平度市仁兆鎮蒜薹種植面積達6萬余畝。

近日，“免費抽蒜薹”成為網絡熱門話題，引發大眾對蒜薹的關注。

在國內部分大蒜主產區，受大面積豐產及大蒜集中進入抽薹期的影響，紅帽蒜薹4月中旬的地頭價普遍跌至1元/斤左右。反觀青島，平度仁兆鎮的6萬余畝白帽蒜薹呈現出購銷兩旺、價格堅挺的良好態勢，地頭收購價穩定在3.3—3.8元/斤，收益逾2.7億元。

同是蒜薹，“紅”“白”之別為何命運迥異？仁兆蒜薹又憑什么能產銷兩旺？帶著這些疑問，記者走進平度仁兆鎮的蒜田和冷庫，拆解背后深層原因。

提前半個月上市

仁兆鎮靜臥平度東南一隅，被大沽河溫婉環抱。

走進仁兆鎮韓家疃自然村的蒜田里，辛辣清香彌漫田間，剛采收的蒜薹根根翠綠挺拔、粗細均勻，田壟上已堆起層層“綠垛”，村民周世芳正和家人嫻熟地采收蒜薹。

之所以要搶抓時節采收蒜薹，背后有著實打實的種植門道與經濟考量：蒜薹和蒜頭都是大蒜的可食用部分，想要實現種植收益最大化，兩者都必須適時采收——蒜薹不及時抽離會搶占植株養分，影響蒜頭品質，進而拉低整體種植收益。

“我這7畝地，全部采用了水肥一體化滴灌，還蓋了兩層小拱棚。”周世芳說，別小看這兩層膜，保溫保濕效果好，抽薹時間能比普通種植整整早半個月。在不遠處的收購點，有著15年采購經驗的收購商鄭大成透露，他從4月中旬就開始搶收這里的“早半月”蒜薹，一天能收30噸左右。

這“半個月”，正是市場競爭的黃金窗口期。“正好趕上南方蒜薹收尾、北方蒜薹還沒集中上市的空檔期，每公斤能賣到7塊錢。光蒜薹這一項，每畝就能收入四五千元。等再過一個多月蒜頭成熟，蒜薹加蒜頭，收入很可觀。”周世芳笑著說。

避開全國蒜薹集中上市的“供應洪峰”，仁兆把這份“早半月”的稀缺優勢轉化為實打實的市場溢價，將供給側的“時間差”成功轉化為產品的“價格優勢”。

一年四季都能賣

依托大沽河得天獨厚的水土稟賦，疊加40余年深耕蒜薹產業的經驗，“中國蒜薹之鄉”仁兆鎮探索出蒜薹錯峰上市路徑，不光能提前上市搶占市場，還能實現一年四季供應。

在位于仁兆鎮的青島銳陽蒜苔專業合作社，記者看到剛采收的蒜薹經過嚴格篩選分級，被迅速送入恒溫庫。“多數外地產區主打普通紅帽蒜薹，品種同質化。”合作社負責人呂仁智介紹，仁兆鎮則是主打“白帽蒜薹”，與普通紅帽蒜薹不同，它是選用長期選育的“仁兆白蒜”作為母本，配合“蒼山蒜”“金鄉蒜”等優良品種雜交選育，“與普通紅帽蒜薹不同，仁兆蒜薹口感辣中帶甜，纖維素含量低于1.2%，更加耐儲存，冷藏保鮮期可達7到10個月，一年四季均可供應市場。”

“仁兆蒜薹”的耐儲存特性決定了其在市場競爭中的優勢地位，也正因此，本地合作社有了大量收購儲存的底氣——避開集中上市期，實現“淡儲旺銷”。呂仁智告訴記者，今年合作社共收購1000噸蒜薹存入冷庫，“待到國慶節前后，根據市場價格分批次投放，主要銷往北上廣深”。

這份底氣也離不開小鎮的冷鏈倉儲體系。目前，全鎮有300多座恒溫庫，總庫容超10萬噸，擁有成熟的儲存技術，長期儲存依舊品質如初，滿足跨周期銷售需求。在其他產區還在計算物流和儲存成本時，仁兆鎮用當地的冷鏈倉儲破解了集中上市的銷售壓力，實現了“季產年銷、錯季增值”，即便短期市場行情波動，也無需低價拋售。

全鏈條升級

經過40多年的發展，仁兆蒜薹已形成集種植、收購、冷藏、加工、銷售于一體的完整產業鏈，全鎮蒜薹種植面積穩定在6萬余畝，年產優質蒜薹4.6萬噸。

“每隔幾百米就有一個收購點，剛采的蒜薹不用出田就能成交。”仁兆鎮農業農村服務中心負責人劉曉麗告訴記者，仁兆鎮構建“合作社+基地+農戶”模式，全鎮90余家合作社抱團發展，實行統一標準、統一收購、統一銷售，改變了過去散戶“各自為戰、互相壓價”的被動局面。

渠道扁平化進一步放大了收益。劉曉麗介紹，仁兆鎮通過合作社直接對接全國商超、批發市場及出口渠道，砍掉中間流通環節，實現“產地直發”，讓利潤更多留存田間。同時，全鎮推行40余年的標準化種植，通過“莊戶學院”累計培訓3萬余人次，從選種、用藥到采收全程規范，確保薹條粗細均勻、色澤鮮亮，商品率與品質穩定性雙提升。

品牌化運營也為仁兆蒜薹賦予了持續溢價能力。作為國家農產品地理標志保護產品，“仁兆蒜薹”2025年成功入選山東省首批鄉村特色產業目錄。此外，依托“平度優農”農產品區域公用品牌影響力，平度市蔬菜流通協會組織全國采購商與種植基地開展訂單對接，形成多元化市場格局，降低對單一市場的依賴度。

從品種培育筑牢品質根基，到錯峰上市搶占市場先機，再到冷鏈倉儲平滑價格波動，輔以組織化運營和品牌化賦能，仁兆蒜薹的發展路徑為全國特色農產品種植產業應對市場風險提供了可借鑒的發展樣本。