廣東老母雞湯、河南胡辣湯、云南菌菇湯、江西瓦罐湯……從南到北，“無(wú)湯不成席”是刻在中國(guó)人飲食基因里的習(xí)慣。在快節(jié)奏的當(dāng)下，一碗好湯更成為年輕人尋求便捷療愈的情感出口。

行業(yè)市場(chǎng)也敏銳捕捉到這一趨勢(shì)，許多方便面品牌紛紛推出高湯面產(chǎn)品。其中，老母雞湯面憑借其“營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)感”、“相對(duì)少負(fù)擔(dān)”等特點(diǎn)，迅速成為貨架上的熱門(mén)品類(lèi)，也成為驅(qū)動(dòng)方便面行業(yè)升級(jí)的核心動(dòng)力。

近期，食品行業(yè)權(quán)威學(xué)術(shù)組織中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)正式發(fā)布《老母雞湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/CIFST 031-2026）。

標(biāo)準(zhǔn)圍繞原料要求、產(chǎn)品要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等全維度，構(gòu)建起全鏈條行業(yè)準(zhǔn)則，為老母雞湯速食品類(lèi)發(fā)展劃定品質(zhì)邊界、樹(shù)立行業(yè)遵循，也標(biāo)志著國(guó)內(nèi)老母雞湯速食品類(lèi)正式邁入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、高品質(zhì)化發(fā)展新紀(jì)元。

作為該標(biāo)準(zhǔn)的核心起草方之一，康師傅深度參與標(biāo)準(zhǔn)的編制與落地，從原料甄選、熬制工藝、風(fēng)味感官，到營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、全維度參與搭建行業(yè)品質(zhì)新標(biāo)尺，以產(chǎn)業(yè)積淀引領(lǐng)老母雞湯風(fēng)味速食產(chǎn)品規(guī)范升級(jí)。

01：團(tuán)標(biāo)落地

老母雞湯品類(lèi)邁向新階段

每個(gè)品類(lèi)往往都會(huì)經(jīng)歷從“野蠻生長(zhǎng)”到“標(biāo)準(zhǔn)建立”，再到“品質(zhì)分化”的進(jìn)化周期。

野蠻生長(zhǎng)階段，市場(chǎng)參與者眾多，概念先行，品質(zhì)參差不齊。標(biāo)準(zhǔn)建立階段，行業(yè)共識(shí)形成，規(guī)則劃定了“及格線”，劣質(zhì)產(chǎn)品被淘汰，市場(chǎng)開(kāi)始有序競(jìng)爭(zhēng)。

《老母雞湯》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，意味著這一品類(lèi)從“有產(chǎn)品”邁向“有標(biāo)準(zhǔn)”的新階段。它劃定了更清晰的“標(biāo)準(zhǔn)線”——比如老母雞原料要求、湯體的色澤氣味、蛋白質(zhì)等理化指標(biāo)等。

不過(guò)，大眾消費(fèi)者的味蕾不會(huì)因“符合標(biāo)準(zhǔn)”就給出好評(píng)。

真正的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)生在“標(biāo)準(zhǔn)之上”的品質(zhì)賽道——誰(shuí)能把標(biāo)準(zhǔn)之上的品質(zhì)差距拉大，誰(shuí)就能贏得消費(fèi)者的選擇。

當(dāng)行業(yè)還在討論“怎樣才算一碗合格的老母雞湯”時(shí)，康師傅已經(jīng)將重心放在了另一個(gè)問(wèn)題上“如何打造一碗更高品質(zhì)的老母雞湯面”。答案，就在康師傅老母雞湯面的技術(shù)硬實(shí)力和產(chǎn)品細(xì)節(jié)里。

02：標(biāo)準(zhǔn)之上

誰(shuí)在刷新好雞湯的品質(zhì)上限？

從家庭廚房的慢燉砂鍋，到深夜加班時(shí)的溫暖一餐，喝雞湯這件事，早已是中國(guó)人味覺(jué)記憶的一部分，也承載著當(dāng)下年輕人對(duì)于“將健康養(yǎng)生融入日常飲食”的深層渴望。

