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在快節奏的時代,我們總需要一頓飯的時間來治愈自己,在柴米油鹽里,尋找那份久違的“好好吃飯”的純粹。隨著《中餐廳·南洋拾光季》開播,本季開設在清邁的餐廳正在火熱籌備中,黃曉明、王俊凱、昆凌、姜妍、靳夢佳、張雅琪、林述巍熱情滿滿迎接正式開業。沒有店長坐鎮、人手緊缺、工作繁雜忙碌,他們如何理順節奏,順利開業?用鍋氣撫慰心靈,讓美食治愈一切。湖南衛視青春合伙人經營體驗節目《中餐廳·南洋拾光季》第三期,本周五12點芒果TV上線、22點湖南衛視播出。
1
突發挑戰!
店長臨時缺席開業
首席運營官接過重擔
中餐廳首日營業便迎來天崩開局:開業在即,店長黃曉明因考試不得不臨時請假。于是他將管理重任交給了COO(首席運營官)王俊凱。對習慣了和店長共同進退的王俊凱而言,他無奈表示:“對我來說真的還是蠻難的。”面對成堆的問題,王俊凱是否能克服壓力,獨當一面?離開店長,中餐廳還能不能按照計劃順利開業?
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2
驚喜加盟!
飛行嘉賓身懷絕技
熱情分享經營秘訣
面對人員短缺,店長黃曉明離開前放心不下,于是邀請了飛行嘉賓加盟開業,瞿穎和戴軍前來助陣,更有袁一琦驚喜現身。先一步趕來餐廳的瞿穎和戴軍,二人在車上就開始討論出謀劃策,戴軍信心滿滿地表示已經做足了功課,并且自己“開餐廳倒閉”的經驗豐富,可以為餐廳提供反面教材,意想不到的“經驗”是否給餐廳帶來了“避坑”指南呢?他們抵達餐廳后卻發現這里空無一人,合伙人們都在忙什么呢?直到在后廚遇上了林大廚,二人瞬間化身“點子達人”,不間斷地“方案提報”,太過密集讓林大廚聽得直擦汗,這對懷揣建議的“智囊團”能為餐廳帶來更好的效益嗎?史上最快入職的幫手袁一琦,到達餐廳一下車便立刻加入后廚,亮相時精力滿滿的她也會迅速蒙上“班味”嗎?
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3
集思廣益!
菜單規劃各有堅持
COO著力打造餐廳中國味
合伙人們商討首次營業計劃準備的菜品和經營模式,戴軍提出了實行套餐制,這種銷售方式能否得到眾人認可?在餐廳正式營業前,COO王俊凱致力于用國風飾品布置餐廳,讓用餐環境充滿人情味和中國味!戴軍領著張雅琪來到附近一家當地居民才熟知的菜市場,他們能夠在這里買到物美價廉的食材嗎?眾人共同備菜,瞿穎最后為何一言不發?一天的工作終于結束,聚餐時COO卻沒有往常笑顏,這到底是怎么回事?
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4
風波不斷!
首營業狀況連連
特色風味能否獲顧客青睞
王俊凱、張雅琪和林大廚做菜單到凌晨三點,終于迎來了營業第一天。全員開啟崗前最后籌備工作。COO王俊凱依據每位成員特長,科學劃分前廳、后廚、傳菜崗位,明確分工、規整秩序,保障營業高效推進。姜妍手把手教大家調酒,王俊凱坐在窗邊調制出一杯完美的“長相思白月光”,與此同時,后廚卻傳來戴軍的一句“有完沒完”,究竟發生了什么?
餐廳的第一批客人陸續到達,可人數太多桌子太小,如何合理分配顧客?后廚問題連連,顧客下單的票據不慎遺失,如何將菜送到正確的顧客手里成了難題。與此同時,樓上也是狀況百出,客人對菜品口味提出定制化需求,該如何平衡菜品口味和顧客要求?上菜上得太慢,顧客直言:“你們的魚還在水池里嗎?”,“禍不單行”,菜品同時面臨售罄危機,又該怎樣安撫已經下單的客人?
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5
首日告捷!
顧客走心反饋好暖心
全員喜迎店長歸來
地道的中式風味與細致的貼心服務,收獲了一眾外籍食客的認可與贊許。首輪營業順利收官,多位食客主動打賞小費,用最直接的方式肯定了全員的努力與付出,還有顧客臨走時表示“下次我帶朋友來吃”,中餐廳迎來了回頭客。忙碌的一天終于結束,合伙人們終于迎來了短暫的休息時間。王俊凱第一時間整理營業實況,主動向黃曉明匯報首輪營業成果與門店情況,結果驚喜偶遇馬不停蹄趕回來的店長黃曉明,累了一天的眾人喜迎“大家長”回歸。第一天的營業額究竟是多少呢?
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中餐廳
《中餐廳·南洋拾光季》致力于尋找真誠的故事和自然流露的煙火氣,在清邁的日子里,大家從初合作到默契配合,共同延續了本真的生活感。更多爆笑名場面、暖心治愈瞬間、未知經營挑戰悉數解鎖,本周五12點鎖定芒果TV,22點守候湖南衛視,跟隨《中餐廳》合伙人們,沉浸式解鎖清邁煙火。
編輯|余童
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