結(jié)合2026年全民營(yíng)養(yǎng)周主題“營(yíng)養(yǎng)餐桌 家庭健康”,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所與人民網(wǎng)人民健康聯(lián)合制作“@相親相愛(ài)一家人”系列短視頻,圍繞餐桌上常見的營(yíng)養(yǎng)和飲食誤區(qū)進(jìn)行快速解讀,共16期,趕快轉(zhuǎn)發(fā)給家人吧~
油多炒菜真的香嗎?
從風(fēng)味上講,油脂能激發(fā)香氣;但從營(yíng)養(yǎng)角度看,‘香’并不等于‘健康’。一來(lái),過(guò)量烹調(diào)油會(huì)讓一餐的脂肪和能量增多;二來(lái),高溫下油脂可能產(chǎn)生不利于心血管健康的產(chǎn)物。
那么,如何兼顧香味與健康:首先優(yōu)選植物油。并且不同植物油脂肪酸構(gòu)成特點(diǎn)不一樣,所以要常換著吃,來(lái)均衡各類脂肪酸的攝入。二要控好量,每天烹調(diào)油控制在25~30克。第三、要快炒,不能等油冒煙了再下菜,油熱即可下菜,避免高油溫帶來(lái)的不利影響。
總之,健康吃油的關(guān)鍵是:少吃油,吃對(duì)油,控溫度,防氧化。
文稿:陸穎
策劃:丁彩翠 張妍 周瑩
審核:王竹 王志宏
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