然而，市面上多數(shù)雞湯方便面，常因工藝等問(wèn)題限制，難以真正還原大家所期待的“現(xiàn)熬雞湯”的好風(fēng)味。

康師傅老母雞湯面專(zhuān)利鎖鮮技術(shù)（專(zhuān)利號(hào)：ZL 2020 1 0671258.X）破解了“便捷與風(fēng)味”的博弈困局，解決了“雞湯風(fēng)味留存”的難題。

l濃縮高湯醬體工藝：

采用三段特定溫度范圍熬醬，最大程度保留食材鮮味與營(yíng)養(yǎng)成分，使高湯醬體呈現(xiàn)出純正鮮美的口感，為整碗雞湯面注入靈魂。

l特色風(fēng)味油體：

依托獨(dú)家研發(fā)的定制調(diào)味油配方，使油分在湯體中均勻穩(wěn)定分布，讓雞湯聞起來(lái)更加自然鮮香。

l 創(chuàng)新雙管道罐裝工藝：

通過(guò)將醬體與油體分別罐裝 —— 高湯醬快速冷卻至 60-80℃進(jìn)入管道，油體單獨(dú)輸送，最大程度保護(hù)了兩者的活性風(fēng)味物質(zhì)。雙管道罐裝中，高湯醬料重量在高湯包凈含量中的占比在91%-92%之間，這樣的“黃金”配比能更好地還原一碗現(xiàn)熬感十足的好雞湯。

技術(shù)是內(nèi)功，來(lái)自權(quán)威的認(rèn)可，則是對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)之上”的客觀佐證。基于中國(guó)老母雞湯方便面市場(chǎng)調(diào)研，弗若斯特沙利文確認(rèn)康師傅為“中國(guó)老母雞湯方便面專(zhuān)利鎖鮮技術(shù)開(kāi)創(chuàng)者”。康師傅用一套可量化、可驗(yàn)證的標(biāo)準(zhǔn)體系，以“開(kāi)創(chuàng)者”之姿，為中國(guó)老母雞湯方便面劃出了一條新的品質(zhì)起跑線。

在方便面這樣一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)、迭代迅速的市場(chǎng)，跟風(fēng)者眾，真正愿意在創(chuàng)新研發(fā)上持續(xù)投入的卻少。康師傅專(zhuān)利鎖鮮技術(shù)，不是拿來(lái)主義，不是工藝改良，而是從0到1的原創(chuàng)突破。這需要堅(jiān)持與耐心，更考驗(yàn)企業(yè)的戰(zhàn)略定力——不僅僅體現(xiàn)在財(cái)報(bào)上，更能夠沉淀為消費(fèi)者的味蕾記憶和品牌的長(zhǎng)期信任，這是一種“長(zhǎng)期主義”的產(chǎn)品哲學(xué)。

這份堅(jiān)持，也收獲了來(lái)自全球舞臺(tái)的認(rèn)可。2026年1月，康師傅老母雞湯面榮獲2026年度“國(guó)際美味獎(jiǎng)（Superior Taste Award）”二星殊榮。該獎(jiǎng)項(xiàng)是由比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際味覺(jué)協(xié)會(huì)（International Taste Institute，簡(jiǎn)稱(chēng)ITI）發(fā)起的權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)，被譽(yù)為“食品界奧斯卡”。該獎(jiǎng)項(xiàng)是經(jīng)由 250 + 全球頂級(jí)廚師、品酒師盲測(cè)評(píng)選，從第一印象、視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、質(zhì)地五大維度嚴(yán)苛打分，授予80-90分（滿(mǎn)分100）杰出作品。

以老母雞湯面為載體，用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)完成中國(guó)味道的國(guó)際轉(zhuǎn)譯，康師傅讓中國(guó)傳統(tǒng)湯文化以世界認(rèn)可的方式走向全球，這也印證了中國(guó)方便面有能力在全球品質(zhì)坐標(biāo)系中占據(jù)一席之地。

以“純鮮”實(shí)力，獲得“全球美味通行證”，所承載的不只是品牌榮譽(yù)，更是一種中華飲食文化的輸出可能。

正如康師傅方便面事業(yè)總裁劉國(guó)偉所言：“既要鞏固產(chǎn)業(yè)硬支撐，更要傳遞飲食文化軟溫度”。這碗獲獎(jiǎng)的老母雞湯面，不僅是商業(yè)成功，更是文化自信的體現(xiàn)——用一碗面，打開(kāi)世界了解中國(guó)味道、感知東方生活美學(xué)的窗口。

