福建
初夏時節，楊梅本該是舌尖上的美味，但福建漳州部分收購點爆出的“泡藥楊梅”丑聞，卻讓公眾大跌眼鏡。違禁防腐劑脫氫乙酸鈉、高達8000倍甜度的“三無”甜味劑，在商販全憑經驗的徒手攪拌下，成了楊梅的“保鮮秘方”。
更讓人揪心的是，這些連作坊工人都“一口不碰”的問題楊梅，每天以數以千斤的規模，堂而皇之地流向了上海、浙江等地的批發市場。
事件曝光后，漳州當地迅速成立專班、突擊檢查，這種“火速捂蓋子”的姿態固然是應有之義，但公眾的追問不能就此止步。在這條跨省的食品利益鏈條中，除了源頭產地監管部門的嚴重失職外，作為主要流入地的江浙滬市場監管部門，難道不也該坐上“被告席”，反思其職責的履行嗎？
食品安全從來不是單口相聲，而是需要“產地”與“銷地”緊密配合的雙打比賽。在這場“泡藥楊梅”的跨省接力中，我們遺憾地看到了監管鎖鏈在兩端的雙重斷裂。
首先，源頭“放水”是第一道防線潰敗。漳州龍海是著名的楊梅產區，違規浸泡“毒藥水”在當地收購環節竟成了某種“公開的秘密”和“同行潛規則”。日常監管去哪兒了？直到媒體暗訪曝光，專項整治才千呼萬喚始出來。這種“媒體不曝、民不舉、官不究”的被動式監管，直接把不合格的食品放出了“山門”。
然而，更為公眾所不解和焦慮的，是第二道防線——銷地市場的集體失守。上海、浙江向來以城市治理精細化、市場監管嚴格著稱。大型農貿批發市場作為食品進城的核心樞紐，理應配有最嚴密的“防火墻”：進貨查驗制度、索證索票制度、每日的抽樣檢測……這些制度在紙面上不可謂不健全。
但現實卻狠狠打了臉：如果銷地的日常抽檢動了真格，為什么沒能在這些楊梅落地、分銷、爬上百姓餐桌之前截住它們？那些“高甜度”、“久放不爛”的異常特征，難道沒能觸發抽檢人員的職業敏感？
在這起事件中，有涉事商販自曝：為了應付檢查，他們會提前準備幾箱沒泡藥的干凈楊梅做記號，一旦遇到抽檢就拿這些“特供樣品”送檢。這種近乎拙劣的“障眼法”之所以能屢屢得逞，恰恰暴露出銷地監管的漏洞——抽檢流于形式、走馬觀花，甚至把“商販送檢”等同于“隨機抽檢”。這種“睜一只眼閉一只眼”的程序性履職，不僅讓國家的食品安全標準空轉，更是在給黑心商販“借道放行”。
食品安全法明確規定，網絡和落地批零市場的經營者、管理者，都對食品安全負有查驗、把關的主體責任；地方監管部門更對轄區內的食品流通負有屬地監管職責。問題食品流出產地是失職，流入銷地同樣是瀆職。不能因為問題出在源頭，銷地的監管部門就可以退居幕后，當一個“不知者無罪”的旁觀者。
“泡藥楊梅”不僅泡爛了作坊里的果肉，更泡爛了跨區域食品安全監管的信任鏈條。
要堵住這劑“毒藥水”，不僅要打掉漳州的黑心收購點，更要對上海、浙江等流入地批發市場的監管履職情況進行倒查與問責。我們要看一看，究竟是檢測設備成了擺設，還是責任心成了盲區？
食品安全沒有“各掃門前雪”的退路。唯有產地、銷地兩手齊抓，建立起跨省互認、源頭追溯、落地嚴查的聯合鐵腕機制，讓不法商販在“生、運、銷”任何一個環節都無處遁形，才能真正守護好老百姓“舌尖上的安全”。（作者：黃堅）
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