北京
結(jié)合2026年全民營(yíng)養(yǎng)周主題“營(yíng)養(yǎng)餐桌 家庭健康”，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所與人民網(wǎng)人民健康聯(lián)合制作“@相親相愛(ài)一家人”系列短視頻，圍繞餐桌上常見的營(yíng)養(yǎng)和飲食誤區(qū)進(jìn)行快速解讀，共16期，趕快轉(zhuǎn)發(fā)給家人吧~
油多炒菜真的香嗎？
從風(fēng)味上講，油脂能激發(fā)香氣；但從營(yíng)養(yǎng)角度看，‘香’并不等于‘健康’。一來(lái)，過(guò)量烹調(diào)油會(huì)讓一餐的脂肪和能量增多；二來(lái)，高溫下油脂可能產(chǎn)生不利于心血管健康的產(chǎn)物。
那么，如何兼顧香味與健康：首先優(yōu)選植物油。并且不同植物油脂肪酸構(gòu)成特點(diǎn)不一樣，所以要常換著吃，來(lái)均衡各類脂肪酸的攝入。二要控好量，每天烹調(diào)油控制在25～30克。第三、要快炒，不能等油冒煙了再下菜，油熱即可下菜，避免高油溫帶來(lái)的不利影響。
總之，健康吃油的關(guān)鍵是：少吃油，吃對(duì)油，控溫度，防氧化。
文稿：陸穎
策劃：丁彩翠 張妍 周瑩
審核：王竹 王志宏
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