對(duì)于處在立標(biāo)階段的老母雞湯品類(lèi)而言，以這樣的技術(shù)實(shí)力和國(guó)際級(jí)認(rèn)可，康師傅將老母雞湯乃至高湯品類(lèi)的品質(zhì)上限向前推進(jìn)了一個(gè)身位，也為接下來(lái)的品質(zhì)分化提供了可參照的范本。

03：從技術(shù)實(shí)力到情感溫度

一碗面的價(jià)值升維

老母雞湯，從來(lái)不只是一碗湯。廚房飄出的雞湯香，是家的味道；電話里那句“天冷記得喝點(diǎn)熱湯”，是愛(ài)的牽掛。一碗雞湯，承載著中國(guó)人特有的情感表達(dá)方式——含蓄、溫暖、潤(rùn)物無(wú)聲。

當(dāng)生活節(jié)奏越來(lái)越快，這種“細(xì)熬慢燉的溫暖”正在變得稀缺。深夜加班的上班族，在外漂泊的游子，身心俱疲的時(shí)刻……人們比任何時(shí)候都渴望被治愈，卻也比任何時(shí)候都缺少時(shí)間精力去熬一碗好湯。這時(shí)，一碗康師傅老母雞湯面的出現(xiàn)便能填補(bǔ)這份空缺：撕開(kāi)湯包，熱水沖泡，幾分鐘便可享受到一碗色香味俱全、現(xiàn)熬感十足的雞湯面。

康師傅老母雞湯面技術(shù)創(chuàng)新為大眾食客帶來(lái)的，是將“廚房里數(shù)小時(shí)的守候”，轉(zhuǎn)化為“隨時(shí)隨地的暖心陪伴”，它打破了時(shí)間和場(chǎng)景的限制，讓更多渴望溫暖卻又被快節(jié)奏裹挾的人，依然能夠喝上一碗熱氣騰騰的美味雞湯。

這也正是技術(shù)的終極意義所在——服務(wù)于人，服務(wù)于那些細(xì)微而真實(shí)的情感需求。

無(wú)論是攜手品牌代言人周深，共同為消費(fèi)者送上溫暖心意，還是“1㎡暖心面館”落地多個(gè)城市，為都市夜歸人點(diǎn)亮燈火，送上深夜雞湯，康師傅老母雞湯面早已與無(wú)數(shù)消費(fèi)者悄然建立起真誠(chéng)的情感連接，讓一碗好雞湯的溫度更加抵達(dá)人心，溫潤(rùn)更多當(dāng)代人的日常。

以技術(shù)實(shí)力刷新品質(zhì)上限，以溫暖行動(dòng)拓展價(jià)值邊界，這一切的最終指向，都是同一個(gè)目標(biāo)：

讓更多人隨時(shí)隨地喝上一碗好雞湯，讓大眾品質(zhì)美好生活，多一份可感知的溫度。

回到品類(lèi)的進(jìn)化邏輯，“團(tuán)標(biāo)”是品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，如何在標(biāo)準(zhǔn)之上建立技術(shù)壁壘、獲得國(guó)際認(rèn)證、做出讓世界認(rèn)可的味道，同時(shí)傳遞品牌的情感溫度，才是品牌護(hù)城河的真正所在。

康師傅老母雞湯面的案例揭示了一個(gè)更普遍的商業(yè)規(guī)律：在一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的品類(lèi)中，真正的領(lǐng)導(dǎo)力不來(lái)自于“第一個(gè)做”，而來(lái)自于“第一個(gè)做透”——用原創(chuàng)技術(shù)解決行業(yè)痛點(diǎn)，將技術(shù)路線定義為品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，讓中國(guó)味道贏得世界認(rèn)可，并將這一切最終落腳于對(duì)消費(fèi)者真實(shí)需求的回應(yīng)。

從國(guó)民餐桌到世界舞臺(tái)，從技術(shù)實(shí)力到情感共鳴，康師傅老母雞湯面的“價(jià)值遠(yuǎn)征”，才剛剛開(kāi)始。

團(tuán)標(biāo)劃定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)線，而康師傅選擇在線之上，繼續(xù)向上攀登。這不僅是一碗雞湯的故事，也是中國(guó)食品工業(yè)從“規(guī)模領(lǐng)先”走向“品質(zhì)領(lǐng)先”、從“產(chǎn)品輸出”走向“價(jià)值輸出”的縮影。

責(zé)任編輯：韓璐(EN053)