北京
（陳釗琦 記者何妍君）外賣怎么吃才能更“健康”？5月25日，國家衛(wèi)生健康委舉行新聞發(fā)布會，介紹食品安全與營養(yǎng)健康有關(guān)情況。國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員方海琴表示，外賣是可以吃得更健康的，核心就是記住三個詞：會挑、會搭、會備注。
國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員方海琴
會挑。方海琴提示，要在點餐時優(yōu)先挑選“看得出原形”的食材，少選“看不出是什么”的菜品。比如清炒時蔬、白灼大蝦、鹵雞腿，我們知道自己吃的是什么，但是像午餐肉、魚豆腐、烤腸這些加工程度很高的食材，原料不容易把控。還有一些干鍋、油炸類菜品，即使能看出原形是什么，但是油鹽用量可能比較高，也不建議多點。
會搭。方海琴解釋，這指的是合理搭配，每餐做到“主食適量、蛋白質(zhì)一掌、蔬菜兩捧”。外賣的主食量比較大，可能吃不完，點餐時建議要求主食少一點，比如米飯一半。多點小份菜品，盡量保證葷素搭配，如果只點一個菜，可以選擇那些有多種原料的菜品，保證每餐有一個手掌心大小的蛋白質(zhì)食材，比如瘦肉、豆制品，瘦牛肉、魚肉、雞肉、豆干等。外賣的蔬菜普遍比較少，可以單獨點一個青菜，如果商家沒有，可以自己備一根黃瓜或幾個西紅柿。
會備注。“很多朋友不知道備注真的有用。”方海琴介紹，最近一項針對外賣平臺700多家餐館的調(diào)查顯示，當(dāng)顧客在點外賣時做了“減鹽”備注，菜品里的鹽含量會顯著降低，一份減鹽菜品大約減少了1.3克鹽。因此，在點餐時，我們可以清晰寫明“油少一半”“鹽減半”“醬汁單放”等要求，大多數(shù)商家都會配合。
最后，方海琴提示，收到外賣、確認外包裝完好，應(yīng)盡快食用。一是口味更好，二是避免長時間存放導(dǎo)致食物變質(zhì)。有些朋友喜歡將放涼的外賣再次微波加熱后食用，方海琴提醒，在微波加熱之前，要看一下包裝上是否注明適合微波加熱。如有條件，最好把這些食物轉(zhuǎn)移到日常餐具中，比如瓷盤、瓷碗中再來微波加熱。
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