廣東
這店，真的好多人啊...
多到我們...
在龍華民治，有一家主打冒菜和冒烤鴨的店。小店開了3年，火了3年。每到周末飯點，排隊等位一小時是常態。
最夸張的時候，排隊的人都堵到了隔壁店門口，惹得隔壁老板和客人吵了起來，這事兒當時還上了抖音同城榜熱搜第二名。
為了看看這家店到底為什么這么火，我們專門挑了工作日上午11點過去。店才剛開門，就已經有客人陸續進來。還沒到12點，店里就已經坐滿了。
小店是明檔設計，點菜單就寫在黑板上，掛在點餐口的正對面。點好菜后，會有店員幫忙揀菜，每樣菜品都有標準分量，不用擔心給得少。
老板跟我說，冒菜其實就是“用漏勺在湯鍋里燙熟后，再調味的菜”。菜燙好后，小哥會麻利地往鐵盆里放辣椒油、郫縣豆豉醬等調料，最后加上牛油熬的紅油湯底，把這些配料搖勻，淋在煮好的菜上。
第一次來，我們根據網友的推薦點了這些。
01
麻辣牛肉 20元/起
麻辣牛肉是師傅每天現腌的，腌制的時候沒有注水，吃起來特別入味，肉質也緊實。
02
黑千層肚 20元/起
單吃冒菜的話，多少都會覺得有些油膩，所以很多人喜歡配一碗米飯，正好能中和那種厚重的口感。夾上幾條千層肚，就著米飯吃，咸香又解膩。
03
方便面 3元/份
吃這種帶湯汁的，我總喜歡點上一份方便面。面條在香濃的牛油湯底里浸泡過，吸飽了湯汁的咸鮮麻辣，吃起來很香。
脆鴨腸｜黃喉
虎皮雞爪｜梅林午餐肉｜千絲豬皮
店里的冒烤鴨，最講究的就是一個“鮮”字。為了確保鴨肉鮮香又沒有騷味，秘訣就是現殺現烤。所以店里干脆自己弄了個烤鴨坊，鴨子當天現做現烤，上午出爐一批，下午再出爐一批。
鴨子是肉質緊實的“水塘鴨”，這樣烤出來的鴨皮才脆，鴨肉也多汁。
冒烤鴨 18元/份
店里的冒烤鴨按份售賣，如果想吃得豐富點，還能按喜好再加些菜，比如毛肚、脆鴨腸，和烤鴨一起冒。這樣即使一個人來吃，也能搭配得剛好，不怕浪費。
烤鴨皮烤得焦香，吃起來外韌里嫩。吸飽了紅油湯汁之后，麻辣的味道完全滲了進去，越吃越香。
冒菜吃得滿頭大汗時，最對味的搭配就是一碗冰鎮糖水。選完冒菜后，可以順路去店里的「老肥糖水鋪」，按一下鈴，檔口里的嬢嬢就會利落地幫你現做一份糖水。
01
老成都冰湯圓 8元/碗
這碗冰湯圓，是很多成都人從小喝到大的糖水。頂上浮著糯嘰嘰的小湯圓，底下墊著紅糖冰，還摻了些醪糟。很適合吃完熱、辣、油的冒菜后，用來清清口、解解膩。
02
小吊梨湯 9元/碗
小吊梨湯是店里的冬日限定，等天氣再熱點就吃不上了。梨湯就擺在店門口，可以自己盛，也可以請店員幫忙。湯喝起來是梨子自帶的清甜，很潤口，而且還能免費續。
03
翻砂紅糖冰糕 6元/碗
「翻砂紅糖冰糕」吃起來口感很特別。最上層是熬到起沙的紅糖，帶點焦糖的香氣。底下是冰鎮過的米糕，口感扎實又冰涼。
04
夾心龍珠冰湯圓 12元/碗
這碗夾心龍珠冰湯圓，是福建的特色糖水，當地人也叫它“冰飯飯”。湯圓入口糯唧唧的，配上清甜的紅糖冰一塊兒吃，很冰爽。
「老肥冒烤鴨」開在龍華民治，裝修是濃濃的復古成都街頭風。明檔廚房熱氣騰騰，灶臺上擺著超大號的不銹鋼盆，店外還擺著顏色鮮亮的塑料凳、小方桌...還沒開吃，就好像已經坐在了成都喧鬧的街邊。
老肥剛火起來那陣子，周圍一下子冒出了好多名字、模樣都差不多的“分店”。三年過去，這些跟風的店漸漸少了，可老肥的生意倒是一直挺穩當。
老板跟我們說，特別感謝熟客這幾年的支持，他們也會繼續保持品控，讓來這兒吃飯的客人都能吃得踏實、放心。
小哥：死手快做啊！！！前面還有10086單
老肥冒烤鴨
人均
48元/人
店鋪地址
龍華區民治大道449號3棟8號
（距民治地鐵站D口440米）
營業時間
11:00-次日01:00
小tips
門口就是停車場，方便停車～
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