天氣越來越熱,近來我家餐桌上的主食,已換成這不揉面的餅,比揉面的還簡單,不僅柔軟,吃著還更焦香。
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這餅好吃還不是關鍵,關鍵是做早餐,它一點都不耽誤事,省事的很。同是主食,蒸米飯雖比它簡單,但沒它香!蒸饅頭雖松軟,但這餅也一樣很松軟,格外軟和。
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還能加入粗糧,又省事又好吃又營養!
??不揉面的餅/家常油饃??
食材清單:小麥面粉、燕麥面粉、白芝麻、荊芥/韭菜/蔥花。
具體步驟:
1、晚上睡覺前,或做晚飯時,隨手準備220克小麥面粉,80克燕麥面粉,倒入250毫升清水,加入3克酵母,攪成光滑面團,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一晚。
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2、放冰箱冷藏,不用擔心發酵不起來,你看,這都發酵成啥樣了?蜂窩眼甚是豐富,所以別擔心,能很好得發起來的。
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3、早上起床,摘一把新鮮的荊芥,再稍微切幾下,多加點鹽和食用油,再加點香油增香,和麻辣鮮調味。
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4、整理下面團,不用揉,裹上干面粉整理整理,別粘案板就行。
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5、再搟成3毫米左右的面片。
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6、放上腌好的荊芥,并均勻鋪開。之后,再撒一把干面粉,這把面粉可是餅層次多的關鍵。荊芥也可以換成韭菜、大蔥、香蔥。
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7、卷起來。
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8、隨便盤起來,盤好,不要搟,直接放入刷油的電餅鐺里。
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9、在電餅鐺里,用手按開、按薄就行。最后撒上一層白芝麻,上面再噴點食用油。
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10、上下大火烙就行,差不多5分鐘,底部烙金黃翻面,再把另一面烙金黃,全程大概8分鐘。
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烙好了,按自己需要,切成大塊,或者小塊。
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這不揉面的餅,比揉面的餅還好吃,簡單省事不說,關鍵格外焦香柔軟。
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