北京
來源：市場資訊
在蘭溪輔仁路上藏著一家800平方米的庭院餐廳，原木裝飾、手工繪畫，露營風與庭院感交織。這家名為“私享家融合料理”的餐廳，主理人是1989年出生的彭慧芳，從10年前私家蛋糕在蘭溪興起時入局，到如今“漂亮飯”風潮漸起時再出發，她用12年時間完成一場創業進化。
2014年，彭慧芳在銀行上班，偶然吃到用動物奶油制作的私家蛋糕。“當時覺得很好吃，就搜索制作過程，想著要分享朋友。”彼時，動物奶油蛋糕在蘭溪剛興起。“大概在家做了一個月，我就正式開店了。”
從50平方米、只有兩張桌子的小店起步，彭慧芳的私家蛋糕生意慢慢做大。“生意不錯，但我沒有停止腳步，每年都外出學習，提升口感、研究新品。隨著生意越來越好，積累不少客戶。店鋪從50平方米擴展到140平方米。”
創業第10年，彭慧芳發現私家蛋糕已不是市場新鮮物。“現在，不少年輕人喜歡在帶院子的地方休息聚會。”她開始第二次啟航，前后找了很多地方，最終看中一處位于市中心的老房子，有一塊大空地可作為庭院，且交通便利。“有一種城市里的世外桃源感覺。”她花了半年時間，對老房子進行加固、改造，裝修風格為庭院露營風。
彭慧芳的融合餐定位為云貴川小館風格，結合中式、西式，融入蘭溪口味。開店前，她特意到廣州學習融合餐知識，“雖然我做蛋糕已10年，但做餐飲是首次。”
對于菜品，彭慧芳追求兩個美：一是顏值，符合審美；另一是品質，餐品新鮮、健康、高品質。目前店里餐飲品類齊全，既有蛋糕、飲品，也有小炒和兒童餐食。
“10年前創業，我自己制作、宣傳，更多專注于產品。現在不僅要專注產品，還要管理員工，并通過抖音、小紅書進行宣傳。”彭慧芳說，相比之前烘焙店創業，這一次挑戰更大。
彭慧芳說自己是“i人”，面對陌生人沒那么快熟絡，但做自媒體必須面對鏡頭。“剛開始不太適應，后來發現只要拿到產品，我就能對著鏡頭一直說，因對產品足夠熟悉。”這幾年，她開始運營自媒體賬號，從100個粉絲做到現在2000個。“一條一分鐘視頻要剪好幾個小時，都是我做的。我的初衷一直沒變——只想做好融合餐，讓更多人喜愛，也讓更多人知曉這家小店，在閑暇時來喝下午茶、吃飯。”
這10多年創業，彭慧芳認為配方不是最重要的，重要的是創新能力，不斷更新、學習，把產品越做越好，才能留住客戶。“活到老學到老，不斷充實自己，讓店更有趣，餐品不斷創新。”從2014年至今，她的創業版圖變的是規模與業態，不變的是對“好吃”的執著與分享初心。
來源丨蘭精靈客戶端
記者丨成超 林劍超
編輯丨陳嬋
一審丨黃浙川
二審丨趙倩
終審丨陳豐 丁嘉露
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