香港
加了姜糖的火龍果歐包，味道絕絕子！
該文章來自豆果美食達人作者Hxj0102
食材
- 波蘭種 60克
- 高筋面粉 270克
- 全麥面粉 30克
- 火龍果汁 150克
- 白糖 20克
- 干酵母 2.5克
- 牛奶 80毫升
- 鹽 3克
- 黃油 25克
- 姜糖 隨意
- 蔓越莓 隨意
- 葡萄干 隨意
步驟
- 1
- 35克高筋面粉和35克水加入0.3克干酵母拌勻，室溫發酵1小時放入冰箱冷藏一夜，第二天使用
- 2
- 取出提前水合好的面團，加入波蘭種和干酵母低速揉勻后，再高速打出厚膜，分次加入鹽和黃油先低速再高速揉出手套膜
- 3
- 如圖所示
- 4
- 整理成團，室溫發酵1小時左右
- 5
- 沾粉戳洞，洞口不回縮不塌陷說明已經發酵好了
- 6
- 取出放在鋼板上，輕輕排氣
- 加入姜糖，果干
- 拎起面團四個角整理成團，收口處捏緊
- 放入撒有高筋面粉的發酵籃里，光滑面朝下，送入發酵箱34度85%發酵30分鐘左右
- 滿籃即可
- 倒扣在烤盤里，用刷子刷掉多余的面粉
- 用鋒利的刀在面團上割幾刀
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- 送入提前噴有水汽的烤箱下層，上下火230度烘烤30分鐘，10分鐘蓋錫紙
- 出爐嘍！
- 還沒放涼，就切片，軟的不要不要的
- 成品圖
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