廣東
土豆是我家常年不斷的食材，便宜耐放，平時拿來炒土豆絲吃得多了偶爾也想換個口味。特別是一到下午總想吃點酸辣開胃的小吃解解饞，街邊的狼牙土豆就特別誘人。
外面賣的往往都是高溫深炸，吃多了油膩怕上火，感覺也不太健康。今天咱們就在家里做一個水煮版的狼牙土豆，不用一滴油下鍋炸，簡單快手，幾分鐘就能搞定。拌一拌就上桌，酸酸辣辣，脆脆生生，當(dāng)零食解饞或者當(dāng)下飯菜都絕了，分享給大家~
【食材】
土豆150g（約1個中等大小）、香菜1棵、白糖、素蠔油、香醋、生抽（代替醬油更好吃）、味精、香油、油辣椒、白芝麻
【具體做法】
1，土豆洗凈去皮，先切成厚片，然后拿出一把波浪刀（專門切花刀的工具），把土豆切成長約6厘米，寬1厘米左右的狼牙狀土豆條。切成這種形狀不僅好看，等會兒拌的時候也更容易掛滿醬汁，更入味。
2，切好的土豆條最好用清水淘洗兩遍，洗掉表面的淀粉，這樣處理過的土豆煮出來口感更清脆。
3，燒一鍋開水，水開后把土豆條放進(jìn)去，大火焯煮2~3分鐘。
4，注意觀察狀態(tài)，看到土豆條開始略帶透明感，剛好斷生就可以立刻瀝水撈出來了。不要煮太久，煮綿軟了就沒有爽脆的口感了。撈出來如果不怕麻煩可以過一遍涼白開，會更脆。
5，趁這個時間咱們調(diào)個靈魂料汁，香菜洗凈切成小段放入小碗中，加入5g白糖提鮮、2勺素蠔油、1勺香醋、1勺生抽，再來點味精和半勺香油，最后根據(jù)自己吃辣的能力加入適量的油辣椒，把它們充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6，把瀝干水分的土豆條放入大盆里，澆上剛才調(diào)好的靈魂料汁，用筷子拌均勻。
7，裝盤后在表面撒點白芝麻點綴一下增香，這道神仙吃法的狼牙土豆就做好了。
這樣做的狼牙土豆沒有經(jīng)過油炸，吃起來清爽一點負(fù)擔(dān)都沒有。咬一口脆生生的，酸辣開胃，越嚼越香，真的是好吃到停不下來，連家里挑食的小孩都搶著吃。
小貼士：
1，土豆切好后最好洗去表面的淀粉，這是保持土豆條清脆爽口的小秘訣。
2，調(diào)料里的醋和糖可以根據(jù)個人的口味微調(diào)，喜歡酸甜口的可以多加點香醋。
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