夏天三豆一起煮，濕氣跑光，脾胃舒坦，一夜安眠安然度夏

老話說"夏吃豆，勝吃肉"。天一熱，人出汗多，鉀和水分跟著汗往外跑，渾身沒勁、腿發(fā)軟，吃飯也沒胃口。再加上暑氣裹著濕氣困住脾胃，早上起來腦袋發(fā)沉，舌頭上一層厚苔，大便也黏糊糊的沖不干凈。

老祖宗聰明，把幾種豆子搭在一起煮，互相補臺又互相制約，清熱的不傷脾，祛濕的不寒胃。

今天分享3道不同的豆湯做法，夏天換著喝，濕氣跑了脾胃舒坦了，晚上睡覺也踏實。

三豆湯（紅豆、綠豆、黑豆）

三豆湯是經典基礎方，紅豆祛濕利水、綠豆清熱解暑、黑豆補腎益陰，三樣搭一塊兒，清熱有綠豆兜著，祛濕有紅豆頂著，補腎有黑豆撐著，誰也不讓誰偏頗。

綠豆性寒，單獨喝多了容易拉肚子傷脾胃，但配上黑豆的溫補和紅豆的平和，寒性就被中和了，脾胃虛弱的人也能喝。黑豆補腎水，腎水足了心火就降下來了，晚上翻來覆去睡不著的，根源很多時候是心腎不交，黑豆在里面起的就是這個橋梁作用。

準備食材：紅豆30克、綠豆30克、黑豆30克、冰糖適量。三種豆子提前用清水浸泡4個小時以上，泡到豆子微微發(fā)脹，煮起來容易開花出沙。黑豆皮厚，泡的時間可以比另外兩種稍長一些。

開始烹飪：

1、泡好的三種豆子連同浸泡的水一起倒入砂鍋，再加清水1500毫升。用砂鍋最好，不銹鋼鍋也行，鐵鍋別用，綠豆里的成分遇鐵會變色發(fā)黑。

2、大火燒開以后轉小火慢煮40分鐘。煮的過程中別頻繁揭蓋，豆子開花需要穩(wěn)定的溫度。看到綠豆皮裂開、紅豆起沙、黑豆變軟脹大，就差不多了。

3、關火前5分鐘加入冰糖，量按自己口味來，別放太多，這湯喝的就是豆子本身的清甜。冰糖比白砂糖好，不上火，潤肺。

4、煮好以后別急著喝，燜10分鐘再盛。豆湯放溫了喝最好，冰鎮(zhèn)的雖然爽口，但寒上加寒對脾胃不友好。

煮出來的湯色微紅帶黑，喝一口清清甜甜的，從嗓子眼一路舒服到胃里。

烏梅三豆飲（烏梅、黑豆、綠豆、黃豆）

三豆湯管祛濕清熱，烏梅三豆飲管的是另一回事：斂虛火。

夏天人容易虛火浮越，什么意思呢，就是身上明明沒什么實火，但嘴巴干、嗓子干、手心腳心發(fā)熱、晚上盜汗，舌頭紅紅的沒什么苔。這不是上火，是陰液被暑熱烤干了，虛火收不住往外跑。

烏梅的酸味是關鍵。酸能收斂，把浮在外面的虛火往回拽。黑豆補腎水，水足了火才能降。綠豆清解暑熱，黃豆健脾補中給脾胃托底。這四樣湊一塊兒，清虛熱、生津液、健脾胃。

準備食材：烏梅3到5顆（中藥店或干貨店有賣）、黑豆30克、綠豆30克、黃豆30克、冰糖適量。烏梅提前用溫水泡20分鐘泡軟，表面的灰塵也泡掉了。三種豆子同樣提前浸泡4小時。

開始烹飪：

1、砂鍋中加清水1800毫升，先下烏梅和黑豆。這兩樣最經煮，先下鍋小火煮20分鐘，讓烏梅的酸味充分釋放出來。湯色會慢慢變成深琥珀色，聞著有一股淡淡的煙熏酸香。

2、再下泡好的綠豆和黃豆，繼續(xù)小火煮30分鐘。黃豆比綠豆耐煮，先下黃豆后下綠豆也行，但一起下問題不大，綠豆晚點開花不影響口感。

3、煮到豆子都軟了、湯色變深，加冰糖調味。烏梅本身酸味重，冰糖多放一點沒關系，酸甜酸甜的更好喝。

4、關火燜10分鐘，把烏梅撈出來別一直泡著，泡久了酸味太沖。湯和豆子一起吃，豆子軟糯，湯酸甜解渴。

這道飲最大的好處是喝了不寒，烏梅的酸收斂住了綠豆的寒涼，脾胃虛的人也比喝純三豆湯要舒服。

陳皮三豆湯（紅豆、綠豆、黑豆、陳皮）

陳皮三豆湯在三豆湯的基礎上加了陳皮，看似就多了一樣，功效方向卻不一樣了。

陳皮是理氣的高手。夏天濕氣重，濕氣困住脾胃以后人會覺得肚子脹、不消化、打嗝放屁多，這些都是氣不順的表現。陳皮往湯里一加，氣理順了，脾胃轉起來了，濕氣也跟著排得更快。

而且陳皮性溫，能中和綠豆的寒性，脾胃偏寒的人喝這款比喝純三豆湯更合適。陳皮還有燥濕化痰的作用，夏天吹空調多了嗓子有痰、胸口發(fā)悶的，喝這個特別對路。

準備食材：紅豆30克、綠豆30克、黑豆30克、陳皮10克（大約一片完整陳皮的量）、冰糖適量。陳皮用溫水泡軟，用刀把內側的白瓤刮掉，白瓤帶苦味不刮掉煮出來的湯發(fā)苦。三種豆子提前浸泡4小時。

開始烹飪：

1、陳皮泡軟刮凈白瓤以后切成細絲。砂鍋加清水1500毫升，先放陳皮絲和紅豆、黑豆，小火煮20分鐘。陳皮先下鍋煮，香味才能充分滲到湯里。紅豆和黑豆耐煮，一起先下沒毛病。

2、再下綠豆繼續(xù)煮25分鐘。綠豆后放是因為它容易煮開花爛掉，太早下煮到最后豆皮全散了，湯變得糊糊的影響口感。

3、看到豆子都軟爛了、湯色微紅透著陳皮的琥珀色，加冰糖調味。陳皮本身帶甜香，冰糖不用放太多。

4、關火燜10分鐘。盛出來以后陳皮絲可以吃也可以挑出來，吃了理氣效果更好。

小貼士

1、豆類嘌呤含量不低，痛風和尿酸高的人要少喝或不喝，急性發(fā)作期絕對別碰。

2、烏梅酸味重，胃酸過多、有胃潰瘍的人別喝烏梅三豆飲，喝了容易泛酸燒心。

3、感冒發(fā)燒期間不適合喝烏梅三豆飲，烏梅有收斂作用，會把邪氣往里收，感冒反而不容易好。

4、孕婦慎喝，尤其烏梅三豆飲，烏梅有收澀之性，孕期體質特殊，穩(wěn)妥起見少碰。

夏天這三碗豆湯各有各的本事，三豆湯打底祛濕清熱，烏梅三豆飲斂虛火生津液，陳皮三豆湯理氣健脾化痰。你在家最常煮哪種豆湯？有沒有自己加了別的食材的好方子？來評論區(qū)聊聊唄，好方子大家一起分享才香嘛。