南方財(cái)經(jīng)記者李振 魏彤

城市可以因?yàn)槭裁幢挥涀。?/p>

十年前，或許會是景點(diǎn)和工作；今天，越來越多人“為一道美食奔赴一座城”。

哪些城市最受食客青睞？先說結(jié)論：大眾點(diǎn)評“必吃榜”顯示，上海、北京、成都、重慶、深圳、廣州、西安、武漢、蘇州、南京為上榜餐廳數(shù)TOP10城市。

這份由1.3億食客、15.5億條真實(shí)評價(jià)“吃”出來的榜單，甄選出全球264個(gè)城市4279家餐廳，也驗(yàn)證了一個(gè)趨勢——美食正從“旅游配套”轉(zhuǎn)向“城市資產(chǎn)”。

上榜大眾點(diǎn)評“必吃榜”餐廳數(shù)前10的城市，與其餐飲消費(fèi)高度相關(guān)。

《21城市觀》此前梳理萬億GDP城市餐飲消費(fèi)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2025年餐飲收入超過1000億元的城市有7座，分別是重慶、上海、成都、北京、廣州、深圳和蘇州。

重慶、上海、北京、成都等城市，本身就擁有超大規(guī)模的人口和強(qiáng)勁的消費(fèi)力。龐大的本地食客撐起了餐飲市場的基本盤，高頻的消費(fèi)也自然催生了更多高質(zhì)量、有口碑的餐廳。

而上榜餐廳數(shù)TOP10城市，不僅是區(qū)域經(jīng)濟(jì)中心，也大多是熱門的旅游目的地。“必吃榜”上不少城市的餐廳異地用戶占比超過五成。游客“為吃而來”，在追求“本地人推薦”的地道風(fēng)味時(shí)，也進(jìn)一步推高了上榜餐廳的熱度和數(shù)量。

但這份榜單更高的價(jià)值在于：它讓不少“寶藏小城”獲得了與一線城市同等的線上能見度。

“必吃榜”在邁入十周年之際，新增了120座城市發(fā)榜，境內(nèi)新開莆田、迪慶、錦州、自貢等100個(gè)城市和地區(qū)，大多數(shù)是食客親自挖掘的寶藏城市。

例如，在新發(fā)榜城市云南迪慶，一家叫做“馬斌高原牦牛肉飯店”的夫妻老店，就是這樣被新老食客“吃”上了榜單；在另一新發(fā)榜城市四川自貢，本地老店芳記蘸水菜也以三代傳承的蘸水菜手藝首次上榜。

舌尖上的寶藏小城是如何被看見的？

“十年來我們始終堅(jiān)持以用戶真實(shí)評價(jià)為基礎(chǔ)，堅(jiān)持不受商業(yè)干預(yù)、完全拒絕人為提名。”美團(tuán)副總裁、點(diǎn)評事業(yè)部總經(jīng)理陶雪璇表示，“‘必吃榜’從來不是我們評出來的榜，是真實(shí)食客‘吃’出來的榜單。”

相比打卡網(wǎng)紅店，越來越多人愿意鉆進(jìn)街巷，尋找那些被本地人反復(fù)驗(yàn)證、新鮮現(xiàn)制、價(jià)格公道的老味道。這意味著，即便是三線小城的街角老店，也可以通過真實(shí)評價(jià)積累，接入全國游客的消費(fèi)決策鏈條。

拿廣東舉例，在本屆榜單中，廣東省以467家上榜商戶數(shù)居全國省份之首，除了廣深兩個(gè)榜單上的常客，更引人注意的是七個(gè)新的城市面孔——河源、茂名、梅州、汕尾、韶關(guān)、肇慶、云浮，這七座城市首次迎來“必吃榜”。

這并非偶然。珠三角核心城市的消費(fèi)外溢與高鐵網(wǎng)絡(luò)的加密，正在讓廣東的“美食版圖”從廣深雙核向全域蔓延。

肇慶市鼎湖區(qū)鳳凰鎮(zhèn)的越味居鵝莊，是一家扎根14年的古法炆鵝老店。這家藏身于鳳凰鎮(zhèn)的鵝莊，沒上榜前只是一家本地人知道的小店。如今，這家老店已被挖掘?yàn)榭绯鞘晨蛯?dǎo)航地圖上的終點(diǎn)，客源從本地熟客擴(kuò)展至天津、東北等遠(yuǎn)距離游客。

