在家庭的餐桌上，爸爸的廚藝總是能帶來滿滿的溫暖與滿足。他精心烹制的8道拿手菜，每一道都香味濃郁，口感細膩，端上桌很快就能光盤。下面就為大家揭秘這8道菜的詳細做法。

一、回鍋肉

食材：

五花肉、青椒、小米辣。

調料：姜、蒜、花椒、蔥、料酒、豆豉、豆瓣醬、雞精。

做法：

1、五花肉洗凈皮朝上，涼水下鍋，加蔥、姜、料酒、花椒，煮熟后撈出放涼切片備用。

2、鍋燒熱加五花肉，炒至肉皮微卷，加姜、蒜、豆豉、豆瓣醬，炒香后加青椒、小米辣，翻炒片刻后加雞精，炒至辣椒斷生即可。

二、絲瓜炒肉片

食材：

梅花瘦肉、絲瓜、青椒、姜蒜末；腌肉料：老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油

做法：

1. 肉片用調料抓勻腌制，熱油滑炒變色盛出；

2. 底油爆香姜蒜末，下絲瓜、青椒加鹽翻炒；

3. 放少許味極鮮，炒軟絲瓜后倒回肉片；

4. 大火快速翻拌均勻即可出鍋。

三、香菇燒雞腿

材料：雞腿一只、干香菇n朵、胡蘿卜半根、干辣椒適量、香葉2片、八角3個、蔥姜蒜隨意啦；

做法

1.香菇泡軟，水留著，在香菇頂上畫十字；雞腿洗干凈剁成塊兒（這是廢話啦），沸水中焯一下去沫。（其實不焯也沒啥）；

2.鍋里放油，燒至七成熱，放干辣椒、香葉、八角、蔥姜蒜（記得切片哦）炒出香味后放入雞塊，炒啊炒，放少許老抽，加些料酒、鹽，炒啊炒……放香菇、蘿卜（形狀看自己喜歡咯），炒啊炒……

3.倒入泡香菇的水，也可加些高湯（如果有的話），沒過雞塊即可。大火煮開，小火燜20分鐘左右到湯水快干的時候大火再炒幾下，放蔥段，出鍋

四、香干炒肉

準備食材

香干4塊、五花肉150克、青椒2個、紅椒1個、大蒜、生姜、小蔥、生抽、蠔油、料酒、食鹽、食用油

詳細制作步驟

1. 香干清洗干凈，切成厚薄均勻的薄片，不要太厚不容易入味，太薄容易炒碎。

2. 五花肉切成薄片，肥瘦相間的五花肉炒出來更香，不柴不膩。

3. 青紅椒去籽切成小塊，生姜切絲，大蒜切片，小蔥切段備用。

4. 鍋中不用放油，直接下入五花肉片，中小火煸炒

5. 慢慢炒出五花肉多余的豬油，炒至肉片微微焦黃卷曲，油脂炒出來菜品更香不油膩。

6. 放入姜絲、蒜片、蔥段爆香，翻炒出香味。

7. 倒入香干片，中小火翻炒2分鐘，把香干表面微微煎至微黃，激發出豆香味。

8. 加一勺料酒、一勺生抽、半勺蠔油，翻炒均勻，給香干和肉片上色入味。

9. 倒入青紅椒塊，開大火快速翻炒，炒至青紅椒斷生、顏色鮮亮。

10. 根據自己口味加少許食鹽調味，翻炒均勻。

11. 繼續大火翻炒1分鐘，讓所有食材香味融合，充分入味。

12. 關火出鍋，鮮香勁道、家常味十足，簡單又解饞。

五、爆炒大蝦

食材：

鮮蝦、尖椒、小米辣、蔥姜蒜、花椒、生抽、老抽、蠔油、鹽。

做法：

1、鮮蝦去頭扯出蝦線，清洗干凈瀝水分，然后切蒜沫、切姜絲、蔥花、尖椒小米辣切段。

2、鍋里熱油放花椒，蔥姜蒜青紅椒爆香，倒入蝦翻炒變色。

3、加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油、一點點鹽，翻炒3-5分鐘撒點蔥花即可。

六、蒜蓉蒸豆角

【食材】

長豆角350克，大蒜6瓣，生抽1勺，食鹽少許，食用油半勺

【做法】

1、豆角洗凈掰成小段，平鋪在耐熱的蒸盤底部。

2、大蒜剁成細末，加入生抽、食鹽和一點點食用油拌勻，均勻鋪在豆角表面。

3、蒸鍋上汽后，將蒸盤放入，大火蒸8到10分鐘至熟透，取出拌勻即可食用。

七、炸藕片

準備食材：蓮藕、雞蛋、面粉、淀粉、椒鹽、食用油。

做法步驟：

1、準備兩節新鮮蓮藕，削去外皮，切成均勻的薄片，放入清水中浸泡10分鐘，洗去表面淀粉，防止氧化發黑。

2、空碗中打入兩個雞蛋，加入3勺面粉、2勺淀粉、少許鹽和半勺椒鹽粉，倒入適量清水，攪拌成細膩無顆粒的面糊，稠度以掛在藕片上能緩慢流下為宜。

3、撈出藕片瀝干水分，逐片放入面糊中，讓每片藕均勻裹上面糊。

4、起鍋燒油，油溫加熱至五成熱（筷子放入能看到細小氣泡即可），分批放入裹好面糊的藕片，小火慢炸至定型。

5、待藕片兩面微微金黃時撈出，油溫升至七成熱，將藕片回鍋復炸半分鐘，使其表面更加酥脆，顏色金黃誘人。

6、出鍋后撒上少許椒鹽粉調味，即可裝盤上桌，外酥里嫩，香脆可口。

八、家常炒土豆絲

準備食材：土豆、青紅椒、干辣椒、蒜、蔥。

做法步驟：

1、準備兩個土豆，削去外皮，清洗干凈，先切成薄片，再改刀切成均勻的細絲。把切好的土豆絲放入清水中，淘洗兩遍，洗去表面的淀粉，撈出瀝干水分備用。

2、準備青椒、紅椒各半個，去籽后切成細絲。大蒜幾瓣切成末，干辣椒切成小段，小蔥切成蔥花。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和干辣椒段，用小火煸炒，炒出香味。

4、倒入瀝干水分的土豆絲，轉大火快速翻炒，炒至土豆絲微微變軟，大約1分鐘。

5、沿著鍋邊淋入1勺香醋烹出香味，再加入1勺生抽、半勺鹽、少許白糖提鮮，繼續大火快速翻炒均勻。

6、放入青紅椒絲，翻炒至斷生，撒上蔥花，再翻炒幾下即可關火出鍋。

爸爸的這8道拿手菜，簡單易學，每一道都飽含著濃濃的愛意。趕緊動手試試，讓家人也能品嘗到這份美味吧。