廣東
上午，福州永輝奧體中心店，一位市民沒有像往常一樣比價，而是先看了一眼包裝上印著的生產日期，確認是最近幾天內的，便放心地放進購物車。接著，她熟練地用手機掃了掃包裝上的溯源碼，屏幕隨即彈出一份完整的品質檔案：機構認證的90項檢測報告、批次出廠快檢結果、生產企業介紹，一應俱全。
同一時間，永輝聯合頭部供應商在源頭養殖場把關的新一批鮮雞蛋，正經過全自動清潔、分選、裂紋檢測、稱重包裝，在12小時內裝車發運，奔赴全國門店。從這顆雞蛋開始，永輝對“新鮮”給出了一個確定性的答案——從生產日期起，只賣12天。
永輝超市商品中心生鮮負責人柯志一表示，“雞蛋是家家戶戶高頻購買的民生品，正因為人人關注，最應該把標準做到透明。”這套被內部稱為“12天效期管理”的標準，已在永輝除西藏外的全國調改店全面落地并穩定運行半年，覆蓋所有盒裝鮮雞蛋、近40款單品，無一例外。
這是一套嚴密的全鏈路品質管控體系，所有盒裝鮮雞蛋必須經過至少三道關口：出廠前強制檢測、物流收貨抽檢、門店上架巡檢。在門店終端，這套體系被具象化為一個清晰易懂的規則：貨架只放到店日期在最近9天內的雞蛋，確保消費者到手處于最佳賞味期；從生產日期算起滿12天，未售完的雞蛋立即下架，絕不隔夜銷售。
證券時報記者在多門店看到，相關承諾已在線上線下均被置于突出位置：線上APP及小程序商品頁強標識展示，線下門店則以大尺寸文化牌和醒目貼紙清晰標注“只賣12天”。
據悉，落地全鏈路12天管控后，永輝盒裝鮮雞蛋銷售同比增長近70%，月均售后率較同期下降超50%，顧客滿意度和回購率穩步攀升。
在近40款嚴格執行12天標準的盒裝鮮雞蛋中，“永輝定制精選鮮雞蛋”異軍突起，成為增長最強勁的超級單品。今年1至5月，其銷售額同比增長近200%。
永輝與頭部合作伙伴提前聯合制定“五維品控體系”，從雞種、食料、養殖、潔凈、追溯五個維度層層把關。養殖環節執行可生食企業標準，采用全封閉24小時智能化喂養，從源頭杜絕外來污染。
衡量雞蛋新鮮度的重要指標為哈夫指數（Haugh Unit）。作為國際通用的雞蛋新鮮度評價標準，哈夫指數越高，代表雞蛋濃蛋白越粘稠、包裹性越強。根據我國農業農村部發布的行業標準《鮮蛋等級規格》（NY/T 1758-2009），哈氏值>72即可被評定為最高等級。而永輝定制精選鮮雞蛋，其出廠哈氏值穩定在75至80之間。
當前，永輝調改已進入第二階段，聚焦精細化深耕，圍繞十大健康場景，持續強化從源頭直采到全鏈路品控的核心能力，將商品力和場景運營力落到每一處細節。
雞蛋作為最基礎、最高頻、家庭滲透率近乎100%的民生品，被視為檢驗一家超市品質成色的試金石。“把雞蛋做好了，消費者對‘新鮮、安全、健康’的信任，就會像水波一樣，自然而然地延伸到整個超市。”柯志一補充道。
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