來源：市場資訊

（來源：北京日報）

餐館內禁止吸煙，是《北京市控制吸煙條例》的明確規定，但在日常消費環境中，總有些吸煙者無視規則約束，對抗服務員勸導，危害他人健康。

北京市控制吸煙協會“無煙北京”官方公眾號定期曝光的被投訴舉報場所排行榜，餐館常年高居榜首。北京日報記者走訪發現，餐館禁煙需要經營者負起主體責任，尤其需要敢于拿出強硬態度的“硬核老板”。

飯館越小，敢抽煙的越多

“啪！”

包子鋪大廳正中央的座位，傳來打火機清脆的響聲。吸煙者深吸一口，隨后讓煙霧從口鼻溢出，煙味伴著煙霧向四周散開。他瞇縫著眼，享受著“飯后一支煙”的歡愉，而周邊的其他食客，卻要忍受二手煙的襲擾，健康和用餐體驗都受到負面影響。

這家包子鋪主要供應板面、胡辣湯和各種餡料的包子，價格不貴，經濟實惠。正是中午的飯點兒，店鋪生意不錯，食客大多數步行而來，有些是居民，有些在附近工作。

天氣漸熱，包子鋪后廚煮面和蒸包子的熱浪不斷涌向大廳，即便開著空調還是略感悶熱。在這種環境中，點燃的香煙更增加了不適感。吸煙的不止一個，前一個剛剛叼著煙離開，大廳里又有食客點煙。

雖然包子鋪墻壁上張貼著醒目的禁煙監督電話，但似乎完全不起作用。老板和服務員忙忙碌碌，對吸煙者無暇顧及。

記者來到一家火鍋店，這家店無論是店鋪面積、裝修檔次還是客單價，都比包子鋪高出很多。但在客流高峰時，店內還是有食客吸煙。

店內一角的桌子，圍坐著兩男一女。兩個男食客，一邊喝酒一邊吸煙，相談甚歡。他倆吐出的煙霧與火鍋的熱氣混合在一起，往店內其他空間飄散。店內十幾張桌子的客人在用餐，只有這一桌客人有吸煙的情況，其他區域的禁煙狀態良好。

值得注意的是，在走訪期間，這家店的店員在空閑時走出店鋪，到戶外吸了一根煙，煙滅了以后，他才重新回到店中繼續工作。在其他飯館也存在類似的情況，工作人員蹲在門外吸煙，食客叼著煙就進了門。

“家里沒有人抽煙，我從小就很反感煙味，現在有了孩子更受不了煙味。餐館應該明確禁煙，有人抽煙的餐館我絕對不進去。”消費者小琪說得沒錯，《北京市控制吸煙條例》第九條規定，公共場所、工作場所的室內區域以及公共交通工具內禁止吸煙。

小琪還指出一點“奇怪”的差別：“在小餐館很多人敢吸煙，服務員管了也不聽。到了高檔商場里的餐館，吸煙的人幾乎就沒有。怎么換了環境就不敢抽煙了？我覺得抽不抽煙，就看那地方管得嚴不嚴。”

服務員勸阻吸煙反被罵

按照《北京市控制吸煙條例》規定，禁止吸煙場所的經營者、管理者負有多項責任，包括建立禁煙制度、張貼禁煙標識、不提供煙具、對吸煙者進行勸阻、遇到不聽勸阻且不離開的可以向衛生健康部門投訴舉報等。如履行責任不力，將被處以責令限期改正、警告、罰款等處罰。

北京市公共衛生公益服務電話12320已經接入12345熱線。記者通過12345詢問衛生健康部門，工作人員表示，如果在對餐館的現場執法時看到有人吸煙，會對吸煙者處以50元罰款。但如果是接到投訴再到現場，因為存在時間差，很可能吸煙者已經離開，找人比較困難。目前主要考察餐館有沒有落實控煙主體責任，如果沒有落實到位，會責令限期整改，限期內不改正會處以罰款。

今年4月就有餐館因為禁煙不力，被北京市衛生健康部門處以6000元罰款。

北京市控制吸煙協會“無煙北京”公眾號最新一期曝光的被投訴場所名單中，餐廳146件投訴高居第一。過去10期曝光里，餐廳被投訴數量都是各場所第一。北京市控制吸煙協會原會長張建樞表示，衛生健康執法人手不足，餐館禁煙就必須強調經營者的主體責任。經營者必須自證履職，包括提醒、勸阻、勸阻受阻后打投訴電話等。如果無法自證，就可能受到處罰。“‘無煙北京’公眾號上曝光投訴舉報信息，這些信息包括場所名稱和地點。曝光本身也可以看作是一種對控煙不力行為的‘處罰’。”

