廣東
打開包裝盒，熱鍋倒油，將切配好的肉片和辣椒下鍋翻炒，淋上醬汁——一盤湖南小炒肉不到5分鐘即可上桌。在家做飯兼顧新鮮健康與省時省心，正成為越來越多家庭的飲食剛需。叮咚買菜近期推出“新鮮方便菜”系列，打造免洗、免切、免復雜調(diào)味的即烹半成品，解決“備菜耗時、下廚沒經(jīng)驗”的痛點。
艾媒數(shù)據(jù)顯示，2026年國內(nèi)預制菜市場規(guī)模預計達7490億元，其中新鮮短保方便菜年增速超35%，是全賽道增長最快的細分品類。叮咚買菜新鮮方便菜今年1—5月銷售額同比增長超70%，預計全年增長超85%。
傳統(tǒng)冷凍預制菜長期凍存導致口感流失、調(diào)味過重。叮咚的新鮮方便菜是短保冷藏型即烹半成品，做到“當日生產(chǎn)、當日上架、鮮制鮮烹”，最大程度保留食材口感與營養(yǎng)。食材免洗免切、料包按比例配齊，燒一個菜從傳統(tǒng)30—60分鐘壓縮至5分鐘以內(nèi)，20分鐘可做出四菜一湯。
目前叮咚已上線50余款產(chǎn)品，預計6月底擴充至80—100款，覆蓋湘、川、粵、江南等風味。湖南小炒肉、小炒黃牛肉、鮮椒小炒雞、酸菜魚等單品日銷超5000份。
叮咚從源頭堅持“鮮字當頭”：黑豬肉、地標黃牛肉全部采用自有工廠分割的冷鮮肉，拒絕冷凍原料；蔬菜來自直采種植基地，采收后直接運抵工廠。多款產(chǎn)品選用平臺獨家稀缺食材。全鏈路實現(xiàn)時效閉環(huán)：清晨采收，當日完成清洗、切配、調(diào)味、封裝；成品下線后進入冷鏈，最快當天下午送達前置倉，從生產(chǎn)到消費者可下單控制在24小時內(nèi)。
產(chǎn)品全程處于0—4℃恒溫冷鏈，搭配高阻隔氣調(diào)鎖鮮包裝，配合4—5天短保設定，避免傳統(tǒng)冷凍預制菜反復凍融導致的營養(yǎng)流失、口感發(fā)柴問題，接近家庭現(xiàn)切現(xiàn)做的新鮮度。
在口味上，叮咚解決了普通方便菜“同質(zhì)化、用料差、調(diào)味重”的痛點。核心爆品采用黑鉆世家300天慢養(yǎng)黑豬肉、涇源地標黃牛肉、有豆志非轉(zhuǎn)基因豆制品等專屬食材。
例如銷量第一的湖南小炒肉，選用黑豬梅花肉，搭配湖南螺絲椒和秘制湘式醬汁，翻炒3分鐘還原地道湘菜煙火氣；小炒黃牛肉精選涇源黃牛細嫩部位，大火快炒后口感彈牙。該單品月銷售額超200萬元，成為現(xiàn)象級爆款。
整體上，叮咚通過自有生鮮直采供應鏈保證原料新鮮度與品質(zhì)穩(wěn)定性；十大專業(yè)化自有工廠覆蓋肉類分割、凈菜加工、調(diào)味鹵制等全工序；自有研發(fā)團隊快速迭代口味。研發(fā)、采購、生產(chǎn)的全自有閉環(huán)保證了極致新鮮，規(guī)模化集采與高效運營也讓消費者以親民價格吃到更高品質(zhì)食材。
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