上海
近日，徐匯城發(fā)集團(tuán)下屬新徐匯養(yǎng)老運(yùn)營(yíng)的樂齡匯養(yǎng)老院餐廳里，比往常更熱鬧了些，籌備多日的“早餐集市”和長(zhǎng)者們見面了。
記者了解到，過去養(yǎng)老院早餐多為固定套餐，統(tǒng)一配餐，很難兼顧長(zhǎng)者們不同的口味。這一次，餐飲部嘗試打破“一份打天下”的模式，把早餐分成了三個(gè)特色檔口。
工作人員給長(zhǎng)者準(zhǔn)備餐品
長(zhǎng)者們?cè)跈n口排隊(duì)
走進(jìn)餐廳，最先看到的是“老字號(hào)蒸籠鋪”。蒸籠疊得高高的，掀開蓋子，熱氣裹著面香散開，小籠包、蝦皇餃、肉松卷，每一籠都冒著香氣。有長(zhǎng)者點(diǎn)了小籠包，一邊吹著氣一邊往嘴里送。
旁邊的“古法粥面坊”人氣也不低。陽(yáng)春面、小餛飩、小米粥擺得整整齊齊，自助小料有五六種：蔥花、辣椒、香醋、榨菜……老人可以根據(jù)自己的口味現(xiàn)加。
“金燦燦煎炸鋪”的餐品
人氣最旺的要數(shù)“金燦燦煎炸鋪”。生煎包底脆汁多、小油條炸得金黃透亮、春卷咬一口“咯吱”作響。不少老人端著盤子排隊(duì)，說(shuō)“看著就有胃口”。
三個(gè)檔口，哪個(gè)最受歡迎？答案在餐廳一角的白板上。
現(xiàn)場(chǎng)擺了一塊“點(diǎn)贊榜”白板，旁邊放著五顏六色的冰箱貼和白板筆，長(zhǎng)者們吃完早飯后可以給自己喜歡的餐品投票。長(zhǎng)者們一邊貼上“點(diǎn)贊”冰箱貼，一邊在歡聲笑語(yǔ)中討論著餐品的口味，“生煎好吃”“小餛飩靈光”，你一言我一語(yǔ)，板上的點(diǎn)贊越來(lái)越多。
長(zhǎng)者們給喜歡的餐品“點(diǎn)贊”
看似簡(jiǎn)單的早餐集市，背后是養(yǎng)老餐飲服務(wù)的一次用心調(diào)整。據(jù)餐飲部負(fù)責(zé)人介紹，過去早餐雖然品種不少，但缺少了選擇感和現(xiàn)場(chǎng)氛圍，這次嘗試檔口制，既保留了傳統(tǒng)早點(diǎn)風(fēng)味，又增加了互動(dòng)性，讓老人有更多自主選擇權(quán)。
一位后廚師傅告訴記者：“雖然每天需要早早起來(lái)準(zhǔn)備，但看到大家臉上帶笑，吃得熱乎乎的，就覺得值了。我們今后也會(huì)根據(jù)老人們的點(diǎn)贊和反饋不斷調(diào)整品種和口味。”
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記者：解景昇
編輯：邱彩紅
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上觀號(hào)作者：徐匯通
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