在更大范圍的調查中，記者發現建立制度、張貼標識、不提供煙具這幾項，餐館經營者基本上都能履行到位，但勸阻和勸阻受阻后投訴舉報相對難以履行。

詢問不同區域10家餐館時，有5家反映近期出現過食客吸煙的情況，其中3家勸阻時遇到阻力，甚至發生口角。10家餐館中，只有1家表示勸阻受阻后會考慮通過12345投訴并尋求幫助。

“我們在一樓大門外，專門弄了張桌子，設置了吸煙區。”有經營者說，“室內，我們去勸阻，有些人暫時掐了煙，但是一看不住就又抽上了。還有就是酒喝多了，愛耍威風，不聽勸。”

還有經營者訴苦：“服務員去勸，他們就罵服務員。怎么辦呢，作為商家咱們只能忍。要說投訴……咱們做生意的，你說投訴他干什么呀？我們只能盡一切努力，說好話。”

門頭溝有家硬核禁煙餐館

“喝了酒也不行，就剩您一桌一個人也不行。”在門頭溝三家店火車站旁，一家綏中鍋烙店，貼滿態度強硬的禁煙標識。這家店的老板老婁因為硬核禁煙最近火了。

硬核禁煙的鍋烙店內，密密麻麻到處都是禁煙標識

“本店無煙飯館，進入本飯館禁止吸煙。如果您想吸煙，請到外邊去吸。煙酒不分家者，慎重，謝謝您的理解。”離飯館還有十幾步，就能聽到喇叭循環播放禁煙宣傳語音。

三家店火車站旁的鍋烙店，以硬核禁煙出圈

飯館門前貼著禁煙標識，還有一塊“本店為無煙示范承諾餐廳”標牌。要想拿到這塊標牌，必須簽署公開承諾書，并嚴格執行室內全面禁煙措施。飯館面積并不大，屬于很常見的家常飯館裝修風格，因老板老婁是遼寧綏中人，所以主營綏中特色鍋烙。店內最顯著的特點，就是密密麻麻的禁煙標識，其醒目程度和張貼密度遠遠大于其他餐館。

這個營業近20年的飯館，從2020年4月開始嚴格禁煙。服務員謝大姐說：“老板一家都不抽煙，老板娘一聞到煙味，嗓子就不舒服，所以就下定決心禁煙。剛開始很多顧客不理解，有人罵得很難聽。回憶起來都是淚，硬挺過來的。”

硬核禁煙，喝了酒不行，一桌一個人也不行，如果辱罵勸阻的服務員，將報警

正說著，老顧客趙女士來訂餐。“聞著煙味我就犯惡心，我絕對支持老婁。”趙女士斬釘截鐵，“我身邊很多朋友，尤其帶孩子的，就是因為這家店嚴格禁煙才來的。”

雖然現在因為強硬禁煙而出圈走紅，但起初下定禁煙決心的時候，老婁甚至想好了退路。“也怕人不來啊，都想著如果攤兒黃了，就干點別的。”

老婁對所有服務員統一培訓，在顧客落座點餐前、打電話訂餐時，就說清楚飯館的禁煙態度，如果顧客介意可以離開。曾經有一次，包間的客人已經點完餐，又新進來兩個人想抽煙。服務員勸阻，這兩人不聽，僵持之下，全包間的人離店。“損失我扛了，必須堅持原則。”老婁說，有時候店里只剩一桌人，顧客提出來能不能抽兩口，他也堅定拒絕，“一次也不能松口，有了一次就有第二次。”

曾經想好后路的老婁，強硬禁煙6年來，生意卻越來越好，經常有其他區的顧客專程為了一睹禁煙餐館真面目遠道而來。現在，甚至不用服務員提醒，顧客之間會相互提醒：“這店不能抽煙啊，你注意點。”

老婁感慨，如今的年輕人越來越注重自己和家人的健康，“很多人拖家帶口過來，就沖著咱這個環境，一點煙味都沒有。”