四川
5月26日，成都東郊記憶大戲臺。古樂悠揚，茶香裊裊，一場致敬川菜技藝根脈、續寫非遺薪火的拜師儀式在此徐徐展開。
當天，國家級非遺“川菜傳統烹飪技藝”省級代表性傳承人鐘志惠收徒儀式，與愛達樂聯合創始人蔣華拜師儀式聯袂舉行。川菜泰斗、非遺傳承人、高校學者、行業協會代表等百余位嘉賓共聚一堂，見證川菜非遺傳承歷程中又一雅正時刻。
川菜烹飪技藝于2021年列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，其中白案（面點）技藝，凝聚川人飲食智慧與生活美學，是這一文化瑰寶的重要分支。省級代表性傳承人鐘志惠，深耕川式點心、中西烘焙及面點標準化教學數十年，以匠心育桃李。弟子蔣華，愛達樂聯合創始人，投身糕點行業三十載，對川式點心懷有深厚情感。此番拜師，既是個人技藝精進之志，亦為企業力量賦能非遺傳承的躬身踐行。
拜師儀式循古制、遵古禮，正心明志，莊重而溫情。中國烹飪大師李代全的弟子王序新先宣讀《師門訓》，訓曰：立身端正，精研川味，尊師重道，敬畏煙火。隨后，蔣華依古禮遞拜師帖、行鞠躬禮、奉茶。一紙帖、一盞茶，寄寓敬與誠。師父鐘志惠回贈信物，寄語殷殷。禮成之際，滿座動容。
“今日不是一場儀式，而是一份承諾。”鐘志惠在儀式后輕言道，“蔣華在川式點心上深耕三十年，有熱愛、有敬畏。我愿傾囊相授，把手藝與廚德一并傳下去。”
匠心所至，非遺美學空間亦煥新賦能。儀式現場，“愛達樂×錦繡天工”川式糕點非遺美學體驗空間同步呈現。蜀錦蜀繡等多項國家級、省級非遺項目亦參與展示，各界對非遺保護的尊重與熱忱可見一斑。
薪火相傳，川味不息。從紅油翻騰到白案巧手，從師徒相授到多元呈現，川菜非遺的傳承正以愈發開放的姿態融入當下。這場拜師儀式，既是一次技藝的鄭重交接，更是文化根脈的深情延續。正如《師門訓》所言：“敬畏煙火，善待食材，傳承川味，弘揚廚德。”川菜非遺，在一代代手藝人的手與心之間，生生不息，味香流長。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
