湖北
夏天的水果清單里，小番茄絕對是“頂流”。
一口一個、酸甜爆汁，既能當水果生吃，又能當配菜調味，清爽解膩、老少皆宜。
越是家常愛吃的食材，傳聞就越多：
“小番茄是轉基因食品！”
“彩色小番茄都是人工染色的！”
“不同顏色的番茄營養差不多……”
本期《食話告訴你》邀請湖北省農科院質標所劉麗博士，帶您走進番茄種植基地，揭開小番茄的“身世真相”。
市面上常見的小番茄是轉基因食品嗎？
不是的。劉麗博士介紹，番茄的大小主要由品種和栽培條件決定，從幾厘米的小果（圣女番茄）到超過10厘米的大果（普羅旺斯）都有。目前市面上銷售的番茄都是經過品種登記的，正規渠道銷售的鮮食番茄可以放心購買食用。
彩色的小番茄是否經過了人工染色？
劉麗博士表示，番茄的顏色來自自身天然色素：紅色為番茄紅素；黃色/橙色主要為β-胡蘿卜素、葉黃素；綠色源于葉綠素；紫/黑色則是花青素。
小番茄的品種這么多，消費者該如何挑選？
劉麗博士指出，所有小番茄都含有番茄紅素、維生素C、β-胡蘿卜素，既能延緩衰老，也有助降低心血管疾病風險。不同品種營養各有特色：紅色小番茄番茄紅素含量最高，是日常最經典的選擇；黃/橙色小番茄清甜少酸，維生素C含量可觀；綠色小番茄汁水飽滿、風味清爽；紫/棕色小番茄富含花青素，主打養顏抗衰。同一品種，顏色越深口感越甜，大家按喜好挑選即可。
需要提醒的是，生吃番茄應確保番茄熟透，避免攝入龍葵堿。（湖北日報全媒記者汪彤彭磊）
（來源：湖北日報）
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