北京
5月22日，貴州省市場監督管理局與美團平臺簽訂《網絡餐飲食品安全共治合作備忘錄》，雙方就網絡餐飲食品安全管理建立常態化合作機制。美團平臺上線全國首個食安政企共治平臺，通過“平臺發現—推送監管—聯合處置”的共治模式，提高網絡餐飲食品安全監管質效。
平臺上線后，市場監管部門將依托系統對網絡餐飲實施精準監管。此次合作是繼北京、云南、四川、福建等省市之后，外賣新規在西南區域的又一重要落地，標志著外賣新規落地進入實效期，食品安全監管領域的政企協同共治模式正加速向全國推廣。
數據打通、線索共享，數字化手段守護食安
過去，網絡餐飲食安監管存在一個現實困難。監管部門掌握的行政處罰信息和平臺掌握的商戶經營數據分屬兩套系統，一家商戶在監管端被處罰，平臺端未必同步感知。外賣平臺識別的資質異常商戶，監管部門也未必能及時介入。
此次合作打通了這一數據通道。貴州省市場監管局與美團建立常態化證照比對核驗機制，重點篩查證照造假、超范圍經營、地址不實等典型異常情形，平臺系統識別資質異常商戶后相關數據同步推送至監管部門，有效解決了傳統資質審查依賴人工逐一核查、信息存在滯后的問題。
違規處置的雙向機制，將對違規商家進行聯合懲戒。監管部門作出的行政處罰等信息通過政企共治系統推送至美團，平臺據此調整商戶信用評級，情節嚴重者予以清退下線等，并將處理情況報告市場監管部門。形成“監管推送—平臺執行—結果回傳”的閉環，實現“一處違規、處處受限”，不再給違規商戶留下繼續經營的空間。
貴州省市場監管局與美團建立常態化合作機制，政企協同共治模式正加速向全國推廣。此前，美團在行業內上線全國首個“食安政企共治平臺”，已與70余個監管部門建立食安數據共享機制，每日滾動更新食安線索，監管部門可在線查詢騎手上報、消費者評價、平臺巡檢等多源線索，支持在線協查和治理下線。
明廚亮灶、騎手監督、多方巡檢，監督共治體系加速復制
在后廚可視化方面，此次合作推動貴州省入網商戶后廚實時視頻接入省級智慧監管平臺，支持監管部門遠程智能巡查和風險預警。消費者在手機上下單時，可直接查看商戶后廚視頻直播，在拿到外賣之前就能看到食物是怎么做出來的。為推動更多商戶參與，合作方案配套了流量專區、專屬標簽等正向激勵，降低商戶接入的門檻。目前，美團明廚亮灶已覆蓋全國超過40萬商家。
除平臺和商戶外，騎手和消費者也是這套監督體系的重要組成部分。騎手每日在商戶取餐，對后廚衛生、操作規范的感知最為直接，美團鼓勵騎手通過平臺參與“隨手拍”上報食安線索；消費者投訴功能同樣與監管部門打通，相關線索可實時推送，支持監管部門進行風險預警。過去一年，美團累計開展線下巡檢130余萬次，推動超過2.4萬商家完成門頭及后廚問題整改。
此次合作還將推進入網商戶食安聯合培訓。由貴州省市場監管局指導，美團制作并通過系統推送涵蓋食安法律法規、后廚管理、有害生物防治等內容的培訓課件，進一步壓實入網商戶的食品安全主體責任。
貴州省市場監管局表示，下一步將繼續深化與美團等平臺的政企共治合作，加快建成信息互通、過程共管、聯合懲戒、社會共治的“四位一體”管理體系。美團外賣食品安全負責人表示，平臺將持續推進證照驗真、明廚亮灶、騎手“隨手拍”等舉措，與各地監管部門共同完善政企共治機制，為消費者打造放心外賣消費體驗。
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