北京
北京衛視《鄉約食光》第二季重磅回歸，“好吃團”再次集結出發，一場席卷京郊十區的“舌尖上的巔峰對決”戰火正酣。
從大興的田園野趣到昌平的熱血燃情，每一站都是味蕾與視覺的雙重暴擊，這誰頂得住？想要品鑒京郊美食，跟著“好吃團”抄作業就對了。
京南小瓜墩
北京市大興區龐各莊鎮陽陽中國飯
這道菜的巧妙之處在于“形神合一”。大興是北京重要的果蔬產區，西瓜、南瓜等瓜類蔬菜是這里的名片。主廚在傳統梅菜扣肉的基礎上大膽改良，在傳統梅菜扣肉的基礎上，創新加入了當季鮮筍和泡菜。五花肉先煮后炸再蒸，肥而不膩，梅菜吸飽了肉汁，咸香濃郁，鮮筍的脆嫩與泡菜的微酸鮮爽，恰到好處地中和了油脂，吃起來解膩開胃。最令人眼前一亮的是荷葉餅被塑形成西瓜外觀，既貼合大興特色，又讓用餐多了幾分趣味。好吃團吃了直呼“過年啦！”地道的梅菜扣肉仿佛回到了記憶里最溫暖的家庭聚會。
狀元梨花鯉
北京市大興區梨花林狀元樓
大興不僅瓜甜，梨花也是當地一景。“狀元梨花鯉”這個名字，既點出了大興的梨花文化，又暗含“狀元及第”的美好寓意。菜品選用大興本地熟透的鮮梨，取永定河鮮活大鯉魚為主料，將大興的物產與河流饋贈融為一體。在傳統文化中，魚與“余”諧音，象征富足，梨與“禮”同音，寓意尊貴，鯉魚躍龍門更是金榜題名的好彩頭。這道菜吃的不僅是味道，更是一份對未來的期許。
燃焰烤雞
北京市昌平區畎山餐廳
犬山餐廳的“燃焰烤雞”從名字到呈現都充滿“燃”感。昌平地處燕山腳下，自古是京畿要地，長城文化根深蒂固。這道菜以“燃焰”為名，將烤制的熱烈與昌平人骨子里的豪邁之氣融為一體。搭配的牛油果沙拉則代表了現代融合的飲食風尚，傳統與潮流在此碰撞。主菜以炙烤的雞腿肉為主，輔以洋蔥碎、蒜香、羅勒及秘制調料，提升口感的豐富度。烤制后的雞肉外皮微焦，肉質鮮嫩多汁。最點睛的是上面撒的精心挑選的辣椒絲，色彩熱烈，辣味溫和不搶戲。配菜選用溫潤的牛油果搭配香脆堅果制作沙拉，鮮果的清甜、醬汁的咸香層層疊加。好吃團稱其“是一個自帶BGM的菜品，像看秀一樣”，口感嫩滑有層次。
小泥人夢香蹄
北京市昌平區小泥人夢香度假園
這是昌平站最具故事性的一道菜。據傳在古代，凡在長城邊打了勝仗的將士，當地老百姓便會用泉水浸泡、用長城腳下的泥土包裹自家養的豬蹄，烤制后犒賞勇士。這道“小泥人夢香蹄”的創意便源于此。主廚將豬蹄經泉水浸潤，用特制調料腌制入味，再以獨特工藝烤制或燜煮。成品醬香濃郁，豬蹄表皮Q彈，肉質軟爛脫骨，滿滿的膠原蛋白。荷葉的清香若有若無地滲透其中，醬香與荷香交織。肉嫩入味，皮糯筋彈，荷葉清香，醬香濃郁，滿口醇香，吃完腳下有力，走路穩穩當當。
從大興的瓜田梨園到昌平的長城腳下，每一道菜都是一方水土的味覺印記。每周二21:05，北京衛視《鄉約食光》第二季的精彩還在繼續，下一站，讓我們共同期待又會是哪道美食拔得頭籌？
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