夏天，是孩子們快速長高的黃金季節(jié)，研究表明，夏天孩子長高的速度是冬天的1.3 - 1.6倍。抓住這個黃金時期，合理飲食至關(guān)重要。下面為大家介紹8道有助于孩子長高的美食及其詳細做法。

一、老式溜肉段

食材：

梅花肉、青花椒、小蔥、泡椒、蔥姜、料酒、鹽、生抽、蠔油、老抽、糖、醋、十三香、雞精、土豆淀粉、油

做法：

1. 瘦肉切小塊，涼水泡出血水，撈出加料酒和少許鹽抓勻腌制。

2. 碗中調(diào)醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、少許老抽、半勺糖、半勺醋、十三香、鹽雞精、1大勺淀粉、多半碗水攪勻。

3. 肉塊裹上土豆淀粉糊（淀粉加水調(diào)成濃稠糊狀），再加點油抓勻。

4. 油溫六成熱，下肉塊中火炸2分半鐘，撈出；油溫升高再復(fù)炸25秒。

5. 鍋中留底油，爆香蒜末、蔥花，加配菜炒斷生，倒入醬汁煮至粘稠，下肉塊快速翻炒出鍋。外酥里嫩，補充蛋白質(zhì)。

二、爆炒毛肚

準備食材

毛肚200克、青椒1個、紅椒1個、大蒜3瓣、生姜1小塊、小米椒2個、生抽1勺、蠔油半勺、料酒半勺、鹽少許、食用油適量、胡椒粉少許、香菜1根

制作步驟

1. 毛肚用清水反復(fù)沖洗干凈，切成細條，放進碗里，加少許料酒、胡椒粉，抓勻腌制5分鐘去腥，毛肚一定要選新鮮的，口感才脆嫩。

2. 青椒、紅椒洗凈去籽，切成絲，生姜、大蒜切成末，小米椒切圈，香菜切成段備用。

3. 鍋里燒開水，放入毛肚條，焯燙10秒，立刻撈出過涼水，瀝干水分，毛肚千萬別焯燙太久，不然會變老、嚼不動，這是脆嫩的關(guān)鍵。

4. 平底鍋燒熱，放適量食用油，油熱后放入姜蒜末、小米椒圈爆香，放入青紅椒絲，大火翻炒至斷生。

5. 放入焯燙好的毛肚條，加1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽，大火快速翻炒30秒，一定要大火快炒，保持毛肚的脆嫩口感。

6. 最后撒上香菜段，翻炒均勻就可以出鍋，脆嫩爽口，鮮辣入味，不管是下飯還是下酒，都是絕佳的選擇，做法超簡單，幾分鐘就出鍋。

三、蒜末嫩豆腐

食材

嫩豆腐、大蒜、生抽、蠔油、水淀粉、食鹽

選材避坑

選盒裝嫩豆腐，口感細膩滑嫩；焯水用淡鹽水，防碎、去豆腥。

制作步驟

1. 豆腐切塊，淡鹽水焯水1分鐘，撈出瀝干。

2. 大蒜分兩份切末，熱油下入大部分蒜末，小火炒出濃香。

3. 放入豆腐輕輕推動，加生抽、蠔油、少許清水，小火燜3分鐘入味。

4. 淋水淀粉薄芡收汁，撒剩余蒜末提香即可。

四、馬齒莧蒸肉

食材

馬齒莧一大把、豬肉適量、生姜末、生抽、老抽、鹽、辣椒

做法

1. 馬齒莧仔細洗干凈。燒鍋開水，把馬齒莧放進去燙一下，撈出來擠干水分，攤開晾到半干。

2. 豬肉切成小塊，肥肉部分單獨切出來。鍋里不用放油，把切下來的肥肉小塊放進去，小火慢慢煸炒，把豬油炸出來，炸好的油渣留著。

3. 放入半干的馬齒莧，簡單翻炒幾下。馬齒莧、瘦肉塊、油渣、姜末都放到盆里，加入生抽、一點老抽調(diào)色、鹽、辣椒充分拌勻！

4. 把拌好的所有材料平鋪在盤子里，放入蒸鍋。大火燒開上汽后，轉(zhuǎn)中火蒸個20-30分鐘，蒸到肉軟爛入味就好啦！

五、菠菜雞蛋湯

食材準備

主料：菠菜200g、雞蛋2顆

調(diào)味：食鹽1g、白胡椒粉少許、香油幾滴、蔥花少許

做法步驟

1、菠菜洗凈切段，雞蛋打散備用。

2、清水燒開，下入菠菜煮軟。

3、轉(zhuǎn)小火，緩緩淋入蛋液，輕輕攪出漂亮蛋花。

4、加鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，滴幾滴香油增香。

5、撒上蔥花即可出鍋。

六、竹蔗馬蹄扇骨湯

準備食材: 竹蔗、馬蹄、胡蘿卜、茅根、炒薏米、扇骨、姜片。

做法步驟:

1、扇骨剁小塊下鍋焯水，接著加入姜片和料酒去腥，焯水過后，把豬骨撈出瀝干水分，再倒入燉鍋中。

2、用食鹽搓洗干凈竹蔗切小段，然后和茅根、炒薏米、去皮馬蹄一起放入燉鍋中。

3、接著把胡蘿卜去皮切小塊，再和姜片一起放入燉鍋中，再加入適量的清水。

4、最后中小火燉煮兩個小時，接著加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

七、醬拌土豆絲

準備食材：土豆、香菜、小米辣、大蒜、蔥。

做法步驟：

1、準備兩個土豆，削去外皮，清洗干凈，先切成薄片，再改刀切成均勻的細絲。將切好的土豆絲放入清水中，淘洗兩遍，洗去表面的淀粉，撈出備用。

2、鍋中燒水，水開后倒入土豆絲，加入1勺白醋，焯燙1分鐘左右，斷生后立即撈出，放入涼開水中投涼，然后撈出瀝干水分，放入大碗中。

3、準備幾瓣大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，香菜切成小段，小蔥切成蔥花。

4、將蒜末、蔥花、小米辣圈放在土豆絲上，鍋中燒少許熱油，油熱后淋在上面，激發(fā)出香味。

5、開始調(diào)味，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少許鹽和雞精，再放入香菜段，用筷子翻拌均勻，即可裝盤。

八、胡蘿卜絲炒牛肉

【食材準備】

牛肉、胡蘿卜、蔥蒜、生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、油、鹽、松鮮鮮

【做法步驟】

1.牛肉用生抽，蠔油，淀粉，胡椒粉和油抓拌均勻；胡蘿卜切絲，備好蔥蒜；

2.油熱倒入腌好的牛肉，稍微定型后快速滑散，炒至八分熟盛出備用；

3.另起鍋熱油，下入蒜末和蔥白爆香；

4.倒入胡蘿卜絲，加一點鹽翻炒至斷生；

5.倒回牛肉，加一點生抽和松鮮鮮調(diào)味，撒上蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。

在這個夏天，為孩子們精心準備這些美食，讓他們在享受美味的同時，茁壯成長，長高一大截！