第一：黑豆排骨湯

食材：主料：排骨 500克、黑豆 80-100克（大概一小把）

輔料：生姜 4-5片、大蔥 1段

調(diào)料：料酒 1勺、鹽 適量、枸杞 少許（可選，最后點綴用）

做法：第一步：提前浸泡黑豆（關(guān)鍵！）黑豆的皮比較硬，直接煮很難煮爛。一定要提前用清水浸泡3到4個小時

第二步：排骨焯水去腥。排骨洗凈，冷水下鍋。放入兩片姜和一勺料酒。大火煮開后，撇去表面的浮沫，煮約2分鐘撈出。撈出的排骨要用溫水沖洗干凈表面的雜質(zhì)，千萬不要用冷水沖，否則肉質(zhì)遇冷收縮，吃起來會變柴。

第三步：入鍋燉煮。將處理好的排骨、泡好的黑豆、剩下的姜片和蔥段一起放入砂鍋或燉鍋中。加入足量的熱水（水量要一次加夠，中途盡量別加水）。

第四步：火候控制，先開大火將湯煮沸。然后轉(zhuǎn)小火慢燉 1 到 1.5 小時。如果是用高壓鍋，上汽后壓 20-25 分鐘左右即可。

第五步：調(diào)味出鍋，出鍋前 10 分鐘，撿出煮爛的蔥段扔掉。此時撒入洗凈的枸杞，并根據(jù)口味加入適量的鹽調(diào)味（鹽一定要最后放，這樣排骨肉更嫩，碘也不容易揮發(fā)）。再煮幾分鐘就可以關(guān)火享用了。

第二：山藥枸杞小米粥

食材：主料：小米 50-80克、鐵棍山藥 1根（約150克）

輔料：枸杞 1小把

調(diào)味：清水 適量（喜歡稠一點水就少放，稀一點就多放，一般米水比例在1:10左右）

做法：第一步：處理山藥（記得戴手套！）戴上一次性手套（防止山藥黏液讓皮膚發(fā)癢），將山藥洗凈去皮。切成小丁或者薄片備用。切好后如果不馬上用，可以先泡在水里防止氧化變黑。

第二步：清洗小米，小米用清水輕輕淘洗1-2遍即可。注意不要過度搓洗，否則會把小米表面的營養(yǎng)和香味洗掉。

第三步：開水下鍋（出米油的關(guān)鍵）鍋中加入足量的清水，先開大火把水燒開，然后再倒入洗好的小米。為什么開水下鍋？ 這樣不僅不容易糊鍋底，而且更容易煮出厚厚的“米油”，口感也更香滑。

第四步：中小火熬煮，再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火保持微微沸騰的狀態(tài)，蓋上鍋蓋（可以留一條小縫防止溢鍋），慢慢熬煮約20分鐘。期間可以用勺子偶爾攪拌一下，防止粘底。

第五步：加入山藥，將切好的山藥丁倒入鍋中，繼續(xù)用小火熬煮15-20分鐘。這時候你會發(fā)現(xiàn)湯汁變得越來越濃稠，山藥也變得軟糯。

第六步：放入枸杞與燜制，出鍋前5分鐘，撒入洗凈的枸杞。關(guān)火后不要急著盛出來，蓋著蓋子再

燜5分鐘。這一步能讓粥的口感更加融合，米油也會更豐富。

第三；板栗燒雞

食材：主料：雞腿或三黃雞半只（約500克）、去殼板栗 200克（買現(xiàn)成剝好的最省事）

輔料：生姜 4-5片、大蔥 1段、干辣椒 2個（不吃辣可不放）、八角 1個

調(diào)料：料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蠔油 1勺、冰糖 幾顆、鹽 適量、食用油

做法：第一步：處理食材，雞肉洗凈剁成大小均勻的塊；板栗如果個頭太大可以對半切開。

鍋中燒水，冷水放入雞塊，加兩片姜和少許料酒。大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈瀝干備用。

第二步：炒糖色與煸炒（增香關(guān)鍵）

熱鍋涼油，放入幾顆冰糖，小火慢慢炒至融化并呈棗紅色（如果不熟練怕炒糊，可以跳過炒糖色，直接下一步）。

倒入瀝干水分的雞塊，轉(zhuǎn)中大火快速翻炒，讓雞肉表面均勻裹上糖色。

繼續(xù)煸炒，直到把雞皮里的油脂煸出來，雞肉表面變得微微焦黃，這樣吃起來才香而不膩。

第三步：調(diào)味燜煮，加入姜片、蔥段、八角（和干辣椒）炒出香味。沿鍋邊淋入1勺料酒去腥，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻讓雞肉上色。倒入沒過食材的開水（一定要用熱水，肉質(zhì)才不會柴），大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮約 15分鐘。

第四步：加入板栗，將準備好的板栗倒入鍋中，翻拌均勻，繼續(xù)蓋蓋燜煮15-20分鐘。這時候板栗會吸收肉汁的鮮味，變得粉糯入味。

第五步：大火收汁，嘗一下咸淡，根據(jù)口味補適量的鹽。最后開大火翻炒收汁，等到湯汁變得濃稠、掛在雞肉和板栗上時，就可以關(guān)火裝盤了。撒上一點蔥花或者白芝麻點綴，色香味俱全！

第四：黑芝麻核桃糊

食材：主料：熟黑芝麻 30克、核桃仁 2-3個

增稠/提味（可選）：糯米或大米 15克（加一點米會讓糊的口感更順滑濃稠）、紅棗 2-3顆（去核，增加天然甜味）

液體與調(diào)味：清水 600-800毫升、冰糖或蜂蜜 適量

做法；1清洗食材：將黑芝麻、核桃仁稍微沖洗一下瀝干。如果有準備糯米，也提前洗凈。

2放入機器：把所有食材（黑芝麻、核桃、糯米、去核紅棗）全部倒入破壁機的杯體中。

3加水：加入清水至600-800毫升的刻度線（喜歡稀一點就多加水，喜歡濃稠就少加水）。

4啟動程序：選擇“米糊”或者“五谷漿”模式，按下啟動鍵。大約20-30分鐘后，香濃的黑芝麻核桃糊就自動做好了。

5調(diào)味：倒出后根據(jù)個人口味加入適量冰糖攪拌融化，或者等溫熱時加一勺蜂蜜。

第五：芡實蓮子湯

食材：主料：干芡實 30克、干蓮子 30克

輔料：百合 10克（可選，增加潤肺安神的功效）、紅棗 4-5顆

調(diào)味：冰糖 適量、清水 1000毫升

做法：第一步：提前浸泡（最關(guān)鍵的一步）芡實和蓮子質(zhì)地都非常堅硬，直接煮很難煮爛。一定要提前用冷水浸泡2到3個小時。泡好后你會發(fā)現(xiàn)它們明顯變大變軟了，這樣燉出來才會粉糯好吃。

第二步：處理蓮子芯，如果你買的是帶芯的蓮子，泡發(fā)后記得把中間綠色的蓮子芯抽出來。

第三步：入鍋燉煮，將泡好的芡實、蓮子，連同洗凈的紅棗、百合一起放入砂鍋或湯鍋中。加入足量的清水（約1000毫升）。

第四步：火候控制，先開大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉 40分鐘到1小時，通常燉到芡實和蓮子用勺子輕輕一壓就能碎掉的狀態(tài)是最好的。

第五步：調(diào)味出鍋，出鍋前10分鐘，加入適量的冰糖，攪拌至融化即可關(guān)火。熱吃暖胃，放涼了冷藏一下當甜品吃也非常清爽！