北京
來(lái)源：市場(chǎng)資訊
（來(lái)源：灣沚區(qū)人民政府發(fā)布）
炎炎夏日，街邊果切逐漸“火熱”起來(lái)。商家“貼心”地將水果削皮、切塊、裝進(jìn)小盒子，吃起來(lái)很方便，而且價(jià)格普遍不高。
但很多人都忽視了，有些看似美好的街邊果切，很可能存在衛(wèi)生安全隱患。
安全風(fēng)險(xiǎn)一：霉變水果濫竽充數(shù)
水果爛了一點(diǎn)，不扔賣不了，扔了又可惜。有個(gè)別“心思活絡(luò)”的商家把水果爛的部分切掉，留下看起來(lái)好的部分做成果切，以次充好，肉眼很難辨認(rèn)出來(lái)。
爛水果常見于兩種情況，一種是因?yàn)閮鰝蚩目呐雠鰧?dǎo)致的局部組織損壞，這種是可以切掉壞的地方繼續(xù)吃的，不過(guò)要盡早吃，時(shí)間久了容易滋生細(xì)菌；另一種則是因?yàn)樗A藏不佳出現(xiàn)腐爛，雖然看起來(lái)只是壞了一小部分，但其實(shí)整個(gè)水果可能都已經(jīng)被污染了，即便削掉變質(zhì)部位后也是不建議繼續(xù)食用的。
有機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)采集了一些爛了一點(diǎn)的水果樣品進(jìn)行微生物及真菌毒素檢測(cè)分析，包括我們常吃的毛桃、蘋果、葡萄等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，水果部分爛了或者長(zhǎng)霉以后，整個(gè)水果的微生物污染程度都很高，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、霉菌等。很多腐爛了一點(diǎn)的水果，即便是完好的部位菌落數(shù)也都超標(biāo)，污染程度不低，只是我們?nèi)庋劭床坏搅T了。
吃了被微生物污染的水果，可能會(huì)有如下癥狀：
致病性大腸桿菌會(huì)引起腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀；
金黃色葡萄球菌在適當(dāng)?shù)臈l件下能夠產(chǎn)生腸毒素，對(duì)人體腸道進(jìn)行破壞，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等癥狀；
霉菌也具有一定毒性，會(huì)導(dǎo)致人神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等；
真菌毒素危害也很大，比如展青霉素會(huì)導(dǎo)致食用者發(fā)生急/慢性食物中毒，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉等癥狀且具有致畸性和致癌性，黃曲霉毒素 B1 對(duì)人畜有強(qiáng)烈的致病性、致癌性，毒性遠(yuǎn)勝砒霜，其對(duì)光、熱較穩(wěn)定，常規(guī)烹調(diào)和加熱法不易將其分解，人的原發(fā)性肝癌很可能與黃曲霉毒素有關(guān)。
水果變質(zhì)不僅是表面現(xiàn)象，還會(huì)悄無(wú)聲息地滲透到各個(gè)部位，最佳處理方式就是整個(gè)丟棄。而那些被加工好的街邊果切還真不好分辨。
▲圖片由AI生成
安全風(fēng)險(xiǎn)二：衛(wèi)生情況堪憂
我們不知道已經(jīng)切好的水果操作環(huán)境如何，包括工作人員有沒(méi)有認(rèn)真洗手消毒、有沒(méi)有戴一次性手套、是否佩戴口罩、水果有沒(méi)有徹底洗干凈后再削皮、刀具和砧板是否干凈等。
▲圖片由AI生成
安全風(fēng)險(xiǎn)三：制作和存放時(shí)間不明
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
