中式糖水與新茶飲市場呈現截然相反的走勢，主要是因為中式糖水產品更契合年輕人的訴求。

近年來，隨著健康意識逐漸提升，年輕人愈發關注“養生”，進行餐飲消費時，熱衷于控糖、選購營養品。知萌披露的《2025年Z世代健康消費趨勢報告》顯示，近一年，71.8%的Z世代通過攝入健康飲品或中式調理品養生。

不同于新茶飲企業主要銷售果茶、奶茶、咖啡等傳統工業品，諸多中式糖水品牌以“藥食同源”為核心，使用銀耳、桃膠、蓮子等營養食材打造飲品，不光可以滿足消費者的甜食需求，還可提供一定的營養價值和健康效益。

結構性隱憂漸顯

相較天花板漸顯的現制茶飲行業，中式糖水市場確實擁有一定的增量空間，但從業企業增多、競爭加劇，也導致中式糖水業態潛藏的結構性問題逐漸顯現。

由于現制茶飲具備便攜優勢，為節省成本，新茶飲企業的門店多以“快取店”為主。反觀中式糖水，在打包、外帶過程中，品相與口感易受影響，因而更依賴堂食場景。這直接導致中式糖水門店面積普遍較大，建設與運營成本相對更高。

2026年初，Tech星球報道，泉州一麥記牛奶加盟商就面臨成本高企的挑戰。據悉，該加盟商開店前期投入了73萬元，前兩個月平均能賺10萬元，第三個月虧損3000元，淡季扣除房租、水電、人工等成本，一天僅能凈賺兩三百。為盡快止損，該加盟商已選擇出售門店。

從產品維度來看，由于不像現制茶飲一樣便攜，高度依賴堂食，中式糖水的消費門檻較高。在此基礎上，中式糖水產品還擁有飽腹感更強的特點。凡此種種，決定了中式糖水的消費頻次低于新茶飲。

此外，與現制茶飲類似，由于口味很難形成差異化競爭力，隨著競爭愈發激烈，中式糖水行業也開始出現同質化加劇的問題。比如，目前諸多中式糖水品牌的明星單品均以芋圓、紅豆沙、豆花等食材為主要原料。

綜合而言，中式糖水市場雖然是一片有待開發的藍海，但行業發展并非坦途，而是充斥著“暗礁”。唯有解決結構性問題，實現規模化擴張的企業，才能打開成長空間。

巨頭爭先切入

近年來，隨著現制茶飲行業紅利觸頂，不止CFB集團入資鮮芋仙，諸多新茶飲品牌也紛紛切入了中式糖水賽道。

比如，2023年，茶理宜世推出子品牌“RUXU入續糖水鋪”，主營新中式、低糖輕負擔手作糖水。2024年，茶顏悅色則以“店中店”形式推出“酥山糖水鋪”，銷售高性價比新中式糖水。

更有甚者，火鍋品牌海底撈也看到了中式糖水市場涌現的紅利，于2026年初在上海以“店中店”形式開設旗下首家糖水鋪，單品價格區間9.9元至20元。

巨頭集中入局中式糖水行業，雖然會在一定程度上壓縮小微企業的生存空間，但也有望推動行業更上一層樓。

因為一方面，巨頭手握充沛的資金，可加速實現規模化擴張；另一方面，通過供應鏈整合與產品創新，巨頭也將為中式糖水行業發展注入新的增長動能。

以悸動燒仙草為例，2025年下半年，其開始發力“茶飲+糖水”雙品類運營模式。為了解決中式糖水難以標準化、復購率低等結構性問題，悸動燒仙草積極挖掘自身供應鏈、門店選址層面的比較優勢。

悸動燒仙草將中式糖水最耗時的“現煮”環節從門店剝離，交由中央廚房完成。省去備料環節后，門店出1份糖水僅需約1分鐘。為了找到客源，悸動燒仙草重點圍繞“核心商圈+社區周邊”鋪設糖水門店，聚焦“家庭休閑”“白領代餐”等場景，復購率也有了保障。

據咖門報道，“茶飲+糖水”升級后，悸動燒仙草90%門店的業績均實現了增長，部分門店增幅超200%，月營業額高達70-80萬元。

考慮到CFB集團擁有DQ、棒約翰、悅璞食堂等一線餐飲品牌，入資鮮芋仙后，其大概率會將自身在供應鏈、數字化等方面積累的能力嫁接其中，推動門店與產品升級，從而提升鮮芋仙的市場競爭力。

總而言之，CFB集團入資鮮芋仙，稱得上是中式糖水市場迎來發展拐點的關鍵信號。接下來，中式糖水市場有望接棒現制茶飲，成為中國飲品賽道新的增長點。

隨著更多餐飲巨頭入局，中式糖水行業的發展邏輯將被重塑。過往受制于堂食屬性與碗裝形態，中式糖水遲遲難以實現標準化與規模化。在具備成熟操盤能力的連鎖餐飲集團推動下，中式糖水業態有望補齊供應鏈、渠道、數字化等維度的短板。

接下來，中式糖水或將朝著“杯裝化、便攜化、日常化”的方向演進，突破場景與形態邊界，在更廣闊的消費空間中，與新茶飲展開正面競爭，重構現制飲品市場的格局。

THE END.