北京
品牌和品質(zhì)不一樣。品質(zhì)是從業(yè)者的操守，而品牌是消費者的認知。既然涉及消費者的認知，就必須先有足夠有效的認知觸點。作為食品品牌，又具有一個得天獨厚的特點，就是食品品牌與地域文化、地域品牌往往結(jié)合很緊。因此，要想在更廣泛的范圍里打響自己的食品品牌，就一定要思考和實現(xiàn)：如何在消費者對于地域認知最為強烈的地方與場景，一眼就能進而經(jīng)常能夠看到自己的品牌？
作者：任慧媛 楊光 張灶金
來源：摘編自中外管理出品《廣隆蛋撻王的故事與哲理》
哲理的故事：
2025年7月29日，廣西南寧吳圩國際機場人流如織。在嶄新亮堂的出發(fā)大廳里，一家彌漫著誘人甜香與金黃光澤的店鋪前人頭攢動——“廣隆蛋撻王”首家機場店盛大開業(yè)了。
明亮的玻璃窗后，新鮮出爐的蛋撻宛如藝術(shù)品，酥皮層層疊疊如書卷，蛋液金黃嫩滑似凝脂，吸引著南來北往的旅客紛紛駐足。這強大的吸引力，不僅僅是廣告的效應，更是廣隆蛋撻王背后的那份使命在閃光：弘揚廣府文化，讓好糕點走進千家萬戶。
時間回到2022年，廣隆蛋撻王創(chuàng)始人張灶金在考察市場時，注意到一個現(xiàn)象：臺灣的鳳梨酥、云南的鮮花餅、四川的桃片等，這些帶著鮮明地域特色的點心，早已突破地域限制，飛入了全國各地消費者的手中，甚至遠渡重洋。
這讓他深受觸動，廣東人對糕點的講究近乎苛刻，那份傳承千年的“食不厭精，膾不厭細”，早已融入廣式點心的血脈。而廣隆自己推出的雞仔餅、帝王餅、荔枝酥，也憑借著獨特的風味和精湛的工藝，俘獲了無數(shù)挑剔的味蕾。
“那為何風靡珠三角、承載著嶺南風味的廣式糕點，不能也像鳳梨酥、鮮花餅一樣，飛出嶺南，成為全國乃至世界認識廣東的一張?zhí)鹈勖兀俊睆堅罱鹚妓髦?/p>
他看到了這份厚重的底蘊，也感到了肩上的責任：粵式點心需要傳承，更需要被更廣闊的市場所認識和喜愛。基于這份專業(yè)的洞察，他率先提出了“新粵粹”的理念：“用現(xiàn)代人喜歡的方式做好傳統(tǒng)味道”——這既是方向，也是承諾。
于是，一場關(guān)于風味的革新開始了。廣隆不再滿足于單一產(chǎn)品的成功，而是將目光投向了更系統(tǒng)的“嶺南伴手禮”。他們深入挖掘粵港澳三地的飲食基因，汲取嶺南文化中精致、務實、兼容并包的精髓，再融入廣隆獨有的配方與匠心。
雞仔餅的咸香酥脆、荔枝酥的清甜馥郁、帝王餅的尊貴豐腴……這些經(jīng)典粵點，被賦予了更符合現(xiàn)代審美的包裝設計，更便利的攜帶方式，以及更貼合全國乃至國際口味的細微調(diào)整。它們不再是簡單的糕點，而是承載著嶺南風物人情的文化信使，既保留了傳統(tǒng)粵式烘焙“慢工出細活”的精髓，又煥發(fā)出時尚與創(chuàng)新的活力。進而水到渠成地喊出了那句廣告語：“好粵餅，廣隆造”。
這項行動，也得到了官方的認可與支持。當時，廣東省正大力實施商標品牌戰(zhàn)略，建設商標品牌強省。在“廣東省餐飲百強榜”上，廣隆連續(xù)兩年赫然在列，并于2023年成功入選“廣東省重點商標保護名錄”“廣東知名品牌”等——這些榮譽，既是對廣隆過去成績的肯定，更是對其未來發(fā)展的期許與背書。
站在繁忙的南寧機場店前，看著南來北往的旅客提著伴手禮登機，張灶金深知，他的愿景早已超越了一家企業(yè)的成功——廣隆蛋撻王不僅僅是一個賣糕點的品牌，更是嶺南美食文化使者，尤其是廣府糕點的傳播者與發(fā)揚者。
故事的哲理：
品牌和品質(zhì)不一樣。品質(zhì)是從業(yè)者的操守，而品牌是消費者的認知。既然涉及消費者的認知，就必須先有足夠有效的認知觸點。作為食品品牌，又具有一個得天獨厚的特點，就是食品品牌與地域文化、地域品牌往往結(jié)合很緊。因此，要想在更廣泛的范圍里打響自己的食品品牌，就一定要思考和實現(xiàn)：如何在消費者對于地域認知最為強烈的地方與場景，一眼就能進而經(jīng)常能夠看到自己的品牌？（楊光）
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