河南
在餐飲行業(yè)競爭日益激烈的今天，食材的同質(zhì)化已成為門店增長的最大瓶頸。
如何找到一款既有差異化賣點、又能兼顧口感與成本效益的“爆品食材”？答案或許藏在一根來自北部灣畔的蟹柳里。玖嘉久，這個深耕海鮮食材30年的品牌，正憑借其對“鮮”與“質(zhì)”的極致追求，重新定義蟹柳的價值，成為眾多餐飲品牌背后的“隱形冠軍”。
01
三十載厚積薄發(fā)
只為一口“鮮”
玖嘉久的成長史，是一部關(guān)于堅守與創(chuàng)新的故事。
從北部灣的一個區(qū)域小廠起步，到如今覆蓋全國、遠銷全球的供應(yīng)鏈巨頭，其核心秘訣在于對原料和工藝的執(zhí)著。當大多數(shù)蟹柳產(chǎn)品還在用傳統(tǒng)配方時，玖嘉久打破了行業(yè)認知——選用深海金線魚和優(yōu)質(zhì)鱈魚作為核心原料，而非市面上常見的低成本雜魚。
這種“不計成本”的投入，源于長達兩年的精心籌備。
從2020年到2022年，玖嘉久的研發(fā)團隊歷經(jīng)30余次調(diào)試與測驗，才最終讓“蟹柳”系列產(chǎn)品實現(xiàn)規(guī)模化量產(chǎn)。最終呈現(xiàn)的產(chǎn)品，手撕根根分明，口感鮮嫩彈牙，不僅迅速占領(lǐng)國內(nèi)市場，更成功走出國門，成為海外餐桌上的出口爆款。
02
巨無霸千絲鱈蟹柳
不止于長，更在于“變”
在玖嘉久眾多產(chǎn)品中，“巨無霸千絲鱈蟹柳”堪稱現(xiàn)象級單品。單根長達26cm的傲人尺寸，幾乎相當于小手臂的長度，為其帶來了天然的視覺沖擊力。但這款產(chǎn)品的精髓遠不止于“長”。
首先，原料上選用優(yōu)質(zhì)深海鱈魚，契合了當下消費者對高蛋白、健康飲食的追求。其次，其獨創(chuàng)的“千絲工藝”還原了真實蟹柳的纖維感，無論是整根霸氣出餐，還是拆絲入菜，都能保持耐煮不軟爛的特性。在火鍋紅油中涮煮后，它不僅能掛滿香濃湯汁，入口依舊保持著鮮甜軟嫩的口感，極大地提升了菜品的食欲感。
03
場景無限拓展
從居酒屋到火鍋店
玖嘉久蟹柳的魅力，在于其極強的菜品“兼容性”。在日式料理中，用V形鱈蟹柳和經(jīng)典鱈蟹柳打造的壽司組合，顏值與口感雙雙在線；用巨無霸千絲鱈蟹柳制作的天婦羅，金黃酥脆的外衣下包裹著鮮甜的鱈魚肉，成為居酒屋的必點招牌。
而在中餐和快餐領(lǐng)域，廚師們發(fā)現(xiàn)，這款蟹柳無論是放入拉面、便當，還是作為麻辣燙的加料，都能完美融入。正如許多客戶感嘆：“原來蟹柳還能玩出這么多花樣！”這種跨品類的適應(yīng)性，讓玖嘉久蟹柳成為幫助門店優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)、提升客單價的利器。
04
實戰(zhàn)驗證
熊喵來了聯(lián)名背后的供應(yīng)鏈底氣
2025年，知名火鍋品牌“熊喵來了”與國漫IP“非人哉”的聯(lián)名動作，將玖嘉久推向了前臺。此次聯(lián)名選用了玖嘉久的“模擬巨無霸千絲鱈蟹柳”，這不僅是一次產(chǎn)品上新，更是對供應(yīng)鏈實力的嚴苛大考。
熊喵來了定位“優(yōu)質(zhì)平價”，需要在全國大規(guī)模門店實現(xiàn)統(tǒng)一供應(yīng)。這要求供應(yīng)商必須具備極高的成本控制能力與品質(zhì)穩(wěn)定性。玖嘉久不僅完美滿足了這一需求，其產(chǎn)品特性更與品牌定位高度契合：27cm的超長尺寸天然適配年輕消費者的“拍照傳播”需求，千絲工藝帶來的纖維感和健康屬性，精準擊中了社交型用餐的痛點。
結(jié)語
對于正在尋找差異化爆品、希望提升食材品質(zhì)與利潤空間的餐飲經(jīng)營者而言，玖嘉久提供的不僅是一根蟹柳，更是一套經(jīng)過市場驗證的“食材解決方案”。從深海到餐桌，這根“小手臂長”的蟹柳，正以其鮮美與韌性，撬動著一場關(guān)于海鮮食材的“鮮”鋒革命。
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