“入伏蟬鳴鬧,炎天烈日燒”,隨著7月7日小暑節氣的臨近,今年的三伏天也正向我們大步走來,今年的三伏天從7月15日開始,一直到8月23日結束,共計有40天的時間,尤其是最熱的中伏,今年有著超長的20天,入伏以后高溫高濕的天氣將會接踵而至,也到了大家需要做好防暑降溫準備的時候。
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進入到三伏天以后,隨著雨水增多和氣溫增高,也是一些應季蔬菜大量上市的時候,而三伏天里因為酷暑難耐,人們也講究飲食清淡,所以需要多吃一些應季的蔬菜。
“春夏養陽,秋冬滋陰”,三伏天里高溫高濕的天氣里,人們衣食住行上喜歡貪涼,所以身體很容易被寒濕之氣侵擾到,這個時候就要多吃一些養陽祛濕的蔬菜,而這3種菜堪稱入伏后排名第一的蔬菜,三伏天里可要適當多吃一些,尤其是最后一種!
1、毛豆
“伏天吃豆,勝過吃肉”,進入到三伏天以后,正是鮮嫩的毛豆上市的時候,毛豆中富含植物蛋白和鉀元素等微量元素,濕熱的三伏天里常吃點毛豆,對于補充體力和養護身體是很有幫助的。
推薦菜譜:冬瓜毛豆米蝦湯
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1.冬瓜洗凈刮去外部老皮洗凈,挖去瓜瓤后切成薄片,新鮮的毛豆剝去豆莢備用,鮮蝦開背去除蝦線洗凈。
2.鍋中入油爆香蔥姜絲,下入鮮蝦煎炒至顏色金黃,然后烹入料酒下入冬瓜片,炒至冬瓜片出水變透明后,添入開水。
3.鍋中下入毛豆米,大火燒開后轉小火慢燉至冬瓜軟爛,加入鹽和胡椒粉調味后即可出鍋享用。
2、茄子
“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,茄子是三伏天里最應季的蔬菜品種,茄子屬于涼性的食材,富含花青素和維生素P等微量元素,炎熱的三伏天里正是吃茄子的好時候。
推薦菜譜:線豆燒茄子
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1.茄子洗凈去除根蒂,然后切成拇指粗的條,線豆摘洗干凈后切成段,切好的茄子加入少許鹽拌勻,殺出水分后攥干。
2.鍋中入油,油溫五成熱時把攥干水分的茄子入鍋,炸至表皮金黃后撈出控油,然后下入線豆,炸至表皮起泡后撈出控油。
3.鍋中留底油爆香蒜末,下入茄子和線豆翻炒均勻,烹入料酒和一品鮮醬油后添入少許湯汁,加入少許白糖提鮮,燒至湯汁濃稠后,加入鹽和胡椒粉調味,撒入一把蒜末即可出鍋享用。
3、韭菜苔
“六月韭臭死狗”,今年的入伏第一天在農歷六月初二,這個時節的韭菜已經變老不適合食用,不過這個季節的韭菜苔正是鮮嫩可口的,作為韭菜的精華部位,韭菜苔也有著“養陽草”的美譽,并且作為時令蔬菜,過了這個季節就很難遇到了!
推薦菜譜:雞蛋韭菜苔蝦仁水餃
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1.韭菜苔摘洗干凈后切成細末,雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻,鮮蝦去殼和蝦線清洗干凈備用。
2.鍋中多放一些油,油熱后下入攪打好的雞蛋,炒至蛋液凝固后敲碎盛出,晾涼以后跟韭菜苔和蝦仁拌在一起,淋入一品鮮醬油,加入鹽和幾滴香油攪拌均勻。
3.把攪拌好的餡料包入餃子皮中,捏緊口后入沸水鍋中,煮至餃子鼓肚浮起后,即可出鍋享用。
炎熱的三伏天里,正是需要養陽祛濕的關鍵期,這個時候也要多吃一些應季的時令蔬菜,以上這3種蔬菜都特別適合三伏天食用,尤其是韭菜苔,不僅味道鮮美,還養陽祛濕,三伏天里不妨經常做給家人吃!
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