北京
先從門頭招牌、四周環境開始，連續不間斷地拍到店內環境，最后推開簾子進入后廚，完整展示后廚實況和墻上的證照......
近期，餐飲商家入駐美團外賣平臺時發現，必須完整拍攝并提交“一鏡到底”視頻，經門店真實校驗后才能通過第一步審核。自5月25日起，全國所有新上線美團平臺的餐飲商家，須在30日內提交完整、連續、帶定位的“一鏡到底”視頻，以直接、透明的方式進行核驗，并與證照資質、線下實地巡檢、消費者實拍等交叉驗證后才能入駐，此舉將從源頭上讓虛假門店無法立足。
外賣平臺全國推行“一鏡到底” 店鋪上線前面臨最嚴“體檢”
近期，從中央到地方重拳出擊，要求嚴厲打擊“幽靈外賣”亂象，外賣平臺同步開啟新一輪治理行動，持續升級技術與管理手段。
國家市場監督管理總局發布的《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》將于6月1日起施行，對外賣平臺落實食品安全主體責任提出了更高要求。此前，證照與地址不符等問題易滋生“虛假門店”“無證經營”等亂象，給消費者食品安全帶來潛在風險。外賣平臺增設視頻“一鏡到底”核驗模式，前置實現經營場景的可視化、可追溯審查，把證照地址一致性納入智能風險管控體系，履行實質性審核義務，以更嚴格的“體檢”流程從源頭阻斷違規經營空間。
去年11月，美團外賣率先推出“一鏡到底”門店真實性核驗功能，在浙江金華、寧夏銀川、山東青島、黑龍江哈爾濱、貴州貴陽等8個城市先行先試。試點數據顯示，若商戶視頻中的證件和門店信息不符，絕大多數是因為“線下換證未同步平臺”，超過80%的商戶已在接到通知后第一時間完成整改。
據了解，自今年5月25日起，美團外賣所有新入駐商家須上傳“一鏡到底”門店視頻，畫面須連續、無剪輯，完整展示門店門頭、經營環境、后廚實況及資質等情況，從源頭嚴控“幽靈外賣”風險。商家須在30天內完成驗真，未按要求上傳或視頻造假者，將受到平臺相應處置。
▲“一鏡到底”真實核驗不僅面向新入駐商家，也是日常抽查的重要舉措。（來源：受訪者供圖）
“過去商家入駐需要提交照片，一些灰黑產盯上后滋生部分亂象，平臺聯合主管部門做了多輪打擊治理。同時，平臺也在升級審核功能，現在用視頻一鏡到底，附帶關鍵定位信息，校驗能力得到全面提升。”美團外賣食品安全相關負責人表示，“一鏡到底”核驗功能不僅針對新店入駐，已入駐的商家也會收到核驗通知，部分門頭信息線上線下不一致、有新證未及時更新的商家，都必須按照“一鏡到底”的要求完成合規整改。
多維度、全鏈路透明化體系持續完善
除“一鏡到底”驗真功能外，美團已在食安透明化方面建立了一套全鏈路的食品安全治理流程，通過事前、事中、事后三個環節，為平臺內經營的商家“立規矩”。
證照真實合規是外賣放心的第一道“防線”。過去，傳統資質審查存在依賴人工、滯后性強等難題，美團已與全國20余省市對接許可證數據接口，持續引入高質量證照信息，實現已對接的20余省市商家證照與監管部門數據庫的穿透式對接驗真。近期，美團外賣同步升級的“店鋪分”新規則中，也將新增“門店真實性驗證”和“后廚環境核驗”兩項食品安全指標，合計占店鋪分總權重20%，未達標商家在對應項目上將直接得零分。
在動態監督方面，美團建立并完善“平臺主導+社會共治”的食品安全巡檢體系，鼓勵騎手通過平臺參與“隨手拍”監督。其中，平臺發起四道巡檢包括業務經理巡檢、商家自檢、AI巡檢和第三方飛檢，社會共治兩道巡檢包括騎手“食安隨手拍”、1500萬“小美評審團”用戶受邀參與“食安評審官”計劃。過去一年，美團累計開展線下巡檢130余萬次，推動超過2.4萬商家完成門頭及后廚問題整改。
今年以來，在嚴把入駐、交叉巡檢的同時，美團在多地試點打造“透明櫥窗”，將商家相冊升級為“食品安全信息公示專區”，鼓勵商家上傳更多食安相關圖片，展示門店環境和食材加工過程。目前，該功能已覆蓋全國商家，食安專欄中將持續更新“透明櫥窗”商家數量。
與此同時，美團還將對商家標識體系進行升級，商家是否有堂食、后廚有沒有開直播，一目了然，平臺全鏈路支持商家“亮廚”透明經營。美團外賣食品安全負責人介紹，美團還在不斷豐富門店頁的環境和信任標簽，如“商場店”“商業街店”“美食城店”等標識也將逐步上線，平臺還將結合“一鏡到底”、線下巡檢與大眾點評消費者實拍，對商家標識進行交叉驗證，推動全店真實、透明展示。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
