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夏天白天長，所以到了晚上十一點左右的時候，路邊的小吃店才會陸陸續續地開始營業。烤串、涼皮、麻辣燙、炒粉……一聞到香味就讓人不想走了。但是你知道嗎？有的路邊攤的東西看著很香，吃了之后很爽快，但是回家之后就會去上廁所，嚴重的還要去醫院掛個號。
第一種：未經冷藏的生食海鮮
生腌蝦、生蠔、醉蟹等生食海鮮是夏季路邊攤上的“高發區”。生食海產品中可能會有副溶血性弧菌、諾如病毒和甲肝病毒等病原體存在。
看別人把泡沫箱里的東西拿出來，但是這個箱子里面是不是有冰、溫度是不是足夠低，你是不知道的。海鮮在夏天高溫的情況下放置幾小時就會開始變質，細菌的數量也會迅速增加。吃后輕者會嘔吐腹瀉，重者會食物中毒住院治療。喜歡吃海鮮的話最好去正規餐館吃，在路邊攤上不要接觸生食海鮮。
第二種：放久了的涼皮涼面類
夏天不想做飯的話，可以買一份涼皮、涼面來吃。但是涼皮和涼面都是屬于冷加工食品，在制作的過程中并沒有經過高溫殺菌這道工序。
監管機構對涼皮和涼面進行抽樣檢查時，主要是因為菌落總數超標而存在風險。拌涼皮所用到的小黃瓜絲、面筋以及豆芽等配料中有一些是攤主事先切好的放在盆里的，由于沒有做好保鮮工作所以已經發霉變質了。
有的小販為了使自己的涼皮、涼面能夠保存更長時間而不壞，在里面加了一些東西。要吃的話最好選擇有門面房又有冷柜展示柜的地方購買，至少比在路邊三輪車上買的安全一些。
第三種：顏色過于鮮艷的烤串
燒烤攤上的肉串、雞翅、魷魚等顏色過於鮮紅，并非肉類本身的色澤。一些小販為了使肉顯得更新鮮，就使用亞硝酸鹽來腌漬。亞硝酸鹽可以使肉的顏色非常漂亮，并且可以起到防腐的作用。
但是過量食用亞硝酸鹽對身體有害，長期攝入會增加患癌的風險。正規餐飲企業的使用量是受到嚴格的控制的，而路邊攤卻沒有任何人來管理它。買烤串的時候看下顏色是否正常，正常的肉烤熟之后是褐色或者是金黃色，并不是紅得發亮的顏色。顏色太鮮艷的不要吃。
第四種：長時間暴露在外的油炸食品
炸雞柳、炸串、炸臭豆腐在油鍋里翻滾，光看這個就讓人覺得香。但是你有沒有發現一些攤位上的油已經變黑而且很粘稠了還一直再使用。經過多次高溫加熱之后會生成一種叫“苯并芘”的物質。“苯并[a]芘”是一種多環芳烴類化合物，在食品中被檢測出后對人體健康有害。
而且炸好的串子都堆在盤子里了，上面還有灰塵，蒼蠅到處亂飛，難道你不會覺得不舒服嗎？如果要吃油炸的東西的話就去一家比較干凈的店鋪坐下來慢慢品嘗吧，在那里至少保證了衛生條件。
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