中國菜就用鳳球嘜東方番茄風味創新大賽·江蘇泗陽

人氣冠軍名廚·董磊

Popular Champion Chef · Dong Lei

一、個人履歷 · 守味十五載，匠心烹山海

大家好，我是董磊。深耕餐飲行業十五載，現任雙星國際酒店中餐廚師長。多年來潛心深耕廚藝，精研淮揚菜、粵菜精髓，同時專注新派融合料理的創新研發，在傳統風味與現代審美之間尋找平衡，賦予經典菜品全新生命力。

我始終篤信，煙火藏初心，滋味見人心。一道真正的佳肴，不止于色、香、味、形、器的極致考究，更貴在溫度與情懷，以匠心食材、精工技法，撫慰人間煙火。此次賽事躋身前三，是行業對我多年堅守灶臺、深耕廚藝的莫大肯定與嘉獎。未來，我將繼續以鍋鏟為刃、以食材為韻，堅守本源、勇于創新，持續演繹地道中國味道，續寫匠心烹飪篇章。

二、賽事故事 · 臨機應變，悟廚之本

本次賽事最具考驗、也最讓我蛻變的經歷，源自復賽的一場突發挑戰。賽事籌備階段，我原定參賽招牌菜為鳳球嘜番汁牛肉，卻在賽前半小時突發意外：定制的核心食材新鮮牛肋骨肉因運輸延誤，品質受損、無法使用。

時間緊迫、壓力驟增，我當即果斷推翻既定菜品方案，依托現場鳳球嘜全系調味產品，結合賽場備用邊角原生態食材，臨場構思、全新創作，即興打磨出一道創新菜品。整場創作全程極速構思、精準把控火候與風味，完成了一次從零到一的臨場突破。

這場意外讓我深刻頓悟：固定的菜譜是技法的基礎，而靈活的應變、對食材的敬畏、對味道的堅守，才是廚師的核心底氣。當品鑒評委露出認可與驚喜的神情，我更加篤定：恪守廚德、善待每一份食材、真誠對待每一位食客，是烹飪行業永恒的初心。這場賽事歷練，讓我徹底完成了從“熟練做菜”到“通透懂味、用心烹心”的職業蛻變。

三、行業榮譽 · 獎杯為證，口碑為冕

入行以來，我深耕技藝、屢獲行業認可，先后斬獲江蘇省烹飪大賽金獎、特級廚師職業認證、江蘇名廚等多項行業榮譽。于我而言，獎杯與證書是對過往技藝的肯定，而食客的認可，才是至高無上的終身榮譽。

相較于各類行業獎項，我更珍視餐廳常年絡繹不絕的食客、一面面滿載真誠的好評。深耕后廚多年，我被食客稱作“最值得信賴的味道守護者”，也被同行戲稱為“摳細節的強迫癥廚師”。這份來自市場與行業的雙重認可，遠比任何獎牌更有重量，也時刻鞭策我精益求精、不忘初心。

四、生活志趣 · 熱愛生活，方得本味

灶臺之上，我以匠心雕琢風味；生活之中，我以熱愛滋養靈感。閑暇之時，我最偏愛奔赴清晨的農貿市場，在帶著晨露的鮮蔬、鮮活靈動的江海生鮮中，觸摸食材最本真的狀態，尋覓自然饋贈的原生風味，這是我日常汲取烹飪靈感、治愈身心的專屬方式。

同時，我深耕茶韻、熱愛騎行、鐘情攝影。品茶沉淀心境，讓我在浮躁中堅守匠心本心；騎行奔赴山野，拓寬眼界與格局；鏡頭定格美食與風光，讓自然之美、生活之趣融入烹飪創作。

我始終認為，最好的烹飪技法，源于對生活的赤誠熱愛。心懷煙火、熱愛生活，方能烹出有溫度、有新意、有底蘊的人間至味。

本次賽事于我而言，是比拼，更是一場修行。復賽之際的突發變故，讓我徹底讀懂了廚師的真諦：菜譜是定式，而敬畏食材、靈活應變、堅守本心，才是真正的廚道。從臨場應變重構菜品，到沉淀技藝感悟初心，這場經歷讓我完成了廚藝與心境的雙重蛻變，也讓我更加篤定，唯有真誠對待每一份食材、用心做好每一道菜品，方能不負熱愛、不負食客、不負行業。

從業多年，我收獲過行業大賽的金獎與專業榮譽，但在我心中，最珍貴的勛章永遠是食客的認可、市場的口碑，是日復一日的堅守與精益求精的細節。被大家認可、被市場偏愛，這份“人氣”，是榮耀，更是沉甸甸的責任。

煙火藏初心，匠心無止境。這份榮譽，是我過往十五載深耕的答卷，更是我未來前行的全新起點。往后，我將繼續以鍋鏟為筆、以食材為墨，守傳統之根、創融合之新，深耕廚藝、恪守廚德，用心打磨每一道菜品，傳遞人間煙火溫度，講好屬于中餐的味道故事。

最后，再次感謝平臺賦能、感謝評委厚愛、感謝所有支持我的朋友與食客！未來，我將步履不停、匠心不止，不負榮譽，不負韶華！