四川
近日，四川省自貢市大安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局何市市場(chǎng)監(jiān)管所聚焦期末供餐、庫(kù)存清零、設(shè)備檢修、主體責(zé)任四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開(kāi)展學(xué)期末食品安全專項(xiàng)檢查，全力站好學(xué)期食品安全“最后一班崗”。
執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查考試期間供餐安排與加工操作規(guī)范，圍繞食材采購(gòu)儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)逐項(xiàng)排查，督促學(xué)校合理安排餐食，嚴(yán)禁因趕時(shí)間、減人手降低安全標(biāo)準(zhǔn)，確保考試期間供餐不降級(jí)、安全不打折。
本次檢查將食品庫(kù)存“清零”作為硬性要求。執(zhí)法人員深入庫(kù)房、冰箱、操作臺(tái)，核查調(diào)味品開(kāi)封日期及食材保質(zhì)期，要求學(xué)校放假前對(duì)剩余食材集中清理、登記造冊(cè)、統(tǒng)一處置，做到“食材清零、庫(kù)房清空、冰箱清光”，杜絕過(guò)期、變質(zhì)食品原料跨學(xué)期回流餐桌。
執(zhí)法人員檢查“三防”設(shè)施、冷藏冷凍設(shè)備及消毒柜運(yùn)行狀況，督促學(xué)校利用寒假對(duì)破損紗窗、擋鼠板進(jìn)行更換，對(duì)設(shè)施設(shè)備深度保養(yǎng)，建立假期維修臺(tái)賬，為下學(xué)期開(kāi)學(xué)做好準(zhǔn)備。同時(shí)，核查學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度及“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)情況，要求學(xué)校認(rèn)真做好期末食品安全自查，主動(dòng)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。
下一步，何市市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)加大巡查力度，并計(jì)劃在開(kāi)學(xué)前開(kāi)展“開(kāi)學(xué)第一查”，形成“期末收尾嚴(yán)、假期維護(hù)實(shí)、開(kāi)學(xué)驗(yàn)收細(xì)”的閉環(huán)監(jiān)管模式，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。（王烽）
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