河南
6月4日，菏澤家政職業學院教師企業實踐基地揭牌儀式在山東頭一鍋餐飲管理連鎖有限公司圓滿舉行。菏澤家政職業學院黨委委員、副院長劉加啟，教務處處長田險峰，山東頭一鍋餐飲管理連鎖有限公司總經理姬玉梅等出席揭牌儀式。
本土品牌頭一鍋單縣羊肉湯與地方職業院校正式攜手，以校企聯動模式，將單縣羊肉湯兩百余年的正宗手藝引入職教體系，為非遺美食的文脈延續注入持久人才動能。
一
教師入企“練真功”
打通職教實踐關鍵一環
揭牌儀式上，劉加啟的一番話道出了此次合作的核心邏輯。他向頭一鍋單縣羊肉湯熱情接納學院教師入企鍛煉表示感謝，并直言：“教師企業實踐是職業教育師資隊伍建設的必修課，沒有高水平的實踐教師，就培養不出高水平的技能人才。”在他看來，職業教育的生命線在于“實踐出真知”，教師若脫離行業一線，教學便成了紙上談兵。
正是為了打破這一困局，菏澤家政職業學院將頭一鍋確立為教師企業實踐基地。按照計劃，學院將有計劃地選派專業教師深入頭一鍋的后廚與前廳，參與菜品制作、廚房管理、前廳服務等具體工作，在真實的煙火氣中積累實戰經驗。劉加啟表示，只有讓教師真正走進行業企業一線，觸摸行業脈搏，才能將最新的標準和技藝帶回課堂，反哺教學。校方也期待以此為基礎，在菜品研發、人才培養、實習就業等方面與頭一鍋單縣羊肉湯開展更深層次的合作，實現校企共贏。
二
老手藝對接新賽道
校企共解非遺傳承人才荒
兩百余年的單縣羊肉湯，是國家級非物質文化遺產，而頭一鍋單縣羊肉湯的正宗風味源于對食材與工藝的極致堅守：甄選本地三年齡山羊，配以天然好水，堅持“小鍋熬、手工燉、少調味”的匠心，只為還原食物本味。然而，這份老手藝長期依賴師徒口傳心授，面臨傳承范圍窄、標準化難的困境。與此同時，企業在快速發展中的人才焦慮也日益凸顯。
“企業高速發展的同時，高素質餐飲管理、膳食營養、康養配餐、前廳服務、門店運營、家政居家餐食服務專業人才缺口持續擴大。”姬玉梅在致辭中坦陳。她希望以此次合作為起點，與家政學院在共建定向訂單班、定制化人才培養、校外實訓就業基地、雙向師資互派交流等方面深入探索。尤其引人關注的是，她提出深挖康養家政配套新賽道，這意味著單縣羊肉湯這門老手藝，有望從傳統餐飲向膳食營養、康養配餐等更廣闊的民生領域延伸。
之后，田險峰與姬玉梅共同為實踐基地揭牌，與會雙方進行了親切友好的交流。一碗單縣羊肉湯，承載著百年匠心和魯味文化根脈。如今，當老手藝走進職教課堂，當企業需求對接培養源頭，單縣羊肉湯的正宗風味不僅有了更可靠的傳承載體，更在康養時代找到了新的生長空間。在“讓單縣羊肉湯香飄全國”的愿景下，這種校企共育、雙向奔赴的模式，正讓百年風味在時代變遷中薪火長存、匠心永續。
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