北京
（人民日報健康客戶端記者 曹宇悅）高溫天氣，喝綠豆湯成為不少人的“防暑標配”，但若飲用方式不當，也可能帶來健康隱患。近日，“高血壓女子連喝三天綠豆湯致腦出血”的話題登上多平臺熱搜。該患者有高血壓病史，日常按時服藥，血壓控制情況穩定。入夏后，她每日飲用約1500毫升綠豆湯，持續三天后突發劇烈頭痛、嘔吐，隨后陷入昏迷，送往醫院后確診腦出血。
高血壓患者不當飲用綠豆湯為何會誘發腦出血？南通市中醫院藥劑科主任中藥師嚴瑋解釋，綠豆中含有的黃酮、多酚類抗氧化物質，本身對高血壓、動脈硬化等病癥可以起到一定輔助調理效果。出現上述情況，根源在于沒有合理飲用。
綠豆湯具有“解毒”功效，這也是綠豆核心的藥用價值。《本草綱目》記載，綠豆性甘、寒，無毒。煮食，消腫下氣，清熱解毒。煮汁，止消渴。綠豆肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒。“綠豆能解毒，但含有特殊蛋白質，易與藥物里的成分結合，影響胃腸道對藥物的吸收，降低血液中藥物濃度；同時，綠豆具備利尿功效，會加快藥物及代謝產物經腎臟排出，進一步削弱藥效。上述高血壓患者每天大量飲用綠豆湯，相當于持續稀釋降壓藥物作用，導致血壓失去藥物控制急劇升高，最終造成腦血管破裂出血。”嚴瑋說。
南通市中醫院藥劑科主任中藥師嚴瑋（左）在工作。受訪者供圖
嚴瑋表示，正在服用降壓藥、降糖藥、降脂藥、抗凝藥、安定類助眠藥等西藥的人群，以及服用人參、黃芪等溫補類，肉桂、附子等溫陽散寒類中藥的人群，建議每天攝入綠豆湯總量不超過200毫升，且飲用綠豆湯時間與服藥時間至少間隔2小時，以免影響藥效，干擾疾病治療。
“從中醫角度來看，綠豆性味甘寒，并非適合所有人群飲用。”嚴瑋介紹，老人、兒童消化功能偏弱，綠豆中豐富的植物蛋白難以被腸胃分解，容易引發消化不良、腹瀉；脾胃虛寒、常年陽虛、患有慢性胃腸炎、關節冷痛、經期痛經的人群，長期或大量飲用綠豆湯會加重體內寒象，加劇原有不適癥狀；孕婦也不宜過多飲用綠豆湯，以免引起身體不適。
嚴瑋建議，普通健康成年人夏季飲用綠豆湯，每日總量宜控制在500毫升以內，每周飲用2至3次即可。綠豆湯的飲用時機也有講究：不可空腹飲用，以免綠豆寒涼性質損傷脾胃，引發胃脹、腹瀉；睡前不宜飲用，綠豆利尿的特性會造成夜尿增多，影響夜間睡眠；高溫運動出汗后，切勿立刻大量飲用冰鎮綠豆湯，高溫狀態下人體血管處于擴張狀態，驟然受到冷刺激會導致血管急劇收縮，加重血管負擔，可能誘發頭痛等急癥，應當稍作休息后，飲用常溫或溫熱的綠豆湯。
綠豆湯因火候不同，有綠色、紅色兩種。嚴瑋介紹，這兩類綠豆湯功效也有一定差異。大火熬煮5至10分鐘、綠豆尚未開花時盛出的綠色清湯，多酚類物質保留更完整，清熱解暑效果突出，適合出汗多、燥熱難耐的人群，僅喝湯即可；小火慢熬30至60分鐘，綠豆完全煮爛開花后湯色偏紅，解毒、健脾利濕作用更強，更適合脾胃偏弱的人飲用，建議連豆帶湯一同食用。
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