「往遠GO FAR」，一家云貴創意融合菜的餐廳，主打貴州猛火炭烤、老家古法酸湯和云貴煙火氣熱炒。在南山開業半年，一直霸榜點評網貴州菜環境榜前三。

猛火炭烤是店里的招牌，遵循云貴山間的傳統做法，選用了廣西的荔枝木和蘋果木——荔枝木火旺、蘋果木香甜，兩種木頭一起燒，炭火香和果香漫在空氣里，很有煙火氣。

ONE .

『炭烤果蔬沙拉』

用炭烤果蔬，做成的冷食沙拉

/GO FAR/

「炭烤果蔬沙拉」是店里自創的一道融合菜，選用多種云貴當地的時令蔬菜，經果木炭火輕烤，帶出淡淡煙火氣?？竞笫止とテぁ⑺簵l，再靜置冷卻，最后用云貴風味醬汁拌成沙拉。

搭配上脆米餅一起吃，沙拉軟、米餅脆，口感很獨特。

TWO .

『貴州烤雞全家福』

3.5斤廣東走地雞，貴州遵義傳統做法

「貴州烤雞全家?！故堑昀锏狞c單top1。雞肉在烤制之前，師傅會用醬油、新鮮的藤椒去腌制，經過果木炭火慢烤，味道更足。上桌時，雞肉盛在鋪著炭塊的烤肉盒里，炭火微微溫熱，整桌都是果木香。

推薦吃法：先吃原味，雞皮烤得香脆，肉質緊實多汁；再試試蘸點搭配的干蘸料，貴州風味更加凸顯。

THREE .

『哈尼烤魚』

云南哈尼族特色烤魚

這道「哈尼烤魚」，用的是云南哈尼族傳統做法。魚片在炭火上慢烤至表面微脆，出爐后淋上主廚特調的哈尼醬汁。醬汁酸辣，魚皮脆、魚肉緊實，是一道風味鮮明、口感有層次的炭烤。

FOUR .

『炭烤安順小腸』

小腸處理得很干凈，在果木炭上慢烤至表皮微皺、泛起焦邊。入口先是脆韌彈牙的嚼勁，再是炭火炙烤獨有的焦香。

FIVE .

『炭烤黃牛肉』

「炭烤黃牛肉」，選用肥瘦均勻的吊龍伴部位，肉香中透著隱隱奶香。旁邊還配了辣椒粉，蘸著吃，辛香、脂香都能嘗到，口感豐富。

去貴州游玩，很多人的第一頓就是從酸湯火鍋開始的。酸湯有白酸和紅酸之分，店里做的是紅酸，味道會比白酸更濃郁醇厚。湯底用毛辣果、鮮姜等新鮮果蔬，搭配慢熬5小時的高湯熬制而成，風味更鮮明。

ONE .

『百香果酸湯魚』

新鮮大塊江團魚+豆芽+竹筍+豆腐

這道是很多客人到店都會點的一道招牌菜。湯底在貴州傳統紅酸的基礎上，融入了百香果，酸得柔和，也透出幾分自然甜感。

魚肉用的是新鮮的江團魚，肉質新鮮緊實，沒什么細刺，小孩老人都能放心吃。店里還搭配了特調蘸料。推薦吃法是舀一小勺熱湯到蘸碟里，和調料攪至濃稠，再用來蘸魚，這樣醬汁能更好地裹在魚肉上。

TWO .

『酸湯本地肥牛』

湯底酸酸辣辣，可以做成酸湯泡飯

這道「酸湯本地肥?！?，很適合下飯吃。肥牛肉片扎實，帶著適當的油花。更地道的吃法，是直接舀幾勺酸湯與肥牛蓋在米飯上，做成酸湯泡飯。米飯吸飽了酸香，肥牛軟嫩入味，一口米飯一口肥牛，很是過癮。

ONE .

『手作豆腐丸子』

做丸子的師傅每天至少花上兩小時手工搓制丸子，搓好的丸子要在兩分鐘內下鍋快炸，這樣做出來的丸子才能形成酥皮下那層標志性的蓬松“蜂窩”結構。

炸好后的丸子外酥里嫩，豆香濃郁。吃的時候，可以先用筷子輕輕戳開一個小口，再把搭配的小料塞進去。入口時，酥殼的脆、內里的糯，與小料的鮮辣層層交疊，是一道值得慢慢品味的手作味道。

TWO .

『辣牛肉炒面』

辣牛肉炒面是店里的新品，經過翻炒的面條勁道，牛肉很嫩，肉香與面香交織，是那種一筷子接一筷子、吃得爽快的云貴風味。

THREE .

『薄荷炒牛胸肌』

牛胸肌肉質彈嫩不柴，經大火快炒后鑊氣十足。油炸后的薄荷酥脆，帶著清涼的草本味，恰好解了油脂的膩。

FOUR .

『還有更多』

「往遠GO FAR」，開在南山來福士廣場?？臻g設計巧妙融入了云貴當地風情：以木板折疊出層疊的梯田意象作頂；燈光采用暖調柔光漫射，模擬山間柔和的天光，靜謐而溫暖。

除了南山店，他家在福田還有一家門店，就開在深圳第1高樓——平安金融中心。無論是想念云貴味道的老鄉，還是想換口味嘗嘗山野口味的食客，在這里，都能找到屬于自己的一碗、一碟、一晌貪歡。

“走呀，下班和朋友一起

慢慢聊天、慢慢品嘗...”

往遠GO FAR

人均

114元/人

營業時間

11:30 — 14:00， 17:30 — 21:30

店鋪地址

南山區南海大道2163號

來福士廣場1樓01-16B號鋪

（距離9/12號線南油地鐵站D口步行320m）

平安金融中心L4層405號鋪

（距離1/3號線購物公園站D口步行270m）

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