河北
來源：市場資訊
（來源：東莞發布）
粽葉的清香
總是伴隨著龍舟的鼓聲
敲響節日的序章
道滘裹蒸粽的豐富口感
虎門林旁粽的典雅精致
水鄉海鮮粽的鮮咸交融
麻涌蕉葉粽的清香撲鼻
還有層出不窮的創意
構成了屬于東莞粽子的地道風味
“一方水土有一方粽”
多年以來
東莞人擅長就地取材
一片片粽葉將水鄉的物產、
街巷的煙火、祖輩的巧思
包進粽子里
東莞粽明星代表
談及東莞粽，道滘裹蒸粽必然是繞不開的標桿，它曾被美食家蔡瀾譽為“天下第一粽”。這口味道，甚至還讓在海外的網友都念念不忘。
飽滿粘糯的晚造糯米，搭配脫皮綠豆的沙綿密細、甘香出油的咸蛋黃、還有肥而不膩的豬腩肉，加上獨到的調味讓整個粽子的各類風味徹底交融、香氣綿長。
圖源：叫我滾去學習、超會打方向潘女士/小紅書
剛剛出鍋的粽子色澤油亮，糯米軟糯不粘牙，豬肉入口即化，甜咸融合，油潤卻不膩口，是許多東莞人刻在端午的味覺記憶。
懂吃的東莞人還會蘸上白糖，讓咸甜層次更加豐富，越吃越上頭。
攝影：翟嘉欣
東莞粽子屆“工藝品”
在東莞“粽子屆”，還有一份精致的“工藝品”，那就是產自虎門的林旁粽，更登上過央視、上過《聲生不息》...
林旁粽由林旁葉編織而成，以糯米、花生、紅豆、眉豆及五花肉等為餡，其制作技藝更被列入東莞市級非物質文化遺產。
林旁粽造型別致，每一種造型都藏著老莞人的美好期許：魚簍、蝦逕造型，寄托水鄉魚蝦滿倉、歲歲豐饒的愿景；筆架造型寓意學子登科、文運昌盛；枕頭、神靴則祈愿闔家安康、順遂無憂。
件件小巧精致，栩栩如生，全然不像吃食，更像是端午限定的鄉土手作。
除了精巧的林旁粽，東莞粽在粽葉的選擇上也有自己的想法。
如麻涌盛產香蕉，當地人就地取材，用柔韌蕉葉裹粽，包成小巧金字塔狀，麻涌的蕉葉粽蒸熟后自帶淡淡蕉香，清新脫俗。
質樸地道的堿水粽
傳統蘇木堿水粽，是老一輩人心中極為地道的端午味道，大家也會稱其為灰粽。
它的精髓在于天然食材的碰撞與慢火細熬的沉淀。浸過“草木灰水”的糯米金黃透亮，有股獨特的草木香，蘸上白糖或者蜜糖吃，別有風味。
一般灰粽無餡，但會放入一根蘇木簽，不僅有清熱解毒、消積化滯等功效，還是純天然的紅色染料。
在中堂，也有人會在煮制過程中加入蘇木，讓粽子充分吸納蘇木的天然清香，紫紅色的蘇木水慢慢浸透粽葉，糯米會呈現出自然的紫紅色，風味與外觀更為特別。
一粽之大“暗藏江海”
“靠山吃山、靠水吃水”在東莞粽子上體現得淋漓盡致。依海而居的新灣疍家漁民，包的粽子就極具海洋風味。
新灣海鮮粽除了傳統的綠豆、腩肉、咸蛋黃，還會加入瑤柱、蝦米、冬菇和一整只新鮮鮑魚。
蒸熟后的海鮮粽既有竹葉清香又帶著肉香的濃郁和海味的鮮甜，交織纏繞，鮮香四溢，一口嘗盡濱海風物。
“麒麟粽”是風味獨特的客家食品，在清溪的麒麟粽也有類似的海鮮口味——瑤柱海鮮粽。
它利用瑤柱的鮮香味美來提升粽子的香氣，經過精挑細選的瑤柱，肉質緊實，軟糯有嚼勁，粽葉和糯米的清香混合著瑤柱的鮮美，一口下去鮮味十足。
東莞人的創意粽物
在傳統粽子之外，東莞還興起一款清爽風物——西米粽。西米粽，它跳出糯米粽的框架，以西米替代糯米，最常見的是紅豆沙餡，也有紫薯、紅薯等清甜餡料，食材極簡、風味純粹。
成品通體晶瑩剔透、溫潤如玉，半透明的肌理隱約能見到內里餡料，沒有糯米的黏膩厚重，取而代之的是Q彈爽滑，老少皆宜，尤其受小朋友歡迎，是端午市場的人氣爆款。
還有網友分享家里還會將整只雞翅包進粽子里，和糯米雞有異曲同工之妙，鮮香入味，同樣深得小朋友的心。
方寸粽葉，包裹著珠江口江海風物
糅合嶺南溫潤水土
沉淀東莞人細致心意
這個端午
不妨循著粽香，來東莞走一走
嘗一嘗這座城市多元的“粽世界”
你們家今年打算吃什么粽子？
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