湖北
帶魚是一種生活在深海里的魚類，所以當(dāng)帶魚被捕撈上岸，會(huì)因?yàn)閴簭?qiáng)快速變小而心臟暴裂，很快就會(huì)死亡。所以通常捕撈帶魚的海船上，都有一個(gè)冰庫用于存放帶魚，避免帶魚上岸后變質(zhì)。可也因?yàn)檫@一原因，帶魚是一眾深海魚類當(dāng)中，最具經(jīng)濟(jì)和營養(yǎng)價(jià)值的魚類。
目前市面上有很多種帶魚，雖然都是從深海打撈上岸的，可因?yàn)榇娣欧绞降牟煌€可以分為冷凍和冰鮮的。其實(shí)帶魚本家也有不同，最能區(qū)別它們的地方，就是看它們的眼睛，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有的帶魚是黃眼睛的，而有的帶魚卻是黑眼睛的，那么這兩種帶魚究竟哪種口感更正宗呢？下面咱們就一起嘮嘮帶魚的那些事情吧。牢記3買3不買，才能挑到正宗好帶魚。
論口感和營養(yǎng)，黑眼睛>黃眼睛
我國海岸線綿延，海域廣大，造就了帶魚在南方和北方海域下都能生長的條件。受洋流影響，我國北方帶魚的個(gè)頭通常比南方帶魚的個(gè)頭要大，因?yàn)楸狈綆~主要是生活在低溫條件下，它們的生長周期較南方帶魚要長，肉質(zhì)也會(huì)更加細(xì)膩。
反觀南方帶魚，它們的生長周期短，自然在肉質(zhì)方面就不如北方帶魚。而北方帶魚的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，就有舟山漁場的一席之地。據(jù)了解，舟山漁場捕撈的帶魚，號(hào)稱是世界上最好吃的帶魚，而舟山漁場所捕撈的帶魚，它們的眼睛都是黑色的。所以說，要想買到好帶魚，首先要明白，黑眼睛的帶魚才是上品。
買帶魚時(shí)，牢記3買3不買，才能挑到正宗好魚
1看魚眼
正如前面所言，黑眼睛的帶魚口感要比黃眼睛的帶魚細(xì)膩，所以在購買帶魚時(shí)，應(yīng)該優(yōu)先觀察它們的魚眼是否是黑顏色。
2看魚身的銀脂
帶魚作為一種冷鮮魚類，一般最好吃的帶魚應(yīng)該是從捕撈上岸到食用不超過半年時(shí)間。這個(gè)時(shí)候，要想挑到相對(duì)新鮮的帶魚，就要細(xì)看魚身的銀脂，如果一條帶魚身上的銀脂完整度高，至少可以證明它新鮮，反之就說明它不新鮮。
3看帶魚的魚肚
很多的冷鮮食物，都有反復(fù)冷凍買賣的經(jīng)歷，因?yàn)槔漉r食物都是箱裝的，很多食物一次賣不完，需要分好幾次，這就造成了冷鮮食物的反復(fù)解凍過程。而帶魚就比較明顯，如果它一解凍，就會(huì)從魚肚處開始腐爛，而反復(fù)解凍腐爛后的帶魚，魚肚基本上都有破損的痕跡，這種帶魚建議不要購買。
帶魚3不買，一看就不新鮮
1銀脂不完整，別買！
如前面所說，帶魚身上的銀脂度可以說明一條帶魚是否新鮮。如果一條帶魚表面的銀脂不完整，甚至還出現(xiàn)了黏液，就說明這條帶魚不新鮮，別買！
2眼睛無光，別買！
切記無論什么魚，只要是新鮮的，它們的魚眼都是飽滿狀的、富有光澤。可要是一條魚放得時(shí)間過長，它的魚眼就會(huì)變的無光。特別是帶魚，它們的魚眼甚至?xí)枷菹氯ィ@樣的帶魚，別買！
3冰層過厚的帶魚，別買！
市面上有很多的冰鮮帶魚，但是所謂的冰鮮帶魚，并不是因?yàn)樗鼈兊纳砩蠒?huì)鋪上一層厚冰，而是用干冰技術(shù)保存的帶魚，叫做冰鮮帶魚。而那種用冰塊保鮮的帶魚，絕大多數(shù)都是劣質(zhì)帶魚，切記別買！
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