中國人用味蕾投票選出的，不只是一張餐飲榜單，更是一幅中國城市消費(fèi)活力的新地圖。

中國青年報(bào)社社會調(diào)查中心的一項(xiàng)調(diào)查顯示，54.8%的受訪青年表示“美食能大大提高游玩熱情”，50.2%的受訪青年表示“只有吃到本土美食旅行才有了靈魂”。

這意味著，美食正在重新定義中國城市的吸引力。

例如，越來越多的年輕人愿意為了一碗糖水奔赴順德，為了一頓牛肉火鍋專程前往汕頭。而更多此前默默無聞的小城，因?yàn)椤俺浴倍涣腥肽贻p人的“旅游清單”，美食逐漸成為衡量城市綜合吸引力的關(guān)鍵標(biāo)尺。

從淄博燒烤的“進(jìn)淄趕烤”全民熱潮，到天水麻辣燙帶動當(dāng)?shù)匚穆卯愜娡黄穑俚焦枮I冰雪文旅與鍋包肉、鐵鍋燉等東北美食的深度綁定，消費(fèi)者跨城尋味從“少數(shù)人的執(zhí)念”演變?yōu)椤岸鄶?shù)人的日常”。

過去十年，“必吃榜”的擴(kuò)張軌跡與中國高鐵網(wǎng)絡(luò)加密、周末微度假興起的曲線高度重合，上榜品類及目的地和游玩地通過榜單曝光，獲得了流量紅利，帶動了當(dāng)?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)的升級。

數(shù)據(jù)顯示，2025年榜單發(fā)布后，新開城上榜商家訂單量同比增長近50%，帶動所在城市及地區(qū)的本地文旅消費(fèi)全面增長。

美食是城市引流的招牌，又是城市產(chǎn)業(yè)發(fā)展乃至吸引人才的名片。比如，重慶榮昌鹵鵝爆紅網(wǎng)絡(luò)后，榮昌開始深度挖掘“鵝產(chǎn)業(yè)”，成功從江蘇引入一家大型體育用品生產(chǎn)企業(yè)，利用鵝毛生產(chǎn)羽毛球，實(shí)現(xiàn)了從吃鵝肉到加工鵝毛的全產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。

北京大學(xué)國家發(fā)展研究院的研究表明，高質(zhì)量的消費(fèi)空間不僅提升居民福利，也吸引年輕一代的移民尤其是年輕大學(xué)生向中心城區(qū)集聚，從而推動城市復(fù)興。

除了成都、廣州、西安、蘇州等上榜餐廳數(shù)TOP10城市深諳此道外，無錫、宜賓等城市也紛紛打出“舌尖上的城市人才”計(jì)劃。

以成都為例，其今年“蓉漂人才薈”城市行招才引智系列活動的一大亮點(diǎn)便是蓉品展示體驗(yàn)區(qū)——無人機(jī)足球、協(xié)作焊接機(jī)器人等科創(chuàng)硬核成果集中亮相，蜀盞、蜀錦等非遺技藝現(xiàn)場展演，成都特色美食現(xiàn)場品鑒，讓青年人才在感受科創(chuàng)脈搏的同時(shí)，沉浸式體驗(yàn)蓉城獨(dú)有的煙火氣。

而無錫曾在2025年春招季以“江南味道”叩開清華校園大門，并同步上線首批“人才友好型商戶”，活動兩周內(nèi)即兌換超1800份人才禮券。同年，宜賓攜宜賓燃面、芽菜扣肉等18道“硬核美味”進(jìn)入北大食堂，吸引了30余名北大學(xué)子選擇奔赴宜賓就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

從“搶人大戰(zhàn)”的政策比拼，到“潤物無聲”的味覺浸潤，這些城市的實(shí)踐揭示了一個(gè)新邏輯：青年人才日益成為城市發(fā)展核心資源，那些懂得用美食講述城市故事、用煙火氣溫暖青年心靈的城市，正在新一輪城市競爭中贏得先機(jī)。